Imaginez un plat si onctueux, si chargé de saveurs fumées et si merveilleusement réconfortant qu’il devient instantanément le dîner le plus demandé par votre famille. C’est ça, mes amis, la magie de ce Gratin de légumes au paprika et chorizo. C’est un plat doré et bouillonnant où des légumes tendres baignent dans une sauce à la crème succulente infusée au paprika, ponctuée de bouchées savoureuses de chorizo épicé, le tout niché sous une glorieuse couverture de fromage fondu. Je me souviens encore de la première fois que je l’ai préparé ; c’était lors d’une soirée étonnamment fraîche ici à Marrakech, et l’arôme seul suffisait à rendre toute la maison chaleureuse et accueillante. Le succès a été immédiat !

Ce plat est spécial car il trouve l’équilibre parfait entre la simplicité rustique et la saveur sophistiquée. Il est incroyablement facile à assembler, ce qui le rend parfait pour les parents occupés, tout en offrant un goût qui semble gastronomique. Contrairement à certains gratins qui peuvent être un peu monotones, la combinaison du paprika fumé et du chorizo ajoute une dimension profonde et fumée qui est tout simplement irrésistible.

C’est un cousin plus vibrant et plus relevé de notre populaire recette de Gratin Dauphinois Classique, offrant une expérience complètement différente mais tout aussi satisfaisante. Préparez-vous à tomber amoureux de votre nouveau plat réconfortant préféré !

Table of Contents

Qu’est-ce que le “Gratin de légumes au paprika et chorizo” ?

Alors, que cache ce nom ? “Gratin de légumes au paprika et chorizo”… ça sonne un peu chic, n’est-ce pas ? On pourrait imaginer un chef français au visage sévère arrangeant méticuleusement chaque tranche. Mais soyons honnêtes, qu’est-ce que cela signifie vraiment ? Cela veut simplement dire “légumes cuits au four avec du paprika et du chorizo”. Vous voyez ? Pas si intimidant ! J’ai une théorie amusante selon laquelle les légumes eux-mêmes ont tenu une réunion et ont exigé plus de saveur, criant : “Nous voulons du paprika ! Nous voulons du chorizo !” Le cuisinier, bien sûr, a dû obtempérer.

C’est un plat né du désir de faire des humbles légumes les vedettes du spectacle. Comme le dit le vieil adage, “le chemin du cœur d’une personne passe par son estomac”, et ce plat est un vol direct. Alors pourquoi ne pas essayer et conquérir quelques cœurs ce soir ?

Pourquoi vous allez adorer ce Gratin de légumes au paprika et chorizo

Ce n’est pas juste un autre plat de légumes au four ; c’est une expérience culinaire qui attend de se produire dans votre propre cuisine. Voici trois raisons principales pour lesquelles vous allez absolument adorer cette recette :

L’Explosion de Saveurs : La star de ce gratin est le mariage incroyable du paprika fumé et du chorizo espagnol. Le paprika infuse la sauce crémeuse d’une chaleur profonde, fumée et légèrement sucrée qui complète parfaitement les notes riches, savoureuses et épicées du chorizo. Chaque bouchée est une danse complexe de saveurs : crémeuse, fumée, savoureuse et fromagère. C’est le genre de plat qui vous fait fermer les yeux une seconde pour l’apprécier pleinement.
Un Festin Économique : L’un des meilleurs atouts d’un gratin de légumes est sa polyvalence. Cette recette est un moyen fantastique d’utiliser les légumes qui traînent dans votre bac à légumes : courgettes, poivrons, pommes de terre, oignons, et même aubergines ou brocolis. En utilisant des légumes de saison et en les transformant en un repas copieux et satisfaisant, vous économisez de l’argent et réduisez le gaspillage alimentaire sans sacrifier une once de saveur. C’est la preuve qu’un repas luxueux n’a pas besoin d’être cher.
Cette Croûte Fromagère Irrésistible : Soyons honnêtes, la meilleure partie de tout gratin est le “gratin” lui-même — la garniture dorée, croustillante et bouillonnante. Nous utilisons une généreuse couche de Gruyère, réputé pour ses fantastiques propriétés de fonte et sa saveur de noisette, mélangée à une pincée de chapelure pour ce croquant supplémentaire. Cela crée un contraste textuel parfait avec les légumes doux et crémeux en dessous. C’est bien plus dynamique que la garniture d’une simple Quiche aux Légumes Copieuse, vous offrant ce croquant satisfaisant à chaque cuillerée. Prêt à créer ce chef-d’œuvre à la maison ?

Comment faire le Gratin de légumes au paprika et chorizo

Aperçu Rapide

Cette recette est la définition même du plat réconfortant rendu facile. Vous passerez environ 25 minutes en préparation — trancher les légumes et faire une sauce rapide et savoureuse — puis le four fait le reste du travail. En environ 40-45 minutes de cuisson, votre cuisine se remplira d’un arôme incroyable, et vous serez récompensé par un Gratin de légumes au paprika et chorizo riche, onctueux et profondément satisfaisant.

Ingrédients Clés pour le Gratin de légumes au paprika et chorizo

2 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
150 g de chorizo (doux ou fort selon vos préférences)
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental…)
1 cuillère à café de paprika doux fumé
Huile d’olive
Sel & poivre

👩‍🍳 Étapes de préparation

Préparer les légumes : Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec la courgette et le poivron. Émincez l’oignon.
Cuisson préalable (optionnelle mais recommandée) : Faites revenir les légumes 5 à 10 minutes dans un filet d’huile d’olive pour les attendrir. Cela réduit le temps de cuisson au four et intensifie les saveurs.
Préparer le chorizo : Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles ou demi-rondelles. Faites-le revenir 2-3 minutes dans une poêle sans matière grasse pour qu’il libère ses arômes.
Assembler le gratin : Dans un plat à gratin, alternez les couches de légumes et de chorizo. Versez la crème liquide mélangée au paprika. Salez et poivrez à votre goût.
Ajouter le fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé.
Cuisson : Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et les légumes fondants.

Avec quoi servir le Gratin de légumes au paprika et chorizo

Ce gratin copieux est presque un repas en soi, mais il se marie à merveille avec quelques accompagnements simples :

Une Salade Verte Croquante : Une salade simple avec une vinaigrette acidulée aide à trancher avec la richesse du gratin.
Du Pain Croustillant : Parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce à la crème au paprika. Une baguette française ou un pain de campagne rustique serait idéal.
Accord Vin : Un vin rouge espagnol de corps moyen comme un Rioja ou un Tempranillo complète parfaitement le chorizo fumé.

Meilleurs Conseils pour Parfaire Votre Gratin

Variations de Légumes : N’hésitez pas à substituer ! L’aubergine, les champignons, la courge butternut ou les poireaux fonctionneraient tous à merveille dans ce plat. Assurez-vous simplement de les trancher uniformément pour une cuisson homogène.
Ne Noyer Pas les Légumes : En versant la sauce, assurez-vous qu’elle arrive environ aux trois quarts de la hauteur des légumes. Cela garantit que la couche supérieure rôtit bien tandis que le fond cuit à la vapeur dans la sauce crémeuse.
Évitez un Gratin Aqueux : La courgette peut libérer beaucoup d’eau. Pour éviter un résultat aqueux, vous pouvez saler les tranches de courgette et les laisser reposer 20 minutes, puis les éponger avec du papier absorbant avant de les utiliser.
Choix de Fromage : Bien que le Gruyère soit fantastique, vous pouvez également utiliser un mélange de cheddar et de mozzarella, du Comté, ou même un bon Emmental.
Contrôlez le Piquant : Utilisez du paprika fumé doux pour une saveur purement fumée ou du paprika fumé fort si vous aimez un peu de piquant. Vous pouvez également choisir entre un chorizo doux ou piquant.

Conseils de Conservation et de Réchauffage

Conservation : Laissez le gratin refroidir complètement avant de le couvrir hermétiquement avec du film plastique ou de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Les saveurs se mélangent souvent et sont encore meilleures le lendemain !
Réchauffage : Pour de meilleurs résultats, réchauffez le gratin dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Le couvrir de papier d’aluminium empêchera le dessus de trop brunir. Bien que vous puissiez utiliser un micro-ondes, vous perdrez la garniture croustillante, donc le four est fortement recommandé.
Congélation : Vous pouvez congeler ce gratin ! Assemblez-le complètement mais ne le faites pas cuire. Couvrez-le hermétiquement d’une couche de film plastique puis d’une couche de papier d’aluminium. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pour le cuire, enfournez-le directement sorti du congélateur, en ajoutant 20-30 minutes supplémentaires au temps de cuisson. Vous pouvez également congeler les restes en portions individuelles pour des repas rapides.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Puis-je faire ce Gratin de légumes au paprika et chorizo en version végétarienne ? Absolument ! Ce plat est incroyablement adaptable. Pour une version végétarienne, omettez simplement le chorizo. Pour reproduire cette profondeur fumée, je recommande vivement d’ajouter 1 à 2 cuillères à café supplémentaires de paprika fumé à la sauce. Vous pouvez également incorporer d’autres ingrédients riches en umami.

Des champignons sautés (comme des cremini ou des shiitake) sont un excellent substitut, car ils apportent une texture “charnue”. Une autre excellente option est d’ajouter du tofu fumé, coupé en dés et poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant, à la place du chorizo. Vous pourriez même ajouter des pois chiches en conserve (rincés et égouttés) pour plus de protéines et de texture. La clé est de compenser la perte de saveur du chorizo avec plus de paprika et peut-être une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.

2. Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, c’est un excellent plat à préparer à l’avance, ce qui le rend parfait pour les dîners ou la préparation des repas. Vous avez deux options. Premièrement, vous pouvez assembler entièrement le gratin (sans le cuire), le couvrir hermétiquement et le réfrigérer jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à manger, il suffit de le mettre dans le four préchauffé.

Vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson car il partira d’une température plus froide. La deuxième option est de le cuire complètement, de le laisser refroidir et de le conserver au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez simplement réchauffer des portions individuelles ou le plat entier au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.

3. Quel est le meilleur type de chorizo à utiliser ? Pour cette recette, vous devez utiliser un chorizo espagnol sec, et non du chorizo mexicain frais. Le chorizo espagnol est une saucisse sèche qui est séchée et assaisonnée de paprika fumé, d’ail et de sel. Il existe en variétés douce (dulce) et forte (picante), et vous pouvez choisir selon vos préférences.

Il se tranche ou se coupe en dés facilement et rend une belle huile rouge savoureuse à la cuisson, ce qui est essentiel pour la base de saveur de cette recette. Le chorizo mexicain est une saucisse de porc crue qui doit être entièrement cuite et qui a une texture et un profil de saveur différents (souvent avec du vinaigre et des piments au lieu du paprika).

4. Mon gratin est devenu liquide. Qu’est-ce qui n’a pas fonctionné ? Un gratin liquide est un problème courant, généralement causé par la teneur élevée en eau de légumes comme la courgette. Il y a plusieurs façons d’éviter cela. Comme mentionné dans les conseils, saler vos tranches de courgette et les laisser reposer pendant environ 20-30 minutes extraira une quantité importante d’humidité excessive. Assurez-vous de bien les sécher avec du papier absorbant avant de les utiliser.

Un autre coupable courant est de ne pas cuire la sauce assez longtemps. Laisser la sauce à la crème mijoter doucement pendant quelques minutes l’aide à s’épaissir légèrement avant même d’aller au four. Enfin, assurez-vous que vos pommes de terre sont finement tranchées ; si elles sont trop épaisses, elles ne cuiront pas complètement et n’absorberont pas correctement le liquide, ce qui peut donner une sensation d’humidité au plat.légumes du soleil, mais fonctionne aussi très bien en hiver avec des légumes racines.

Conclusion : Gratin de légumes au paprika et chorizo

Le gratin de légumes au paprika et chorizo est la parfaite alliance entre simplicité, saveurs et générosité. Facile à préparer, économique et plein de caractère, il s’adapte à toutes les occasions. C’est le genre de recette que l’on garde précieusement dans son carnet et que l’on ressort régulièrement, que ce soit pour un dîner rapide ou un repas entre amis.

Gratin de légumes au paprika : 5 ingrédients et du chorizo

Author: Sara
Total Time: 1 heure
Yield: 4 personnes 1x

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Description

Le gratin de légumes au paprika et chorizo est un plat savoureux, coloré et ultra simple à préparer. Il marie à merveille des légumes fondants, du chorizo légèrement piquant et une touche de paprika fumé pour une explosion de saveurs en bouche. Ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Facile, rapide et économique, il s’adapte aux saisons et à vos envies. Parfait pour varier des gratins classiques, tout en apportant une belle originalité à table.

Ingredients

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🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

2 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
150 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
1 cuillère à café de paprika doux fumé
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

👩‍🍳 Instructions

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Émincez la courgette, le poivron et l’oignon.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes pour les attendrir. Salez et poivrez légèrement.
Coupez le chorizo en rondelles (en retirant la peau si nécessaire) et faites-le revenir 2 à 3 minutes à sec dans une autre poêle.
Mélangez la crème liquide avec le paprika doux fumé.
Dans un plat à gratin, disposez les légumes en couches, en alternant avec le chorizo. Versez le mélange crème-paprika sur le dessus.
Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et les légumes fondants.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais.

Notes

📝 Notes

Vous pouvez remplacer les légumes selon la saison : patate douce, aubergine, brocoli, etc.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème végétale ou du lait.
Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions individuelles.
Ce plat peut aussi être préparé à l’avance et simplement réchauffé au four ou au micro-ondes.
Le paprika fumé apporte un goût unique, mais il peut être remplacé par du paprika doux classique si vous préférez.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Plat principal
Cuisine: Française / Méditerranéenne

Nutrition

Calories: 410 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 820 mg
Fiber: 5 g
Protein: 15 g