Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Détendez le mascarpone à la fourchette puis incorporez-le au mélange jaunes-sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule pour garder une texture mousseuse.
- Lavez, équeutez puis coupez la majorité des fraises en petits dés. Réservez quelques belles fraises coupées en deux pour la décoration.
- Disposez quelques dés de fraises au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone puis parsemez de morceaux de meringue et de biscuits émiettés.
- Répétez les couches en terminant par la crème mascarpone.
- Décorez avec les demi-fraises et quelques framboises.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin que la crème prenne et que les saveurs se mélangent.
Notes
Astuce : Pour un rendu visuel élégant, placez quelques demi-fraises contre la paroi des verrines avant d'ajouter la crème.
Variante légère : Remplacez la moitié du mascarpone par du skyr ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Variante exotique : Ajoutez un peu de zeste de citron vert et quelques copeaux de noix de coco grillée pour un parfum tropical.