Préparez-vous à une révélation culinaire qui va redéfinir votre standard du gâteau aux pommes : le Cake aux Pommes Extra Moelleux ! Imaginez un cake d’une tendresse et d’une jutosité qui défient la gravité, imprégné des saveurs chaudes de la cannelle, avec des morceaux de pommes fondantes qui éclatent à chaque bouchée. C’est le dessert parfait qui réconcilie la simplicité rustique et le plaisir luxueux.
Le secret d’un bon cake, c’est l’humidité ! L’idée de cette recette m’est venue après avoir vu des cakes aux pommes qui étaient souvent trop secs. J’ai décidé d’utiliser une double technique hydratante pour garantir un moelleux exceptionnel ! Notre recette est spéciale parce qu’elle garantit que le gâteau ne sèche jamais ! Il est d’une simplicité enfantine à réaliser, ne demandant qu’environ 15 minutes de préparation active, ce qui en fait le dessert familial idéal pour les soirs de semaine ou un brunch du dimanche.
Si vous avez adoré le moelleux et le côté fruité de notre Gâteau Madeleine aux Pommes, vous allez adorer ce Cake aux Pommes Extra Moelleux pour sa texture plus dense et son humidité incomparable. Préparez la cuisine à sentir le bonheur !
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Qu’est-ce que le Cake aux Pommes Extra Moelleux ?
Le Cake aux Pommes Extra Moelleux… un nom qui promet exactement ce qu’il livre ! Le mot cake (qui signifie “gâteau” en anglais) est le terme français désignant une pâtisserie cuite dans un moule à cake, caractérisée par une forme longue et un côté dense. Mais qu’est-ce qui le rend “Extra Moelleux” ? Le secret réside dans le ratio : il est riche en matières grasses (beurre et/ou huile) et en liquide (souvent du yaourt ou du lait fermenté), et contient une quantité généreuse de pommes coupées en petits dés.
C’est le volume important de fruits et la technique de l’émulsion qui lui confèrent son humidité légendaire. N’est-ce pas la meilleure astuce pour un gâteau qui ne sèche jamais ? C’est la preuve qu’on peut allier la gourmandise et l’intelligence culinaire. Après tout, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. À vous de découvrir le secret de l’humidité maximale !
Pourquoi vous allez adorer ce Cake aux Pommes Extra Moelleux
Vous allez faire du Cake aux Pommes Extra Moelleux votre dessert favori pour sa texture divine, sa facilité de transport et son faible coût. Le point fort de ce dessert est sans conteste son moelleux durable : il reste incroyablement tendre même après plusieurs jours, grâce à la présence d’huile végétale et de yaourt (ou crème fraîche) dans la pâte. Chaque tranche est juteuse, sans être détrempée.
Faire le Cake aux Pommes Extra Moelleux à la maison est un choix malin et économique. Les ingrédients de base sont simples (pommes, farine, œufs, sucre, huile), et le format cake est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter à emporter. L’ingrédient secret qui le rend si spécial est l’utilisation de sucre roux (cassonade) mélangé à de la cannelle dans la pâte. La cassonade apporte des notes de caramel qui s’accordent à merveille avec les pommes, tandis que la cannelle donne cette saveur chaude et réconfortante.
De plus, nous utilisons l’astuce de badigeonner la surface d’un mélange beurre/sucre en fin de cuisson pour une croûte légèrement croustillante. Si vous avez apprécié la légèreté de notre recette de Clafoutis Léger aux Pommes, vous allez adorer ce cake pour sa tenue supérieure et sa richesse gourmande. C’est le réconfort maximal sans complication !
Comment faire le Cake aux Pommes Extra Moelleux
Aperçu rapide
La recette du Cake aux Pommes Extra Moelleux est un jeu d’enfant. Elle se prépare en utilisant la technique du gâteau au yaourt (ou à l’huile) qui garantit un moelleux et une rapidité de préparation. La préparation active ne prend que 15 minutes. La cuisson dure entre 50 et 60 minutes. Le résultat est un cake humide, parfumé et extrêmement tendre.
🧁 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 3 pommes (Golden ou Canada) 🍏
- 200 g de farine
- 3 œufs 🥚
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu 🧈
- 1 yaourt nature (ou 125 g de fromage blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif) ❄️
👩🍳 Préparation du cake aux pommes
1️⃣ Préparez les pommes
Épluchez et épépinez les pommes.
Coupez-en deux en petits dés et l’autre en fines lamelles pour la décoration du dessus.
💡 Astuce : citronnez légèrement les morceaux pour éviter qu’ils ne noircissent.
2️⃣ Préparez la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le yaourt et le beurre fondu refroidi.
Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3️⃣ Ajoutez les pommes
Versez les dés de pommes dans la pâte et mélangez doucement pour bien les répartir.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Disposez les lamelles de pomme sur le dessus pour un rendu doré et élégant.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
💡 Astuce : si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
🍯 Conseils & Variantes
- Plus gourmand : ajoutez des pépites de chocolat, des éclats de noix ou un filet de caramel beurre salé après cuisson.
- Version sans lactose : remplacez le beurre par de l’huile neutre et le yaourt par un yaourt végétal.
- Conservation : se garde 3 jours à température ambiante bien emballé, ou 5 jours au frais.
Que servir avec ce Cake aux Pommes Extra Moelleux
Le Cake aux Pommes Extra Moelleux est idéal pour le goûter. Il est délicieux avec :
- Un Classique : Une petite cuillerée de crème fraîche ou de mascarpone pour le contraste de texture.
- Le Suprême : Un filet de caramel au beurre salé tiède pour une touche décadente.
- Boisson : Un bon café filtre, un chocolat chaud ou une tasse de lait.
Conseils pour perfectionner le Cake aux Pommes Extra Moelleux
- L’Huile et le Yaourt (Moelleux) : L’utilisation d’huile végétale et de yaourt (ou crème fraîche) est le secret de l’humidité de ce cake. L’huile est liquide à température ambiante, ce qui empêche le gâteau de sécher.
- Ne Pas Surmélanger la Pâte : C’est le conseil d’or : mélangez le moins possible après l’ajout de la farine. Le fait de laisser quelques grumeaux garantit un gâteau léger et non caoutchouteux.
- Pommes en Dés : Coupez les pommes en petits dés (1 cm) et de taille uniforme pour qu’elles cuisent parfaitement dans la pâte sans rendre trop d’eau.
- Finition Dorée : Le badigeonnage au beurre fondu et cassonade à la sortie du four est facultatif, mais il crée une croûte croustillante et brillante qui contraste avec le moelleux intérieur.
- Test de Cuisson : Le cake est épais, le temps de cuisson est donc important. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre (sans pâte liquide).
Storing and Reheating Tips
Le Cake aux Pommes Extra Moelleux est parfait pour le batch baking car il se conserve merveilleusement bien.
- Conservation : Ce cake se conserve très bien à température ambiante (sous cloche ou dans une boîte hermétique) pendant 4 à 5 jours. Il reste extra moelleux grâce à l’huile et au yaourt.
- Réchauffage : Il est excellent froid. Si vous souhaitez le servir tiède, réchauffez les tranches au four à 150°C pendant 5 à 8 minutes. Cela réactivera l’arôme de cannelle. Le micro-ondes est possible (20 secondes par tranche), mais surveillez pour qu’il ne se dessèche pas.
- Congélation : Le cake se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, coupez-le en tranches ou laissez-le entier, puis enveloppez-le hermétiquement. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement à température ambiante.
FAQs
Q1 : Pourquoi mon cake a-t-il formé une bosse et craqué au centre ?
C’est normal pour un cake ! Le craquement et la bosse sont dus au fait que l’extérieur cuit plus vite que le centre, poussant la pâte vers le haut. Pour minimiser la bosse :
- Baissez la température du four à $170^\circ \text{C}$ et augmentez légèrement le temps de cuisson.
- Après 15 minutes de cuisson, faites une incision légère sur le dessus du cake (sur toute la longueur) avec un couteau beurré ; cela dirige le gonflement.
Q2 : Puis-je remplacer le yaourt par du lait fermenté (babeurre) ?
Absolument. Le lait fermenté (babeurre) est excellent pour le moelleux car son acidité réagit avec la levure et le bicarbonate, créant une texture très légère. Le yaourt nature est un très bon substitut facile à trouver.
Q3 : Quelle est la différence entre ce cake et un gâteau au yaourt ?
La différence réside dans la matière grasse et le sucre. Le Gâteau au Yaourt utilise généralement le pot de yaourt comme mesure et a une saveur plus neutre. Notre Cake aux Pommes Extra Moelleux utilise de l’huile et du sucre roux, ce qui lui confère une saveur plus riche (caramélisée) et un moelleux supérieur qui dure plus longtemps.
Q4 : Comment éviter que les dés de pommes ne tombent au fond du cake ?
C’est un problème fréquent. Pour éviter cela :
- Enrobez les dés de pommes d’une cuillère à café de farine ou de Maïzena avant de les ajouter à la pâte.
- Assurez-vous que la pâte soit assez épaisse pour soutenir les fruits (si elle est trop liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine).
- Versez la moitié de la pâte, ajoutez les pommes, et versez le reste de la pâte par-dessus.
Q5 : Puis-je utiliser de la purée de pomme (compote) au lieu des dés ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de l’huile ou du yaourt par de la compote de pommes sans sucre ajouté (environ 100g) pour un moelleux encore plus intense et un goût de pomme plus prononcé. Cependant, gardez quelques dés de pomme pour la texture.
Q6 : Comment rendre ce cake sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie, dans les mêmes proportions (250 g). L’utilisation de l’huile et du yaourt est déjà un excellent point de départ pour l’humidité des gâteaux sans gluten. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes pour compenser l’absence de gluten.
Conclusion
Le Cake aux Pommes Extra Moelleux est un véritable trésor de gourmandise. Sa texture fondante, son humidité durable et son parfum chaleureux de cannelle en font le gâteau parfait pour toute occasion. C’est le dessert qui vous réconcilie avec les cakes aux pommes.
Cake aux Pommes Extra Moelleux
Ingredients
Method
- 1️⃣ Préparez la pomme
- Épluchez la pomme et râpez-la finement. Cette étape permet à la pomme de fondre parfaitement dans la pâte pendant la cuisson tout en apportant une saveur sucrée et une texture moelleuse incomparable.
- 2️⃣ Préparez la base
- Dans un grand bol, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le sel et le yaourt nature. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Le yaourt remplace ici le lait et le beurre traditionnels, donnant aux crêpes une texture légère et un goût délicatement acidulé.
- 3️⃣ Ajoutez les ingrédients secs
- Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement épaisse.
- 4️⃣ Ajoutez la pomme râpée
- Intégrez la pomme râpée à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule : elle parfumera naturellement la préparation tout en conservant de petits morceaux fondants après cuisson.
- 5️⃣ Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en un disque épais. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.