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Purée savoyarde au reblochon et jambon : la recette gratinée et réconfortante Purée savoyarde au reblochon et jambon : la recette gratinée et réconfortante
Louise

Purée savoyarde au reblochon et jambon

Une purée de pommes de terre onctueuse au beurre, au lait et à la crème, mélangée à des dés de jambon blanc et recouverte de reblochon gratiné. Un plat savoyard généreux et réconfortant, idéal pour les journées froides.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Repos avant de servir 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Cuisine Française, Cuisine savoyarde
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg pommes de terre à chair farineuse
  • 1 reblochon (environ 450 g)
  • 200 g jambon blanc
  • 100 ml lait chaud
  • 40 g beurre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 petit oignon (facultatif)
  • sel
  • poivre
  • muscade

Equipment

  • Casserole Pour faire cuire les pommes de terre.
  • Presse-purée Pour écraser les pommes de terre et obtenir une purée onctueuse.
  • Plat à gratin Pour assembler la purée et faire gratiner le reblochon.
  • Four Préchauffé à 200 °C pour faire fondre et dorer le reblochon.
  • Couteau Pour couper les pommes de terre, le jambon et le reblochon.

Method
 

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. Égouttez soigneusement les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait chaud et la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
  3. Coupez le jambon blanc en dés. Si vous le souhaitez, faites revenir le petit oignon. Incorporez le jambon à la purée.
  4. Versez la purée dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en tranches et répartissez-les sur toute la surface.
  5. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu, doré et bouillonnant.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Notes

Privilégiez des pommes de terre à chair farineuse et un reblochon bien affiné pour obtenir une purée moelleuse et un gratiné fondant. Égouttez soigneusement les pommes de terre pour éviter une purée trop liquide. L'oignon est facultatif. Laissez reposer 5 minutes après la cuisson avant de servir. La purée se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Servez bien chaud avec une salade verte.