Il y a des tartes qui nous font voyager dès la première bouchée. La tarte aux amandes et noix de coco en est le parfait exemple. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème d’amande moelleuse et parfumée, et cette touche exotique de noix de coco qui apporte douceur et croquant, c’est un dessert à la fois raffiné et réconfortant. Le mariage entre l’amande et la coco crée une harmonie subtile, légèrement sucrée et très addictive.
J’ai créé cette recette un après-midi où j’avais envie d’un dessert qui sente les vacances. L’association amande-coco est tout simplement magique : on obtient une tarte riche sans être lourde, parfaite pour un goûter élégant ou un dessert dominical. Aujourd’hui, je vous livre ma version complète de cette tarte aux amandes et noix de coco, généreuse, parfumée et accessible à tous.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de cette tarte aux amandes et noix de coco repose sur la qualité des produits. Utilisez une bonne poudre d’amandes fraîche pour une crème d’amande savoureuse. Pour la noix de coco, préférez de la noix de coco râpée non sucrée ou légèrement toastée pour plus de parfum et de croquant.
La pâte sablée demande un beurre de qualité bien froid. Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco dans la crème pour renforcer le côté exotique.
Astuce : torréfiez légèrement la noix de coco râpée avant de l’utiliser, cela développe énormément son arôme.
Ingrédients (pour un moule de 24-26 cm – 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d’amandes
- 60 g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- 50 ml de lait de coco (facultatif)
Pour le topping :
- 2-3 c. à soupe de noix de coco râpée
- Une poignée d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de sucre roux ou de miel
Astuces ingrédients
- Pour une version plus exotique, remplacez une partie du lait par du lait de coco.
- Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat blanc pour une touche gourmande.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farines adapté.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez la pâte sablée Dans un saladier (ou avec la feuille de votre robot pâtissier), sablez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis formez une boule rapidement. Enveloppez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 : Préparez la crème amande-coco Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, la Maïzena, l’extrait d’amande amère et le lait de coco. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3 : Montage Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond. Étalez la crème amande-coco. Saupoudrez de noix de coco râpée et d’amandes effilées. Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez de sucre roux.
Étape 4 : Cuisson Enfournez pour 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le topping soit caramélisé. Pour un croustillant exceptionnel, terminez les 10 dernières minutes en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 170°C.
Étape 5 : Finition Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez légèrement de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils pour réussir votre tarte aux amandes et noix de coco
- Ne travaillez pas trop la pâte sablée pour qu’elle reste friable.
- Torréfiez la noix de coco pour un goût plus prononcé.
- Surveillez la cuisson : les amandes et la coco dorent rapidement.
- Erreur à éviter : utiliser une crème trop liquide (ajoutez un peu plus de Maïzena si nécessaire).
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier est parfait pour réaliser une crème amande-coco ultra-lisse en quelques minutes. Pour un effet doré et croustillant sans allumer le grand four, la cuisson en airfryer est idéale.
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche. Et pour sublimer ce dessert, accompagnez-la d’un bon café préparé avec votre machine à café. L’amertume du café contraste magnifiquement avec la douceur des amandes et de la noix de coco.
Version plus healthy : réduisez le sucre et utilisez une pâte à base de farine complète ou d’amandes.
Variantes possibles
- Tarte amandes-coco-chocolat : ajoutez une fine couche de ganache.
- Version citron-coco : ajoutez du zeste de citron dans la crème.
- Tarte fine : sur pâte feuilletée pour un résultat plus léger.
- Mini tartelettes : parfaites pour un buffet ou un thé.
- Version exotique : ajoutez un peu de mangue ou d’ananas en morceaux.
Conservation et dégustation
Cette tarte aux amandes et noix de coco est meilleure le jour même, tiède ou à température ambiante. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer légèrement, passez-la 5-8 minutes à 150°C ou quelques minutes en airfryer.
Idéale au goûter, en dessert ou pour un brunch dominical.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on utiliser de la noix de coco en poudre sucrée ? Oui, mais réduisez alors le sucre dans la recette.
Pourquoi ma tarte est-elle détrempée ? La crème était trop liquide ou les fruits ont rendu trop d’eau. Ajoutez plus de Maïzena.
Faut-il précuire le fond ? Non, avec la crème d’amande, ce n’est pas nécessaire.
Peut-on congeler cette tarte ? Oui, une fois refroidie. Réchauffez directement au four.
Comment obtenir un beau doré sur le dessus ? Le sucre roux ou le miel en fin de cuisson fait des merveilles.
À vous de jouer !
Cette tarte aux amandes et noix de coco est un véritable voyage gourmand : croustillante, moelleuse et parfumée. Avec son alliance amande-coco, elle ravira tous les amateurs de saveurs exotiques.
Testez-la bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté une touche de chocolat ou testé la cuisson en airfryer ? Partagez vos photos, j’adore voir vos belles tartes dorées !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon les tropiques.
Tarte aux Amandes et Noix de Coco
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, sablez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, la Maïzena, l’extrait d’amande amère et le lait de coco.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Étalez la pâte sablée puis foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez uniformément la crème amande-coco sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de noix de coco râpée et d’amandes effilées.
- Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez de sucre roux.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de démouler puis servez tiède ou à température ambiante.