Il y a des tartes qui allient légèreté et gourmandise à la perfection. La tarte au mascarpone et aux myrtilles en fait partie. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème onctueuse au mascarpone vanillé et ses myrtilles juteuses, c’est un dessert frais, élégant et irrésistible. Parfaite pour un goûter d’été, un dessert dominical ou une fin de repas légère.
J’ai découvert cette version un après-midi ensoleillé où je cherchais un dessert rapide et rafraîchissant. Le contraste entre la douceur crémeuse du mascarpone et l’acidité des myrtilles m’a immédiatement conquise. Depuis, la tarte au mascarpone et aux myrtilles est devenue un classique de ma cuisine dès que les myrtilles sont de saison (ou que j’en ai au congélateur). Aujourd’hui, je vous partage ma recette complète, simple et pleine d’astuces pour la réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de cette tarte au mascarpone et aux myrtilles repose sur la qualité du mascarpone et des fruits. Privilégiez un mascarpone bien frais et crémeux. La crème liquide doit être très froide pour monter correctement. Pour les myrtilles, les fraîches sont idéales, mais les surgelées fonctionnent très bien après décongélation et essorage.
La pâte sablée prête à l’emploi est pratique, mais une pâte maison apportera encore plus de croustillant.
Astuce : sortez le mascarpone 10 minutes avant de commencer pour qu’il soit plus facile à travailler.
Ingrédients (pour 6-8 personnes – moule de 24-26 cm)
- 1 pâte sablée prête à l’emploi
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
- Zeste de citron (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc 0 %.
- Vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron dans la crème pour plus de fraîcheur.
- Version sans gluten : utilisez une pâte sablée sans gluten.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Monter la crème mascarpone Dans un grand saladier (ou avec le fouet de votre robot pâtissier), fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une texture bien ferme et mousseuse.
Étape 3 : Garnir la tarte Versez la crème au mascarpone sur le fond de tarte refroidi. Étalez uniformément avec une spatule.
Étape 4 : Ajouter les myrtilles Disposez les myrtilles fraîches sur la crème, en les répartissant joliment. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de menthe pour le décor.
Étape 5 : Réfrigérer Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet à la crème de bien prendre et aux saveurs de se mélanger.
Astuce cuisson : si vous n’avez pas de four, vous pouvez toaster légèrement la pâte en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 160°C pendant 10-12 minutes.
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Variantes possibles
- Tarte au mascarpone et framboises : pour plus d’acidité.
- Version aux fruits rouges : mélangez myrtilles, framboises et mûres.
- Tarte au mascarpone et citron : ajoutez plus de zeste et un peu de jus.
- Version individuelle : dans des tartelettes pour un service chic.
- Tarte au mascarpone et chocolat : ajoutez des copeaux de chocolat noir.
Conservation et dégustation
Cette tarte au mascarpone et aux myrtilles se conserve 2 jours au réfrigérateur. Elle est meilleure consommée dans les 24 heures pour garder le croustillant de la pâte. Sortez-la 10 minutes avant de servir.
Idéale au goûter, en dessert ou pour un brunch dominical.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures. Ajoutez les myrtilles au dernier moment si possible.
Comment obtenir une crème bien ferme ? Utilisez une crème très froide et fouettez suffisamment longtemps.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ? Oui, après les avoir décongelées et bien essorées.
La tarte est-elle adaptée aux enfants ? Absolument ! Ils adorent le goût sucré et la texture crémeuse.
Peut-on congeler cette tarte ? Mieux vaut éviter : la crème au mascarpone se modifie après décongélation.
À vous de jouer !
Cette tarte au mascarpone et aux myrtilles est le dessert frais, crémeux et ultra gourmand idéal pour toutes les occasions. Simple à réaliser et toujours réussie, elle va vite devenir un classique de votre cuisine.
Testez-la bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté du citron ou de la menthe ? Partagez vos photos, j’adore découvrir vos belles réussites !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon l’été
Tarte au Mascarpone et aux Myrtilles
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson puis faites cuire à blanc 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez le mascarpone avec la crème liquide très froide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme, légère et mousseuse.
- Étalez uniformément la crème mascarpone sur le fond de tarte complètement refroidi à l’aide d’une spatule.
- Répartissez harmonieusement les myrtilles sur toute la surface de la crème. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe pour la décoration.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que la crème raffermisse. Servez bien fraîche.