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Verrines poires, bananes, chocolat et spéculoos : le dessert rapide et gourmand
Louise

Verrines poires, bananes, chocolat et spéculoos

Ces verrines poires, bananes, chocolat et spéculoos sont un dessert express, frais et gourmand. Elles associent des fruits mûrs légèrement citronnés, des biscuits spéculoos croquants, une ganache au chocolat noir fondante et une généreuse couche de chantilly. Faciles à préparer et joliment présentées en portions individuelles, elles sont idéales pour terminer un repas sur une note fruitée et chocolatée.
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Prep Time 15 minutes
Réfrigération 30 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 verrines
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 bananes
  • 2 poires
  • 100 g chocolat noir
  • 40 g crème liquide
  • 50 g spéculoos
  • Selon besoin chantilly
  • 1 cuillère à soupe jus de citron

Equipment

  • 4 verrines ou verres transparents Pour réaliser le montage des différentes couches.
  • Couteau Pour éplucher et couper les fruits.
  • Planche à découper Pour préparer les poires et les bananes.
  • Casserole ou micro-ondes Pour faire fondre le chocolat avec la crème.
  • Saladier Pour mélanger les fruits et le jus de citron.
  • robot pâtissier ou fouet Facultatif, pour monter la chantilly.

Method
 

  1. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en dés. Épluchez et tranchez les bananes. Arrosez le tout de jus de citron et mélangez délicatement.
  2. Émiettez grossièrement les spéculoos afin de conserver un peu de croquant.
  3. Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  4. Dans les verrines, alternez les couches de spéculoos émiettés, de fruits et de chocolat fondu. Terminez par une généreuse couche de chantilly. Vous pouvez monter la chantilly au robot pâtissier si vous le souhaitez.
  5. Placez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparez-les peu de temps à l'avance pour préserver le croquant des biscuits.

Notes

Choisissez des poires et des bananes bien mûres pour davantage de douceur. Arrosez les fruits de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Émiettez les spéculoos grossièrement afin de conserver leur croquant et faites fondre le chocolat avec la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Montez les verrines peu de temps avant de servir pour éviter que les biscuits ne ramollissent. Vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou quelques copeaux de chocolat sur la chantilly. Les verrines se conservent quelques heures au réfrigérateur et sont à déguster de préférence le jour même. Elles ne se congèlent pas bien.