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Tarte aux Amandes et Noix de Coco : la recette gourmande, exotique

Tarte aux Amandes et Noix de Coco

Cette tarte aux amandes et noix de coco est un dessert gourmand qui allie une pâte sablée croustillante à une garniture moelleuse et parfumée. L’association de la poudre d’amandes et de la noix de coco râpée crée une texture fondante et un parfum délicatement exotique qui évoque les vacances à chaque bouchée.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter, Pâtisserie
Cuisine: Française
Calories: 465
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pâte sablée
  • 200 g farine
  • 100 g beurre froid coupé en dés
  • 50 g sucre glace
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Crème amande-coco
  • 100 g beurre mou
  • 100 g sucre en poudre
  • 80 g poudre d’amandes
  • 60 g noix de coco râpée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe Maïzena
  • 1 cuillère à café extrait d’amande amère
  • 50 ml lait de coco facultatif
Topping
  • 3 cuillères à soupe noix de coco râpée
  • 30 g amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe miel ou sucre roux

Equipment

  • Robot pâtissier
  • Moule à tarte 24 à 26 cm
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four

Method
 

  1. Dans un saladier, sablez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
  3. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  6. Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, la Maïzena, l’extrait d’amande amère et le lait de coco.
  7. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  8. Étalez la pâte sablée puis foncez un moule à tarte beurré.
  9. Piquez le fond avec une fourchette.
  10. Répartissez uniformément la crème amande-coco sur le fond de tarte.
  11. Saupoudrez de noix de coco râpée et d’amandes effilées.
  12. Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez de sucre roux.
  13. Enfournez pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  14. Laissez tiédir avant de démouler puis servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour renforcer les saveurs exotiques, torréfiez légèrement la noix de coco râpée avant utilisation. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat blanc ou des morceaux d’ananas pour une version encore plus gourmande. Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée légère.