Le Croque-Cake au Jambon et à la Raclette est une recette généreuse et conviviale qui revisite le traditionnel croque-monsieur dans une version à partager. Composé de couches de pain de mie, de jambon et de fromage à raclette, le tout nappé d’un appareil crémeux à base d’œufs, de lait et de crème, ce cake salé est aussi réconfortant que facile à préparer.
À la cuisson, le pain de mie s’imbibe délicatement de l’appareil crémeux tandis que le fromage à raclette fond entre les différentes couches. Le dessus devient joliment doré et légèrement croustillant, alors que l’intérieur reste moelleux et fondant.
Ce croque-cake au jambon et à la raclette est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Il peut également être préparé pour un brunch, un buffet ou un repas convivial entre amis. Servi avec une salade verte, quelques cornichons ou des crudités, il constitue un plat simple, généreux et particulièrement gourmand.
Table of Contents
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Pourquoi vous allez adorer ce Croque-Cake au Jambon et à la Raclette ?
Cette recette reprend les saveurs que l’on aime dans un croque-monsieur tout en proposant une présentation originale et familiale.
Le pain de mie forme une base moelleuse qui absorbe progressivement le mélange aux œufs, au lait et à la crème. Le jambon apporte une note salée et savoureuse, tandis que le fromage à raclette apporte tout son fondant et son caractère.
La moutarde vient relever discrètement l’ensemble et apporte une petite touche de piquant qui équilibre la richesse de la crème et du fromage.
L’un des grands avantages de ce croque-cake est également sa simplicité. Il suffit d’alterner les différentes couches dans un moule à cake, de préparer l’appareil liquide et de laisser le four faire le reste.
Ingrédients
Pour le croque-cake
- 12 tranches de pain de mie, à ajuster selon la taille du moule
- 6 tranches de jambon blanc ou fumé
- 10 tranches de fromage à raclette
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Beurre pour le moule
Vous pouvez utiliser du jambon blanc pour une saveur douce ou du jambon fumé pour apporter un goût plus prononcé.
Pour le fromage, la raclette est évidemment idéale pour cette recette, car elle fond parfaitement pendant la cuisson et apporte une texture particulièrement crémeuse.
Comment préparer le Croque-Cake au Jambon et à la Raclette ?
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante.
Il est important de laisser le four atteindre la bonne température avant d’y placer le croque-cake. Une cuisson régulière permet au pain de bien s’imbiber tout en laissant le fromage fondre progressivement.
2. Préparer le moule
Beurrez légèrement un moule à cake.
Cette étape facilitera le démoulage une fois le croque-cake cuit.
Vous pouvez également utiliser un moule légèrement chemisé de papier cuisson si vous souhaitez rendre le démoulage encore plus simple.
3. Préparer les tranches de pain de mie
Selon la taille et la forme de votre moule, vous devrez peut-être découper certaines tranches de pain de mie.
L’objectif est de pouvoir couvrir correctement le fond et les parois du moule sans laisser de grands espaces.
Vous pouvez ajuster la forme des tranches avec un couteau afin qu’elles s’adaptent parfaitement au moule.
Cette étape permet d’obtenir des couches bien régulières et un croque-cake qui se tiendra correctement après la cuisson.
4. Commencer le montage
Déposez une première couche de pain de mie au fond du moule.
Veillez à couvrir toute la surface.
Ajoutez ensuite une couche de jambon, puis une couche de fromage à raclette.
Le fromage peut être légèrement superposé afin de couvrir correctement la surface.
Ce premier étage constitue la base de votre croque-cake.
5. Alterner les couches
Continuez le montage en alternant les différentes couches :
pain de mie, jambon, raclette, puis à nouveau pain de mie, jambon et fromage.
Répétez l’opération jusqu’à utiliser la majorité des ingrédients.
Terminez par une dernière couche de pain de mie sur le dessus.
Cette organisation permet d’obtenir de belles couches visibles lorsque le croque-cake sera découpé.
6. Préparer l’appareil crémeux
Dans un grand bol, cassez les 3 œufs.
Ajoutez les 20 cl de lait, les 20 cl de crème liquide et la cuillère à soupe de moutarde.
Ajoutez ensuite du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel, car le jambon et le fromage à raclette apportent déjà une quantité appréciable de sel.
7. Verser l’appareil sur le montage
Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur le montage de pain de mie.
Essayez de répartir l’appareil sur toute la surface afin que le pain puisse s’imbiber uniformément.
À l’aide d’une spatule, appuyez légèrement sur le dessus.
Cette petite pression permet au liquide de mieux pénétrer entre les différentes couches de pain.
Prenez toutefois soin de ne pas écraser complètement le montage : l’objectif est simplement de favoriser l’absorption de l’appareil.
8. Cuire le Croque-Cake
Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Le dessus doit devenir joliment doré et le cœur doit être bien pris.
Le fromage va fondre entre les couches et apporter une texture particulièrement fondante.
La durée exacte peut varier selon votre four et la taille du moule. Surveillez donc la cuisson vers la fin.
Si le dessus dore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore suffisamment pris, vous pouvez couvrir légèrement le moule avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
9. Laisser reposer avant de démouler
À la sortie du four, laissez le croque-cake au jambon et à la raclette reposer pendant environ 10 minutes.
Cette étape est importante pour permettre à la préparation de se stabiliser.
Un démoulage immédiat pourrait rendre les couches plus fragiles et compliquer la découpe.
Après quelques minutes de repos, passez délicatement une spatule ou un couteau fin autour des bords si nécessaire, puis retournez le moule avec précaution.
10. Découper et servir
Démoulez délicatement le croque-cake et placez-le sur une planche ou un plat de service.
Découpez-le en belles tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Vous découvrirez alors les différentes couches de pain de mie, de jambon et de fromage fondu.
Servez-le tiède, lorsque la raclette est encore bien fondante.
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Mes astuces pour réussir ce croque-cake
Pour obtenir un Croque-Cake au Jambon et à la Raclette bien moelleux, veillez à bien répartir l’appareil liquide sur toutes les couches.
Le pain de mie doit avoir suffisamment de temps pour absorber le mélange aux œufs, au lait et à la crème.
Il est également important de ne pas trop remplir le moule. Ajustez la quantité de pain de mie selon ses dimensions afin que les différentes couches restent bien régulières.
Pour le fromage, n’hésitez pas à adapter la quantité selon vos goûts. La raclette est idéale, mais vous pouvez également ajouter une petite touche d’un autre fromage fondant si vous souhaitez varier les saveurs.
Enfin, respectez les 10 minutes de repos avant le démoulage. Cela permettra au croque-cake de mieux conserver sa forme.
Quelle moutarde choisir ?
La recette peut être réalisée avec de la moutarde douce pour une saveur discrète ou avec de la moutarde à l’ancienne pour une texture légèrement plus rustique.
La moutarde ne doit pas dominer le plat. Son rôle est simplement de relever les saveurs du jambon, du fromage et de la crème.
Vous pouvez donc ajuster légèrement sa quantité selon vos préférences.
FAQ — Questions prêtes pour le Schema
1. Comment faire un croque-cake au jambon et à la raclette ?
Pour préparer un croque-cake au jambon et à la raclette, alternez les couches de pain de mie, de jambon et de fromage à raclette dans un moule à cake. Versez ensuite un mélange d’œufs, de lait, de crème et de moutarde avant de cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.
2. Peut-on utiliser du jambon fumé dans un croque-cake ?
Oui, le jambon blanc ou le jambon fumé conviennent parfaitement. Le jambon fumé apporte une saveur plus intense qui se marie très bien avec le fromage à raclette.
3. Quel fromage utiliser pour un croque-cake ?
Le fromage à raclette est idéal pour cette recette grâce à son excellente capacité à fondre. Vous pouvez également utiliser un autre fromage à pâte fondante selon vos goûts.
4. Peut-on préparer le croque-cake à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le croque-cake quelques heures à l’avance, puis le réchauffer doucement au four avant de le servir afin de retrouver un fromage bien fondant.
5. Combien de temps faut-il cuire un croque-cake ?
Le croque-cake cuit environ 20 minutes à 180 °C, de préférence avec la chaleur tournante. Il doit être bien doré sur le dessus et suffisamment pris au centre.
6. Avec quoi servir un croque-cake au jambon et à la raclette ?
Il est délicieux accompagné d’une salade verte, de cornichons ou de crudités. Ces accompagnements apportent une touche de fraîcheur qui équilibre le côté généreux du fromage.
7. Comment conserver un croque-cake au jambon et à la raclette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours. Réchauffez-les au four avant de les déguster.
Comment servir le Croque-Cake au Jambon et à la Raclette ?
Ce croque-cake est particulièrement délicieux lorsqu’il est servi tiède avec une salade verte.
Quelques cornichons apportent également une note acidulée qui contraste agréablement avec le côté riche et crémeux du fromage à raclette.
Pour un repas plus complet, accompagnez-le de quelques crudités : tomates, concombre, carottes râpées ou salade composée.
Il peut également être découpé en petites tranches et servi lors d’un buffet ou d’un brunch.
Conservation
Le Croque-Cake au Jambon et à la Raclette peut être conservé au réfrigérateur une fois refroidi.
Placez les restes dans une boîte hermétique ou couvrez-les soigneusement.
Pour le déguster à nouveau, réchauffez les tranches doucement au four afin de retrouver une texture agréable et de permettre au fromage de redevenir fondant.
Il est préférable de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante en raison de la présence d’œufs, de lait, de crème et de jambon.
Une recette conviviale et ultra-gourmande
Le Croque-Cake au Jambon et à la Raclette est une recette généreuse qui transforme les ingrédients du traditionnel croque-monsieur en un plat familial particulièrement réconfortant.
Les couches de pain de mie moelleux, de jambon savoureux et de raclette fondante sont liées par une préparation crémeuse aux œufs, au lait et à la moutarde. Après seulement quelques minutes au four, le dessus devient joliment doré tandis que l’intérieur reste tendre et gourmand.
Facile à préparer, original et parfait à partager, ce croque-cake convient aussi bien à un dîner familial qu’à un brunch ou un repas convivial entre amis.
Si vous aimez les recettes au fromage et les plats simples à préparer, ce Croque-Cake au Jambon et à la Raclette mérite sans aucun doute une place dans votre carnet de recettes.
Croque-Cake au Jambon et à la Raclette
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante.
- Beurrez légèrement un moule à cake. Vous pouvez également utiliser un moule chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Selon la taille et la forme du moule, découpez certaines tranches de pain de mie afin qu’elles couvrent correctement le fond et les parois sans laisser de grands espaces.
- Déposez une première couche de pain de mie au fond du moule. Ajoutez ensuite une couche de jambon, puis une couche de fromage à raclette en couvrant correctement la surface.
- Continuez le montage en alternant les couches de pain de mie, jambon et raclette. Répétez l’opération jusqu’à utiliser la majorité des ingrédients et terminez par une dernière couche de pain de mie.
- Dans un grand bol, cassez les 3 œufs. Ajoutez les 20 cl de lait, les 20 cl de crème liquide et la cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur le montage de pain de mie. Répartissez l’appareil sur toute la surface puis appuyez légèrement sur le dessus pour favoriser son absorption sans écraser les couches.
- Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le cœur soit bien pris. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement le moule de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- À la sortie du four, laissez le croque-cake au jambon et à la raclette reposer pendant environ 10 minutes. Passez délicatement une spatule ou un couteau fin autour des bords si nécessaire, puis retournez le moule avec précaution.
- Démoulez délicatement le croque-cake et placez-le sur une planche ou un plat de service. Découpez-le en belles tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez-le tiède, lorsque la raclette est encore bien fondante.