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Marmite profonde avec du Poulet Crémeux Riz Fondant, la sauce crémeuse et les morceaux de poulet bien visibles.

Poulet Crémeux Riz Fondant

Ah, il y a des soirs comme ça, n’est-ce pas ? Des soirs où l’on rêve d’un plat chaud, réconfortant, qui nous enveloppe comme un plaid douillet… un plat qui a le goût des bons souvenirs, des repas en famille, mais qui, soyons honnêtes, ne demande pas des heures en cuisine ni des compétences de chef étoilé.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g de blancs de poulet : Coupés en morceaux environ 2-3 cm, ils cuiront plus vite et seront bien enrobés de cette merveilleuse sauce.
  • 200 g de riz long ou basmati : J’ai une petite préférence pour le basmati pour son parfum délicat qui se marie bien avec la sauce, mais un bon riz long classique fera parfaitement l’affaire.
  • 1 oignon moyen : Emincé finement. Il va fondre dans la sauce et apporter une base de saveur essentielle.
  • 2 gousses d’ail : Hachées finement. L’ail c’est la vie ! Il relève le tout sans être agressif.
  • 250 ml de bouillon de volaille chaud : Un cube dilué dans de l’eau chaude un fond en poudre, ou encore mieux, un bouillon fait maison si vous en avez. L’important, c’est qu’il soit bien chaud pour ne pas casser la cuisson.
  • 200 ml de crème fraîche ou liquide : C’est la star de la sauce crémeuse ! Que ce soit de la crème liquide entière semi-épaisse, ou de la crème fraîche en pot, choisissez celle que vous préférez (et adaptez le pourcentage de matière grasse selon votre envie !).
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour commencer à faire revenir les aromates.
  • 1 cuillère à soupe de beurre : Le beurre apporte une petite rondeur et aide à dorer le poulet. Le duo huile-beurre est parfait pour la cuisson.
  • 1 cuillère à café de paprika : Doux pour une belle couleur et une note subtile ou fumé si vous aimez ça ! Il donne du caractère au plat sans piquer.
  • Sel poivre : Les indispensables pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
  • Persil frais : Quelques brins ciselés pour la touche de fraîcheur finale c’est indispensable pour la couleur et le goût !

Method
 

  1. Occupez-vous du riz d’abord : Pendant que vous préparez le reste, mettez le riz à cuire selon les indications de votre paquet. Une fois cuit, égouttez-le bien et réservez-le au chaud (vous pouvez juste remettre le couvercle sur la casserole).
  2. Préparez la base aromatique : Dans une grande poêle (ou une cocotte) à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs bons arômes, sans les laisser brûler.
  3. Dorez le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec les oignons et l’ail. Salez, poivrez généreusement, et saupoudrez du paprika. Mélangez bien pour enrober le poulet. Faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Il ne sera pas complètement cuit à cœur à ce stade, c’est normal.
  4. Créez la sauce : (Optionnel mais recommandé pour une sauce plus épaisse) Saupoudrez d’une petite cuillère à café de farine sur le poulet et les oignons, mélangez rapidement pour enrober. Puis, versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Le bouillon va commencer à réduire et les saveurs vont se mélanger.
  5. Ajoutez l’onctuosité : Maintenant, l’étape clé ! Incorporez la crème fraîche (ou liquide). Mélangez délicatement avec une spatule. Laissez la sauce épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Surtout, ne faites pas bouillir à gros bouillons une fois la crème ajoutée, cela pourrait faire tourner la sauce. Un léger frémissement suffit pour qu’elle devienne bien onctueuse et nappe le dos d’une cuillère.
  6. Finalisez le plat : Remettez délicatement les morceaux de poulet (s’ils étaient sortis) dans la sauce. Mélangez pour qu’ils soient bien enrobés de cette merveilleuse sauce crémeuse. Laissez réchauffer 2 petites minutes. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
  7. Servez sans attendre ! Disposez le riz chaud dans les assiettes, nappez généreusement avec le poulet et sa sauce onctueuse. Parsemez de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur. Voilà, c’est prêt à déguster. Bon appétit !

Notes

Conseils : Ne pas trop cuire le poulet pour qu'il reste tendre. Une fois la crème ajoutée, maintenir le feu doux et éviter les gros bouillons. Toujours goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir. Conservation : Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si nécessaire. La congélation est possible (poulet en sauce uniquement), décongeler au réfrigérateur et réchauffer doucement.