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Lentilles à l’Espagnole au Chorizo : Un Plat Mijoté Généreux et Parfumé
Louise

Lentilles à l’Espagnole au Chorizo

Des lentilles vertes mijotées avec du chorizo, des carottes, de l’oignon, de l’ail et des tomates concassées, relevées de paprika fumé et de thym. Un plat familial généreux, parfumé et réconfortant, facile à préparer et encore plus savoureux le lendemain.
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Cook Time 45 minutes
Total Time 45 minutes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Espagnole
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g lentilles vertes
  • 200 g chorizo, coupé en rondelles
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses ail
  • 400 g tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1 feuille laurier
  • 1 litre bouillon de légumes ou de volaille
  • sel et poivre
  • persil frais, pour servir

Equipment

  • Grande cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • cuillère en bois
  • Passoire

Method
 

  1. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et aient libéré leurs arômes.
  2. Émincez finement le gros oignon, hachez les 3 gousses d’ail et épluchez les carottes avant de les couper en rondelles ou en petits dés. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le chorizo et faites revenir l’ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement translucide.
  3. Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte avec les 400 g de tomates concassées, le paprika fumé, le thym séché et la feuille de laurier. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients et les épices.
  4. Versez 1 litre de bouillon chaud dans la cocotte. Mélangez puis portez la préparation à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, réduisez immédiatement le feu et couvrez partiellement la cocotte.
  5. Laissez mijoter pendant environ 35 à 45 minutes à feu doux. Le contenu de la cocotte doit frémir doucement. Mélangez de temps en temps afin de vérifier la cuisson et d’éviter que les lentilles n’attachent au fond. Les lentilles doivent être tendres tout en conservant une bonne tenue et les carottes suffisamment fondantes.
  6. Lorsque les lentilles sont cuites, retirez la feuille de laurier. Goûtez puis ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est encore trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert jusqu’à obtenir une consistance généreuse qui enrobe bien les lentilles.
  7. Hachez quelques brins de persil frais et parsemez-en généreusement les lentilles juste avant de servir. Servez le plat bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.

Notes

Choisissez un chorizo doux ou fort selon le niveau de piquant souhaité. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le chorizo et le bouillon peuvent déjà être salés. Si la préparation devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon chaud. Les lentilles se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées doucement avec un peu d’eau ou de bouillon.