Introduction
Imaginez une tarte délicatement dorée, garnie d’une crème onctueuse au mascarpone et surmontée de tranches juteuses de pêches bien mûres… Rien qu’à y penser, on en a l’eau à la bouche ! La tarte au mascarpone et à la pêche est le dessert parfait pour l’été, ou pour n’importe quelle occasion où vous souhaitez faire plaisir avec un dessert simple, mais spectaculaire. Crémeuse, légère et fruitée, elle combine le meilleur des deux mondes : la douceur du mascarpone et la fraîcheur acidulée de la pêche.
Petite anecdote : cette tarte m’a été inspirée par un souvenir d’enfance. Lors d’un pique-nique familial, ma grand-mère avait apporté une version de cette tarte, simple mais absolument divine. Depuis ce jour, c’est devenu un incontournable dans notre famille. Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est accessible à tous, même aux débutants. Pas besoin d’être un chef pâtissier ! En moins d’une heure, vous avez un dessert prêt à épater vos invités.
Et si vous avez aimé ma tarte rustique aux fruits rouges, vous allez adorer celle-ci : elle est tout aussi facile à réaliser mais avec une touche italienne grâce au mascarpone. Alors, préparez votre tablier, car cette tarte pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche !
Qu’est-ce que la Tarte au mascarpone et à la pêche ?
Vous vous demandez peut-être : “Pourquoi ce nom un peu chic ?” Eh bien, c’est tout simplement parce qu’on y associe deux ingrédients stars : le mascarpone italien, crémeux et doux, et la pêche, ce fruit d’été par excellence. Ensemble, ils forment une alliance parfaite, presque romantique. Après tout, le chemin vers le cœur passe souvent par l’estomac, non ?
Et puis, soyons honnêtes : “Tarte au mascarpone et à la pêche”, ça sonne bien, non ? Un peu comme si on était en vacances dans le sud de la France, un verre de rosé à la main, en train de savourer une part de cette merveille. Allez, laissez-vous tenter et essayez-la ! Vous verrez, c’est une véritable déclaration d’amour en forme de dessert.
Pourquoi vous allez adorer cette tarte au mascarpone et à la pêche
1. Une texture crémeuse et fondante
Le cœur de cette tarte, c’est sa crème au mascarpone. Douce, onctueuse, presque aérienne, elle se marie à merveille avec la texture juteuse des pêches. À chaque bouchée, c’est un mélange de fondant et de fraîcheur qui explose en bouche. Et contrairement à d’autres tartes plus techniques, ici, pas de bavarois ni de cuisson compliquée : que du bonheur !
2. Économique et rapide à préparer
Vous avez quelques pêches qui traînent et un pot de mascarpone au frigo ? Alors vous êtes à deux doigts d’un dessert fabuleux. Cette tarte ne nécessite que quelques ingrédients simples, souvent déjà disponibles à la maison. Fini les longues listes de courses ! Et en moins de 45 minutes, elle est prête à être dégustée.
3. Des ingrédients savoureux et personnalisables
La version classique utilise des pêches jaunes, mais rien ne vous empêche d’y mettre des nectarines, des abricots ou même des fruits rouges pour varier les plaisirs. Une pincée de cannelle ou quelques éclats d’amande effilée par-dessus ? Et voilà une version encore plus gourmande ! Si vous avez aimé la tarte fine aux pommes et crème d’amande, celle-ci vous séduira tout autant.
👉 N’attendez plus pour l’essayer : votre prochain coup de cœur sucré vous attend en cuisine !
Comment faire une tarte au mascarpone et à la pêche ?
🔍 Aperçu rapide
Ce dessert est aussi simple que délicieux. La pâte est précuite pour rester croustillante, la garniture au mascarpone se prépare en 5 minutes, et les pêches sont juste déposées dessus avant de passer au four pour une touche caramélisée. Temps de préparation total ? Moins de 45 minutes. Parfait pour un goûter express ou un dessert improvisé.
📝 Ingrédients clés pour la tarte au mascarpone et à la pêche :
Base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Curd de pêche :
- 250 g de pêches bien mûres (pelées et mixées)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Décoration :
- Fines tranches de pêche fraîche
- Feuilles de verveine ou de menthe fraîche
👨🍳 Étapes de préparation détaillées
1. Cuisson de la pâte sablée :
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
2. Crème au mascarpone :
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un saladier, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule. Étalez cette crème sur la pâte refroidie. Placez au réfrigérateur.
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3. Curd de pêche :
Mixez les pêches pelées pour obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la purée de pêche et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un curd lisse et brillant. Laissez tiédir.
4. Montage :
Versez délicatement le curd tiédi sur la crème au mascarpone. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réfrigérez au minimum 1h30 à 2h pour permettre aux couches de se stabiliser.
5. Décoration :
Juste avant de servir, disposez harmonieusement les tranches de pêche fraîche en rosace. Ajoutez quelques feuilles de verveine ou de menthe pour une touche de fraîcheur.
🍽️ Avec quoi servir la tarte au mascarpone et à la pêche ?
Pour un dessert léger, accompagnez cette tarte d’une boule de sorbet pêche ou citron. Envie d’un contraste chaud-froid ? Optez pour une crème glacée à la vanille. Un petit café ou un thé glacé à la menthe complétera parfaitement l’ensemble.
Et pourquoi ne pas l’intégrer à un brunch sucré-salé avec des mini-quiches, une salade de fruits frais et quelques viennoiseries ? Succès garanti !
✅ Astuces pour réussir la tarte au mascarpone et à la pêche
- Pêches en conserve ? Pas de souci, mais pensez à bien les égoutter pour éviter que la tarte ne détrempe.
- Pas de mascarpone ? Remplacez-le par du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère.
- Pâte maison ? Une pâte sablée maison au beurre salé apporte une touche encore plus gourmande.
- Évitez de trop cuire la crème, elle doit rester moelleuse et légèrement tremblotante à la sortie du four.
- Pour une version encore plus express, utilisez une pâte feuilletée et faites une cuisson en mode tarte fine.
🧊 Conservation et réchauffage
Réfrigération :
Conservez la tarte au réfrigérateur, bien couverte, pendant 3 jours maximum. Elle reste savoureuse et la texture du mascarpone se maintient bien.
Congélation :
Elle peut se congeler, mais les fruits peuvent légèrement ramollir. Pour de meilleurs résultats, congelez sans les pêches, puis ajoutez des fruits frais au moment de servir.
Réchauffage :
Réchauffez-la doucement au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle.
❓ FAQ – Tarte au mascarpone et à la pêche
Puis-je faire cette tarte avec d’autres fruits ?
Oui ! Les nectarines, abricots, prunes ou figues sont de délicieuses alternatives.
Est-ce que je peux préparer la tarte à l’avance ?
Absolument. Elle peut être préparée la veille et conservée au frais.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou le fromage frais sont de bonnes options, bien que la texture soit un peu moins onctueuse.
Et si je veux une version sans œufs ?
Utilisez de la crème végétale et un peu de fécule de maïs pour épaissir la garniture.
Puis-je la faire en version mini ?
Bien sûr ! Utilisez des moules à tartelettes pour une présentation individuelle.
Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?
Pensez à bien précuire la pâte, et saupoudrez éventuellement un peu de poudre d’amande avant d’ajouter la crème.
Faut-il éplucher les pêches ?
Ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine, vous pouvez la laisser pour plus de texture et de couleur.
Combien de temps faut-il pour préparer la tarte ?
Entre 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson : rapide, non ?
🍑 Conclusion: tarte au mascarpone et à la pêche
La tarte au mascarpone et à la pêche est le dessert parfait pour toutes les occasions : brunch, goûter, repas en famille ou dîner entre amis. Facile à préparer, pleine de saveurs et adaptable à toutes les envies, elle a tout pour devenir une recette incontournable de votre carnet de cuisine.
Alors, qu’attendez-vous ? Enfilez votre tablier, allumez le four et laissez la magie opérer. Et n’oubliez pas de me dire en commentaire si vous avez ajouté votre petite touche personnelle !
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Tarte au mascarpone et à la pêche : Un dessert crémeux
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
La tarte au mascarpone et à la pêche est un dessert d’été simple, rapide et ultra-gourmand. Avec sa base croustillante, sa crème onctueuse et ses pêches juteuses, elle allie douceur et fraîcheur. Parfaite pour un goûter, un dessert improvisé ou une occasion spéciale, cette recette vous séduira par sa facilité et son goût irrésistible. À tester absolument !
Ingredients
Pour 6 à 8 parts : tarte au mascarpone et à la pêche
1 pâte sablée (maison ou du commerce)
250 g de mascarpone
2 œufs
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 à 5 pêches mûres (ou nectarines)
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
1 poignée d’amandes effilées
Sucre glace (pour la finition)
Instructions
👩🍳 tarte au mascarpone et à la pêche
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez-la à la fourchette.
Précuisez la pâte à blanc 10 minutes avec des billes de cuisson ou haricots secs.
Préparez la crème : fouettez le mascarpone, les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Versez la crème sur le fond de tarte précuit.
Coupez les pêches en quartiers et disposez-les joliment sur la crème.
Ajoutez un filet de miel et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et la tarte dorée.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
📌 tarte au mascarpone et à la pêche
Variante express : utilisez des pêches au sirop bien égouttées.
Alternative au mascarpone : ricotta ou fromage frais pour une version plus légère.
Astuce gourmande : saupoudrez un peu de poudre d’amande sur le fond de tarte avant la crème pour absorber l’humidité.
Version mini : réalisez cette recette en format tartelettes individuelles pour un effet chic et pratique.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 24 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g