Ingredients
Equipment
Method
- Comienza preparando el caramelo. Pon los 80 g de azúcar y las 3 cucharadas de agua en un cazo. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado. Cuando tenga el color adecuado, viértelo inmediatamente en el molde y mueve con cuidado el molde para repartir el caramelo por toda la base. Déjalo reposar unos minutos hasta que el caramelo se endurezca.
- En una jarra coloca los 5 huevos, los 250 g de queso crema y los 300 g de leche condensada. Bate con una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los 500 ml de leche y vuelve a batir hasta integrar completamente. Vierte cuidadosamente la preparación en el molde sobre el caramelo endurecido.
- Coloca el molde dentro de una bandeja apta para horno. Añade agua a la bandeja hasta cubrir aproximadamente 3 cm de la base del molde. Precalienta el horno y hornea a 180 ºC (356 ºF) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de cada horno y del material del molde.
- Cuando el flan esté listo, retíralo cuidadosamente del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora. Después, coloca el molde en el refrigerador y déjalo reposar toda la noche.
- Al día siguiente, retira el flan del refrigerador. Pasa cuidadosamente un cuchillo fino por los bordes para ayudar a separarlo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta con un movimiento firme. El flan debería desprenderse y quedar sobre el plato, cubierto con el caramelo. Córtalo y sírvelo.
Notes
Utiliza un molde redondo de 19 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Vigila el caramelo para evitar que se queme. El baño María debe cubrir aproximadamente 3 cm de la base del molde. Deja enfriar el flan 1 hora a temperatura ambiente y después refrigéralo toda la noche antes de desmoldarlo.