1️⃣ Préparez la pomme

Épluchez la pomme et râpez-la finement. Cette étape permet à la pomme de fondre parfaitement dans la pâte pendant la cuisson tout en apportant une saveur sucrée et une texture moelleuse incomparable.

2️⃣ Préparez la base

Dans un grand bol, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le sel et le yaourt nature. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Le yaourt remplace ici le lait et le beurre traditionnels, donnant aux crêpes une texture légère et un goût délicatement acidulé.

3️⃣ Ajoutez les ingrédients secs

Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement épaisse.

4️⃣ Ajoutez la pomme râpée

Intégrez la pomme râpée à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule : elle parfumera naturellement la préparation tout en conservant de petits morceaux fondants après cuisson.

5️⃣ Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en un disque épais. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.