Vous cherchez une idée de repas familial, simple et réconfortant ? Ces lentilles à l’espagnole au chorizo sont parfaites pour les journées où l’on a envie d’un plat mijoté généreux, parfumé et plein de caractère.
Les lentilles vertes cuisent doucement dans une sauce tomate savoureuse avec des carottes, de l’oignon, de l’ail et des épices. Le chorizo, légèrement épicé et délicieusement parfumé, apporte toute sa richesse au plat en libérant progressivement ses arômes pendant la cuisson.
Cette recette de lentilles au chorizo est facile à préparer et ne demande que des ingrédients simples. Une fois tous les éléments réunis dans la cocotte, il suffit de laisser mijoter tranquillement jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres et que la sauce prenne une belle consistance.
Le résultat est un plat chaleureux et complet, particulièrement agréable servi bien chaud avec un peu de persil frais. Et comme beaucoup de plats mijotés, ces lentilles sont souvent encore plus savoureuses le lendemain !
Table of Contents
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Pourquoi vous allez adorer ces lentilles à l’espagnole ?
Cette recette possède tout ce que l’on aime dans un bon plat familial.
Les lentilles vertes apportent une texture fondante tout en conservant une agréable tenue après cuisson. Elles absorbent progressivement les parfums du bouillon, des tomates, du paprika fumé et du chorizo.
Le chorizo joue un rôle essentiel dans la recette. En le faisant revenir dès le début, il libère ses huiles et ses arômes, qui viennent ensuite parfumer l’ensemble de la préparation.
Les carottes apportent une petite note naturellement douce qui équilibre le caractère du chorizo et du paprika fumé.
Enfin, la sauce tomate enveloppe les lentilles et crée une préparation généreuse et particulièrement agréable à déguster à la cuillère.
Ingrédients
Pour préparer ces délicieuses lentilles à l’espagnole au chorizo, vous aurez besoin de :
- 300 g de lentilles vertes
- 200 g de chorizo, coupé en rondelles
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre
- Persil frais, pour servir
Vous pouvez choisir un chorizo doux ou fort selon le niveau de piquant souhaité.
Comment préparer les lentilles à l’espagnole au chorizo ?
1. Faire revenir le chorizo
Commencez par faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes.
Mélangez régulièrement afin qu’elles dorent légèrement sur plusieurs faces.
Cette première étape est importante, car la chaleur permet au chorizo de libérer progressivement ses arômes et sa belle couleur. L’huile se parfume également, ce qui donnera davantage de caractère aux légumes par la suite.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes
Émincez finement le gros oignon.
Hachez les 3 gousses d’ail.
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles ou en petits dés, selon votre préférence.
Ajoutez les légumes directement dans la cocotte avec le chorizo.
Faites revenir l’ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
L’oignon doit commencer à devenir tendre et légèrement translucide, tandis que les carottes doivent commencer à s’attendrir.
Cette étape permet aux légumes de s’imprégner des saveurs du chorizo.
3. Ajouter les lentilles et les tomates
Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide.
Ajoutez-les ensuite dans la cocotte.
Versez les 400 g de tomates concassées, puis ajoutez le paprika fumé, le thym séché et la feuille de laurier.
Mélangez délicatement afin de répartir les ingrédients et les épices.
Le paprika fumé apporte une note chaleureuse qui complète parfaitement le caractère du chorizo.
4. Ajouter le bouillon
Versez 1 litre de bouillon chaud dans la cocotte.
Mélangez une dernière fois puis portez la préparation à ébullition.
Dès que le liquide commence à bouillir, réduisez immédiatement le feu.
Couvrez partiellement la cocotte afin de laisser la vapeur s’échapper tout en maintenant une cuisson douce.
5. Laisser mijoter
Laissez mijoter pendant environ 35 à 45 minutes à feu doux.
Le contenu de la cocotte doit frémir doucement et non bouillir fortement.
Mélangez de temps en temps afin de vérifier la cuisson et d’éviter que les lentilles n’attachent au fond.
Les lentilles doivent devenir tendres tout en conservant une bonne tenue. Les carottes doivent également être suffisamment fondantes.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon les lentilles utilisées et leur âge.
6. Ajuster la texture et l’assaisonnement
Lorsque les lentilles sont cuites, retirez la feuille de laurier.
Goûtez ensuite la préparation et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Attention à l’ajout de sel : le chorizo et le bouillon peuvent déjà apporter une certaine quantité de sel.
Si vous trouvez que la sauce est encore trop liquide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes à découvert.
La sauce doit être généreuse et suffisamment épaisse pour bien enrober les lentilles sans devenir sèche.
7. Ajouter le persil et servir
Hachez quelques brins de persil frais.
Parsemez-en généreusement les lentilles juste avant de servir.
Servez le plat bien chaud, directement dans des bols ou des assiettes creuses.
Le persil apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le caractère généreux du chorizo et du paprika fumé.
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Comment choisir le chorizo ?
Le choix du chorizo permet d’adapter facilement cette recette à vos goûts.
Pour une version familiale et douce, privilégiez un chorizo doux. Il apportera une belle saveur fumée et épicée sans rendre le plat trop relevé.
Si vous aimez les plats plus corsés, vous pouvez utiliser un chorizo fort. Son caractère plus épicé donnera davantage de puissance à la sauce tomate et aux lentilles.
Dans tous les cas, le chorizo doit être coupé en rondelles afin de pouvoir dorer facilement au début de la préparation.
Mes astuces pour réussir des lentilles au chorizo savoureuses
Le premier conseil consiste à bien faire revenir le chorizo avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette étape permet de développer ses arômes et de parfumer naturellement la matière grasse de cuisson.
Ne faites pas cuire les lentilles à feu trop vif. Une cuisson douce leur permet de devenir tendres progressivement sans éclater excessivement.
Le bouillon doit être suffisamment présent pour permettre aux lentilles de cuire correctement. Si la préparation devient trop épaisse avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud.
Enfin, goûtez toujours avant de rectifier le sel. Entre le chorizo, le bouillon et les tomates, l’assaisonnement peut déjà être suffisamment marqué.
Peut-on préparer les lentilles au chorizo à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée.
Comme beaucoup de plats mijotés, ces lentilles à l’espagnole gagnent en caractère après quelques heures de repos. Les lentilles continuent à absorber les saveurs de la sauce et du chorizo.
Vous pouvez donc préparer le plat à l’avance, le laisser refroidir puis le conserver au réfrigérateur.
Au moment du repas, réchauffez-le doucement à la casserole. Si la sauce a épaissi pendant le repos, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau afin de retrouver la consistance souhaitée.
Avec quoi servir les lentilles à l’espagnole ?
Ces lentilles sont suffisamment généreuses pour être servies seules en plat principal.
Pour compléter le repas, vous pouvez simplement ajouter quelques tranches de pain croustillant. Elles seront parfaites pour profiter de la sauce tomate parfumée.
Une petite salade verte peut également apporter une touche de fraîcheur à l’ensemble.
Servez les lentilles dans des bols ou des assiettes creuses et terminez avec quelques feuilles de persil frais pour une présentation simple et appétissante.
Conservation
Les lentilles au chorizo se conservent très bien au réfrigérateur.
Laissez le plat refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le conserver pendant environ 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour le réchauffage, utilisez une casserole à feu doux et mélangez régulièrement. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire, car les lentilles ont tendance à épaissir après refroidissement.
Vous pouvez également préparer une plus grande quantité et conserver des portions pour un autre repas.
Un plat mijoté généreux et plein de caractère
Ces lentilles à l’espagnole au chorizo sont une merveilleuse recette pour les amateurs de plats mijotés généreux et parfumés.
Les lentilles fondantes, les carottes tendres, les tomates savoureuses et le chorizo légèrement épicé forment une combinaison particulièrement gourmande. Le paprika fumé et les aromates viennent compléter l’ensemble pour donner au plat une vraie profondeur de goût.
Simple à préparer et idéal pour un repas familial, ce plat est également très pratique puisqu’il peut être préparé à l’avance.
Et comme souvent avec les recettes mijotées, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Un plat chaleureux, parfumé et généreux, parfait pour se régaler simplement autour d’une grande cocotte de lentilles au chorizo !
Lentilles à l’Espagnole au Chorizo
Ingredients
Equipment
Method
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et aient libéré leurs arômes.
- Émincez finement le gros oignon, hachez les 3 gousses d’ail et épluchez les carottes avant de les couper en rondelles ou en petits dés. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le chorizo et faites revenir l’ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement translucide.
- Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte avec les 400 g de tomates concassées, le paprika fumé, le thym séché et la feuille de laurier. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients et les épices.
- Versez 1 litre de bouillon chaud dans la cocotte. Mélangez puis portez la préparation à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, réduisez immédiatement le feu et couvrez partiellement la cocotte.
- Laissez mijoter pendant environ 35 à 45 minutes à feu doux. Le contenu de la cocotte doit frémir doucement. Mélangez de temps en temps afin de vérifier la cuisson et d’éviter que les lentilles n’attachent au fond. Les lentilles doivent être tendres tout en conservant une bonne tenue et les carottes suffisamment fondantes.
- Lorsque les lentilles sont cuites, retirez la feuille de laurier. Goûtez puis ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est encore trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert jusqu’à obtenir une consistance généreuse qui enrobe bien les lentilles.
- Hachez quelques brins de persil frais et parsemez-en généreusement les lentilles juste avant de servir. Servez le plat bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.