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Verrine Framboise Mascarpone décorée d'une framboise fraîche sur le dessus. Verrines Framboise Mascarpone et Meringue

Verrines Framboise, Mascarpone et Meringue

Un dessert express et élégant mêlant compotée de framboises acidulée, crème mascarpone onctueuse et croustillant de biscuits ou meringue.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Cuisine d'Assemblage, Pâtisserie Express
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Coulis / Base aux Framboises
  • 300 g framboises fraîches ou surgelées
  • 2 à 3 c. à soupe sucre
  • 1 c. à soupe jus de citron
Crème Vanille Onctueuse
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml crème liquide entière minimum 30% MG, très froide
  • 80 g sucre
  • 1 c. à café vanille liquide
Crumble Express
  • 8 à 10 biscuits sablés, spéculoos ou meringues
  • framboises fraîches pour la décoration

Method
 

  1. Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
  2. Faites cuire 5 minutes pour obtenir une compotée texturée, puis laissez refroidir complètement.
  3. Fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu'à mélange homogène.
  4. Ajoutez la crème bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse et ferme.
  5. Émiettez grossièrement les biscuits ou meringues.
  6. Dans chaque verrine, déposez 2 c. à soupe de compotée de framboise.
  7. Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone.
  8. Parsemez de crumble, ajoutez une nouvelle couche de crème si souhaité.
  9. Terminez par un peu de crumble et une framboise fraîche.
  10. Réfrigérez 1 à 2 heures avant de servir.

Notes

Pour des couches nettes, utilisez une poche à douille pour la crème. Consommez de préférence dans les 24 heures pour maintenir le croustillant.