Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte.
- Étalez le crumble sur une plaque et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir.
- Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 8 minutes pour obtenir une compotée. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le sel.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
- Dans des verrines, disposez une couche de compotée, une couche de crème, puis du crumble.
- Répétez les couches et terminez par de la crème, du crumble et des fruits frais.
- Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Ajoutez le crumble au dernier moment pour qu’il reste croustillant. Ajustez le sucre selon l’acidité des fruits. Ces verrines sont encore meilleures bien fraîches.