Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante.
- Beurrez légèrement un moule à cake. Vous pouvez également utiliser un moule chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Selon la taille et la forme du moule, découpez certaines tranches de pain de mie afin qu’elles couvrent correctement le fond et les parois sans laisser de grands espaces.
- Déposez une première couche de pain de mie au fond du moule. Ajoutez ensuite une couche de jambon, puis une couche de fromage à raclette en couvrant correctement la surface.
- Continuez le montage en alternant les couches de pain de mie, jambon et raclette. Répétez l’opération jusqu’à utiliser la majorité des ingrédients et terminez par une dernière couche de pain de mie.
- Dans un grand bol, cassez les 3 œufs. Ajoutez les 20 cl de lait, les 20 cl de crème liquide et la cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur le montage de pain de mie. Répartissez l’appareil sur toute la surface puis appuyez légèrement sur le dessus pour favoriser son absorption sans écraser les couches.
- Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le cœur soit bien pris. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement le moule de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- À la sortie du four, laissez le croque-cake au jambon et à la raclette reposer pendant environ 10 minutes. Passez délicatement une spatule ou un couteau fin autour des bords si nécessaire, puis retournez le moule avec précaution.
- Démoulez délicatement le croque-cake et placez-le sur une planche ou un plat de service. Découpez-le en belles tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez-le tiède, lorsque la raclette est encore bien fondante.
Notes
Adaptez la quantité de pain de mie à la taille du moule afin d’obtenir des couches régulières. Répartissez bien l’appareil crémeux sur toutes les couches et appuyez légèrement sur le dessus pour favoriser l’absorption. La raclette peut être remplacée ou complétée par un autre fromage fondant. Laissez impérativement reposer le croque-cake environ 10 minutes avant de le démouler afin qu’il se stabilise. Servez-le tiède avec une salade verte, des cornichons ou des crudités.