Ingredients
Equipment
Method
- Mélangez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir un sablage. Ajoutez l'œuf, formez rapidement une boule puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte, foncez un moule et piquez le fond.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace bien serrée sur le fond de tarte et ajoutez quelques petits morceaux de beurre.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la crème liquide et la cannelle si souhaité jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'appareil sur les pommes. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la tarte bien dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.
Notes
Pour un résultat optimal, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Reinette, Boskoop ou Canada). Vous pouvez précuire le fond de tarte 8 à 10 minutes afin d'éviter qu'il ne ramollisse. La tarte est encore meilleure dégustée le lendemain.