Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 170°C.
- Préparez la crème d’amande en travaillant le beurre mou jusqu’à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez le sucre puis la poudre d’amandes.
- Incorporez l’œuf et la crème fraîche puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préparez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, les amandes concassées et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Réservez le streusel au réfrigérateur.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule rond et repliez légèrement les bords pour former un rebord.
- Étalez uniformément la crème d’amande sur le fond de pâte.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux puis retirez les noyaux.
- Disposez les demi-abricots sur la crème d’amande, côté bombé vers le fond.
- Parsemez les biscuits émiettés afin d’absorber l’excédent de jus.
- Répartissez généreusement le streusel sur toute la surface.
- Ajoutez les amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le streusel soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir avant de servir puis saupoudrez légèrement de sucre glace.
Notes
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques framboises entre les abricots. Vous pouvez également remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou incorporer un peu de cacao dans le streusel pour une version chocolatée. Ce dessert est délicieux servi tiède avec une boule de glace vanille.