Introduction
Imaginez une bouchée moelleuse, délicatement dorée à l’extérieur, tendre à l’intérieur, avec un parfum d’amande qui envahit votre cuisine dès les premières minutes de cuisson. Oui, vous l’avez deviné : nous parlons bien des Financiers aux Amandes, ces petits gâteaux irrésistibles qui se dégustent à toute heure de la journée.
Ce qui rend les financiers si spéciaux ? Leur simplicité ! Avec quelques ingrédients basiques — blancs d’œufs, sucre glace, beurre noisette et poudre d’amande — on obtient un résultat absolument délicieux, digne des meilleures pâtisseries. Saviez-vous qu’ils étaient à l’origine créés par un pâtissier suisse pour les banquiers pressés de la Bourse de Paris ? D’où leur forme rectangulaire, semblable à un lingot d’or. Astucieux, non ?
Les Financiers aux Amandes sont parfaits pour une pause café, un goûter avec les enfants ou même en dessert avec une boule de glace. C’est un peu comme les Madeleines, mais avec un goût plus riche et une texture plus fondante. Si vous avez déjà adoré notre recette de Madeleines au Citron Ultra Moelleuses, vous allez fondre pour celle-ci !
Alors, à vos tabliers ! Cette recette est rapide, facile, et plaît à tout le monde. En moins de 30 minutes, vous avez une fournée de douceurs maison qui impressionneront à coup sûr. Vous êtes prêt ? C’est parti !
Qu’est-ce que les Financiers aux Amandes ?
Pourquoi les appelle-t-on « Financiers » ? Est-ce qu’on devient plus riche en les mangeant ? Eh bien… presque ! Ces petits gâteaux tiennent leur nom des banquiers parisiens du XIXe siècle, qui voulaient une gourmandise élégante et facile à manger sans se salir les mains. Résultat : un gâteau en forme de lingot d’or, à base d’amandes et de beurre.
Il paraît que « le chemin vers le cœur d’un homme passe par l’estomac » — et croyez-moi, ces Financiers aux Amandes pourraient bien ouvrir toutes les portes, même celles de la banque !
Alors, prêt à croquer dans ce trésor gourmand ? Suivez la recette, c’est beaucoup plus simple que vous ne le pensez !
Pourquoi vous allez adorer ces Financiers aux Amandes
1. Moelleux, Dorés et Pleins de Goût
Le vrai secret des Financiers aux Amandes, c’est leur texture incomparable : croustillants sur les bords et ultra moelleux au centre. L’alliance du beurre noisette et de la poudre d’amande crée un goût profond, légèrement caramélisé, qui plaît à tous les palais.
2. Économiques et Sans Gaspillage
Cette recette est un excellent moyen d’utiliser des blancs d’œufs restants après avoir fait, par exemple, une crème pâtissière ou une mayonnaise maison. En plus, elle ne demande aucun ingrédient coûteux ou difficile à trouver. Vous réalisez une pâtisserie digne d’un salon de thé pour trois fois rien !
3. Un Gâteau, Mille Variantes
Nature, aux amandes effilées, avec des framboises ou des pépites de chocolat, les Financiers aux Amandes se prêtent à toutes vos envies. Ils sont aussi faciles à personnaliser qu’un Cake au Citron et Pavot — une autre de nos recettes adorées que vous pouvez découvrir ici.
👉 Essayez cette recette dès aujourd’hui, vous allez l’ajouter à votre carnet de favoris en un clin d’œil !
Comment faire des Financiers aux Amandes
Aperçu rapide
Faciles, rapides, et absolument délicieux : voilà trois mots qui résument à merveille cette recette. Les Financiers aux Amandes se préparent en 10 minutes, avec une cuisson de 15 minutes à peine. Pas besoin de robot ou de techniques complexes — un simple fouet et quelques ingrédients suffisent.
Ingrédients nécessaires pour les Financiers aux Amandes
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser environ 12 financiers :
- 100 g de beurre
- 80 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées (optionnel, pour la décoration)
Instructions étape par étape
- Préparez le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Filtrez-le si nécessaire et laissez-le tiédir.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Mélangez les poudres : Dans un saladier, tamisez ensemble le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel.
- Ajoutez les blancs d’œufs : Incorporez-les un à un aux poudres en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet. Inutile de les monter en neige !
- Incorporez le beurre : Ajoutez ensuite le beurre noisette tiédi à la pâte. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène et fluide.
- Versez dans des moules : Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés. Parsemez éventuellement d’amandes effilées sur le dessus.
- Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement gonflés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Avec quoi servir les Financiers aux Amandes ?
Ces petites douceurs s’accompagnent merveilleusement de :
- Une tasse de thé Earl Grey ou de café noir.
- Une boule de glace vanille pour un dessert express.
- Des fruits rouges frais ou une compote de rhubarbe.
Et pourquoi ne pas les intégrer à un plateau de gourmandises avec des biscuits sablés, des cookies au citron ou des truffes au chocolat maison ? Effet “waouh” garanti !
Astuces pour des Financiers aux Amandes Parfaits
- Beurre noisette bien maîtrisé : Ne le faites pas brûler ! Il doit avoir une belle couleur ambrée et une odeur de noisette sans être noirci.
- Repos de la pâte (optionnel) : Pour encore plus de moelleux, laissez reposer la pâte au frais 30 minutes avant cuisson.
- Variantes gourmandes : Ajoutez des framboises, des zestes d’orange, ou même un cœur de pâte à tartiner pour des financiers encore plus originaux.
- Cuisson homogène : Utilisez une plaque en métal clair ou des moules en silicone pour une cuisson bien répartie.
Conservation et Réchauffage
Conservation :
- Les financiers se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine).
Congélation :
- Vous pouvez les congeler une fois refroidis, dans un sac de congélation.
- Décongelez à température ambiante pendant 1 heure ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant du bord.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Le beurre est essentiel pour le goût, surtout avec la technique du beurre noisette. La margarine fonctionnera, mais vous perdrez cette touche caramélisée unique.
Puis-je faire cette recette avec de la poudre de noisettes ?
Absolument ! Cela changera un peu le goût, mais c’est délicieux aussi.
Est-ce que je dois monter les blancs en neige ?
Non ! C’est ce qui rend la recette si facile. Les blancs sont ajoutés tels quels, sans les fouetter.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange de farine sans gluten ou de la fécule de maïs.
Comment éviter que les financiers soient secs ?
Surveillez bien la cuisson : ils doivent être juste dorés. Un temps de cuisson trop long les rendra secs.
Quel type de moule utiliser ?
Traditionnellement, ce sont des moules rectangulaires, mais vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins ou à mini-cakes.
Puis-je ajouter des fruits ?
Oui ! Framboises, myrtilles, ou même morceaux de poire se marient très bien avec l’amande.
Peut-on doubler les quantités ?
Bien sûr, la recette se double facilement pour une plus grande fournée. Idéal pour les fêtes ou les goûters d’anniversaire !
Conclusion
Les Financiers aux Amandes, c’est la promesse d’un instant de douceur en toute simplicité. Que vous soyez novice ou pâtissier confirmé, cette recette a tout pour plaire : elle est rapide, délicieuse, et adaptable à l’infini.
On adore leur côté fondant, leur parfum de beurre noisette, et surtout… leur facilité de préparation. Alors, si vous cherchez une idée gourmande pour utiliser vos blancs d’œufs, n’allez pas plus loin !
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7 étapes faciles pour réussir vos Financiers aux Amandes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: Environ 12 financiers 1x
Description
Ces Financiers aux Amandes sont de petits gâteaux dorés, moelleux et savoureux à base de poudre d’amande et de beurre noisette. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour utiliser vos blancs d’œufs restants. En seulement 30 minutes, vous obtenez une fournée de douceurs idéales pour accompagner un thé, un café ou en dessert léger. Une recette classique à personnaliser selon vos envies !
Ingredients
🛒 Ingrédients (pour environ 12 financiers)
100 g de beurre
80 g de poudre d’amande
50 g de farine
150 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Amandes effilées (facultatif, pour la décoration)
Instructions
👩🍳 Instructions
Préparer le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré avec une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.
Incorporer les blancs d’œufs : Ajoutez les blancs d’œufs non montés et mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre noisette : Versez le beurre fondu tiédi dans la préparation et mélangez bien.
Verser dans les moules : Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés. Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus si désiré.
Cuisson : Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
📝 Notes
Conservation : Les financiers se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variante : Ajoutez des framboises fraîches, des zestes d’agrumes ou même un cœur de chocolat pour varier les plaisirs.
Congélation : Vous pouvez congeler les financiers une fois refroidis. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four.
Astuce anti-gaspi : Cette recette est idéale pour ne pas jeter les blancs d’œufs restants !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 20 mg
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g