Mélangez la farine, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf ou l'eau froide, formez une boule puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond puis faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Battez les œufs entiers et les jaunes avec la crème liquide, le lait, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade. Incorporez les lardons refroidis et mélangez.

Versez l'appareil sur le fond de tarte précuit puis enfournez à 180-190°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et joliment dorée.

Laissez tiédir la quiche 5 à 10 minutes avant de servir, accompagnée d'une salade verte.