Ingredients
Equipment
Method
- Beurrez un moule rond. Répartissez le sucre et le beurre au fond afin de former un caramel à la cuisson. Disposez les mirabelles bien serrées sur toute la surface.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un puis le mascarpone. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez délicatement la pâte sur les mirabelles et égalisez la surface avec une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
- Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes. Passez un couteau sur le pourtour puis retournez-le délicatement sur un plat de service afin que les mirabelles caramélisées apparaissent sur le dessus.
- Dégustez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Notes
Utilisez des mirabelles bien mûres pour un maximum de saveur. Si elles sont surgelées, incorporez-les encore légèrement gelées afin qu'elles conservent leur tenue à la cuisson. Laissez reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler pour que le caramel se stabilise.