Ingredients
Equipment
Method
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu, puis tassez le tout au fond d’un moule à charnière de 20 cm. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites séquences. Laissez-le tiédir.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Chauffez 2 cuillères à soupe de crème, essorez la gélatine et dissolvez-la dedans.
- Fouettez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Incorporez le chocolat blanc fondu, puis la gélatine dissoute.
- Fouettez les 200 ml de crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation.
- Versez la crème sur la base biscuitée et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Faites chauffer les 80 ml de crème liquide, versez-les sur le chocolat au lait haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir avant de l’étaler sur le cheesecake.
- Disposez les barres de Kinder Bueno blanc tout autour du gâteau, puis ajoutez quelques morceaux sur le dessus. Replacez au frais pendant 30 minutes pour faire prendre la ganache.
Notes
Pour un démoulage parfait, utilisez un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière. Placez les barres Kinder Bueno blanc juste avant de servir afin qu'elles restent bien croquantes. Laissez prendre le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Replacez-le au frais pendant 30 minutes après avoir ajouté la ganache au chocolat au lait.