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Verrines d’Avocat et Saumon Fumé : l’entrée fraîche, élégante et gourmande

Verrines d’Avocat et Saumon Fumé

Ces verrines d’avocat et saumon fumé sont une entrée fraîche, élégante et pleine de saveurs. L’onctuosité de l’avocat, la finesse du saumon fumé et la douceur d’une crème au fromage citronnée créent un équilibre parfait pour un apéritif chic ou une entrée raffinée.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 295
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Purée d’avocat
  • 3 avocats mûrs
  • 0.5 citron jus pour l’avocat
  • 1 cuillère à soupe aneth frais ciselé ou ciboulette
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
Saumon fumé
  • 200 g saumon fumé
  • 1 petite échalote
  • 0.5 citron jus pour le saumon
  • 1 cuillère à soupe aneth frais ciselé
  • 2 gouttes sauce Worcestershire ou Tabasco facultatif
Crème au fromage
  • 150 g fromage frais Saint-Môret ou Philadelphia
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café zeste de citron
  • 0.25 cuillère à café sel
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
Décoration
  • 2 cuillères à soupe œufs de saumon facultatif
  • 1 cuillère à café baies roses facultatif
  • 6 brins d’aneth pour servir

Equipment

  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Fourchette
  • Couteau
  • 6 verrines

Method
 

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis prélevez la chair.
  2. Écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse avec quelques morceaux.
  3. Coupez le saumon fumé en petits dés ou en fines lanières.
  4. Mélangez-le avec l’échalote finement ciselée, le jus de citron, l’aneth et éventuellement quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de Tabasco.
  5. Dans un bol, détendez le fromage frais avec le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Répartissez une couche de crème au fromage au fond de chaque verrine.
  7. Ajoutez une couche de saumon fumé puis une couche de purée d’avocat.
  8. Répétez l’opération selon la hauteur des verrines en terminant par la couche de votre choix.
  9. Décorez avec les œufs de saumon, les baies roses et quelques brins d’aneth.
  10. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt grec ou du skyr. Vous pouvez également ajouter une fine brunoise de concombre pour apporter davantage de fraîcheur et de croquant. Ces verrines sont meilleures dégustées le jour même.