Introduction
Vous cherchez un dessert qui épatera vos invités sans passer des heures en cuisine ? Ne cherchez plus ! Les mini cheesecakes au citron sont la solution parfaite : crémeux à souhait, légèrement acidulés, avec une texture fondante et une base croquante… un vrai régal pour les papilles ! Ce petit bijou sucré coche toutes les cases : facile à préparer, rapide à cuire, et surtout, il plaît à toute la famille.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est son côté à la fois élégant et accessible. Elle me rappelle les goûters du dimanche chez ma grand-mère, qui ajoutait toujours une touche de zeste de citron à ses desserts. Aujourd’hui, j’ai revisité cette douceur en version individuelle, parfaite pour les pique-niques, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Et si vous avez déjà adoré mes tartelettes au citron meringuées, vous tomberez littéralement sous le charme de ces mini cheesecakes ! Moins techniques mais tout aussi savoureux, ils sont une belle alternative pour ceux qui veulent un dessert chic sans prise de tête.
Alors, prêt(e) à succomber à la douceur acidulée de ces mini merveilles ? Enfilez votre tablier et suivez-moi !
Qu’est-ce que les mini cheesecakes au citron ?
Le nom dit tout, non ? Mais allons un peu plus loin… Pourquoi “mini”, pourquoi “cheesecake”, et surtout, pourquoi au citron ? Vous êtes curieux, avouez-le ! 😄
Un cheesecake, c’est ce dessert new-yorkais ultra crémeux à base de fromage frais, souvent garni de fruits ou d’un coulis. En version mini, c’est encore mieux : on peut en manger deux sans culpabiliser (qui a dit que c’était mal ?!). Et le citron ? Ah, ce petit twist acidulé qui éveille le palais ! Comme le dit le proverbe : “le chemin vers le cœur d’un homme passe par l’estomac”. Dans ce cas, le citron est clairement la voie express.
Ces petits gâteaux sont parfaits pour les grandes occasions comme pour les petites fringales. Allez, ne soyez pas timide… essayez-les et faites des heureux autour de vous !
Pourquoi vous allez adorer ces mini cheesecakes au citron
1. Une texture ultra crémeuse et un goût rafraîchissant
Le contraste entre la douceur du fromage et l’acidité du citron crée une explosion de saveurs. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité.
2. Économique et facile à faire à la maison
Pas besoin de robot sophistiqué ni d’ingrédients hors de prix. En moins d’une heure (préparation + cuisson), vous avez un dessert digne d’un pâtissier, à moindre coût. Pourquoi acheter en boulangerie ce que vous pouvez faire chez vous, encore meilleur ?
3. Une touche personnalisable avec des toppings gourmands
Ajoutez des zestes de citron confits, une pointe de chantilly ou même des fruits rouges pour varier les plaisirs ! Pour les fans de mes cheesecakes aux fruits rouges, cette recette vous permettra de varier tout en gardant la même base délicieuse.
Prêt(e) à enfiler le tablier ? Ces petites merveilles n’attendent que vous !
Comment faire des mini cheesecakes au citron
● Aperçu rapide
Facile, rapide et absolument délicieux ! Ces cheesecakes individuels ne nécessitent ni bain-marie, ni temps de repos interminable. Avec un temps de préparation d’environ 20 minutes et 20 minutes de cuisson, c’est le dessert express idéal pour impressionner sans stresser.
● Ingrédients clés pour mini cheesecakes au citron
- 200 g de biscuits type Digestive ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Une pincée de sel
● Étapes de préparation
- Préparez la base biscuitée :
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez des moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Répartissez le mélange au fond de chaque caissette et tassez bien. Réservez au frais.
- Préparez l’appareil à cheesecake :
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis le jus de citron, le zeste, la maïzena et la vanille.
- Mélangez bien sans trop battre (pour éviter l’incorporation d’air).
- Remplissez les moules :
- Versez la préparation dans les caissettes, jusqu’à 1 cm du bord.
- Cuisson :
- Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 18 à 20 minutes.
- Les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant.
- Repos :
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
Que servir avec ces mini cheesecakes au citron ?
Ces douceurs s’accompagnent parfaitement de :
- Un coulis de fruits rouges (framboise, fraise ou myrtille)
- Un thé glacé au citron ou à la menthe
- Des fruits frais pour un dessert encore plus léger
- Un verre de limoncello pour les adultes (avec modération, bien sûr !)
L’idée, c’est de jouer sur le contraste entre l’acidulé et le sucré pour rehausser les saveurs.
Astuces pour des mini cheesecakes au citron parfaits
- Fromage à température ambiante : Pour une texture lisse et homogène.
- Ne pas trop battre la préparation : Moins d’air = moins de risque de fissures.
- Bien tasser la base biscuitée : Pour une tenue impeccable.
- Ajoutez du citron vert ou du yuzu pour une version plus exotique !
- Pas de moules à muffins ? Utilisez des petits ramequins ou des verrines !
Conseils de conservation et de réchauffage
- Conservation au frais : Jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : Oui, jusqu’à 1 mois ! Emballez chaque cheesecake individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation.
- Décongélation : Au réfrigérateur pendant 4-6 heures.
- Réchauffage ? Ce dessert se déguste froid, mais si vous voulez le tiédir légèrement, faites-le au micro-ondes 10 secondes max (sans la caissette).
FAQ : Mini cheesecakes au citron
Puis-je utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Oui ! Le mascarpone ou le fromage blanc égoutté fonctionnent bien. Attention à la texture : plus riche avec le mascarpone, plus léger avec le fromage blanc.
Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Absolument. Orange, pamplemousse, citron vert… faites-vous plaisir !
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, même recommandé. Une nuit au frais les rend encore meilleurs.
Puis-je faire une version sans gluten ?
Utilisez des biscuits sans gluten pour la base et assurez-vous que tous vos ingrédients soient certifiés sans gluten.
Comment éviter que le dessus se fissure ?
Ne pas trop cuire. Sortez-les du four quand le centre tremble encore légèrement.
Puis-je faire cette recette en grand format ?
Oui, dans un moule à charnière de 20 cm, en ajustant le temps de cuisson à environ 40-45 minutes.
Combien de mini cheesecakes obtient-on avec cette recette ?
Entre 10 et 12, selon la taille de vos moules.
Est-ce que les enfants aiment ça ?
Oh que oui ! C’est doux, frais, et rigolo à manger en version mini.
Un conseil pour un rendu visuel parfait ?
Ajoutez une fine tranche de citron sur le dessus, ou un peu de zeste râpé. Effet “waouh” garanti !
Conclusion : Mini cheesecakes au citron
Les mini cheesecakes au citron, c’est tout ce qu’on aime : du goût, de la fraîcheur, de la simplicité. Ce dessert ravira petits et grands, à toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis, un pique-nique ou une envie soudaine de sucré, ils s’adaptent à toutes les envies.
Et si vous testiez dès ce week-end ? N’oubliez pas de partager vos créations sur les réseaux sociaux et de taguer le blog pour que je voie vos petites merveilles ! Bon appétit et à très vite pour une nouvelle douceur à tester ensemble 🍋💛
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Mini cheesecakes au citron – Un dessert acidulé, crémeux et irrésistible
- Total Time: 40 minutes
Description
Ces mini cheesecakes au citron sont crémeux, acidulés et ultra faciles à réaliser ! Parfaits pour un dessert rapide, frais et gourmand, ils se préparent en moins d’une heure avec des ingrédients simples. Une recette idéale pour régaler petits et grands à toute occasion !
Ingredients
🛒 Ingrédients pour 12 mini cheesecakes au citron
Base biscuitée :
200 g de biscuits Digestive ou spéculoos
80 g de beurre doux fondu
Appareil à cheesecake :
400 g de fromage frais (type Philadelphia)
100 g de sucre en poudre
2 œufs
Le jus et le zeste de 2 citrons non traités
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel
Instructions
👩🍳 Instructions – Étapes de préparation mini cheesecakes au citron
Préparer la base :
Réduisez les biscuits en miettes, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez le mélange au fond de moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Tassez bien et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.Faire l’appareil à cheesecake :
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le jus et le zeste de citron, la maïzena, la vanille et une pincée de sel. Mélangez sans trop battre.Remplir les moules :
Versez la préparation sur la base biscuitée dans chaque caissette, jusqu’à environ 1 cm du bord.Cuire les cheesecakes :
Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.Laisser refroidir et réfrigérer :
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un résultat optimal).
Notes
📝 Notes : mini cheesecakes au citron
Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert ou même du yuzu pour une version plus exotique.
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits adaptés.
Ne battez pas trop la préparation : cela évite les fissures lors de la cuisson.
Ces mini cheesecakes au citron se conservent 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur (bien emballés).
Pour un effet “pâtissier”, décorez avec un zeste de citron, une feuille de menthe ou un peu de chantilly avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Desserts, Gâteaux individuels
- Cuisine: Américaine revisitée, Familiale
Nutrition
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 4 g