InIntroduction : la Galette de Pommes de Terre Alsacienne
Imaginez une galette dorée, croustillante à l’extérieur, fondante et savoureuse à l’intérieur. Elle dégage un parfum alléchant de pommes de terre râpées, d’oignons doucement sués, et elle se marie parfaitement avec une simple salade ou une touche de crème fraîche. La Galette de Pommes de Terre Alsacienne est l’incarnation du plat réconfortant, rapide et familial. Un vrai plaisir qui traverse les générations.
Fun fact : dans le dialecte alsacien, on l’appelle Grumbeerekiechle. Autrement dit, le “petit gâteau de pomme de terre”. Charmant, non ? Jadis préparée par les grands-mères pour nourrir les grandes tablées, cette galette est devenue aujourd’hui un plat fédérateur, simple et incroyablement bon.
Elle a ce petit quelque chose de magique qui rappelle la fameuse recette du blog de rösti suisse croustillant que vous adorez tant. Mais ici, on plonge en plein cœur de l’Alsace, avec une recette encore plus rustique, plus généreuse, et totalement irrésistible.
Prête en moins de 40 minutes, adaptable à toutes les envies, c’est la recette qu’on prépare un soir de semaine ou pour un brunch du dimanche. Vous allez l’adorer, c’est promis !
Qu’est-ce que la Galette de Pommes de Terre Alsacienne ?
Alors, pourquoi ce nom un brin exotique ? Grumbeerekiechle, ce n’est pas le nom d’un elfe de contes alsaciens, mais bien celui d’une galette à base de pommes de terre dans le dialecte régional. Grumbeere = pommes de terre, et Kiechle = petit gâteau. On vous rassure : aucun sucre ici, juste du pur croustillant salé !
Derriere ce nom rigolo se cache une réelle déclaration d’amour culinaire. Parce qu’après tout, le chemin du cœur passe par l’estomac, et cette recette le prouve délicieusement bien.
Si vous aimez les plats simples, réconfortants et pleins de caractère, ne cherchez plus. Lancez-vous, et faites vibrer les papilles de toute la famille avec cette spécialité alsacienne !
Pourquoi vous allez adorer cette Galette de Pommes de Terre Alsacienne
1. Le croustillant irrésistible
Le cœur moelleux associé à la croûte dorée : c’est LA combinaison gagnante. Chaque bouchée offre une explosion de texture qui fera frémir de plaisir les amateurs de cuisine maison.
2. Une recette économique
Quelques pommes de terre, des oignons, des œufs, un soupçon de farine… et voilà ! Pas besoin de vider votre porte-monnaie pour régaler la tablée.
3. Adaptable à l’infini
Ajoutez des herbes, du fromage, des lardons ou optez pour une version végétarienne. C’est une base idéale pour exprimer votre créativité culinaire !
Et si vous avez aimé notre “Galette de courgette au comté fondant”, cette recette sera votre prochaine obsession.
Astuce gourmande : servez-la avec une cuillerée de crème fraîche à la ciboulette… un régal !
Comment préparer la Galette de Pommes de Terre Alsacienne
Aperçu rapide
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients : la Galette de Pommes de Terre Alsacienne
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 2 oignons jaunes
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Huile de tournesol ou d’arachide pour cuisson
Instructions pas-à-pas
- Éplucher et râper les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon pour retirer un maximum d’eau.
- Hacher finement les oignons et les mélanger aux pommes de terre.
- Ajouter les œufs, la farine, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
- Former des galettes à l’aide d’une cuillère et les aplatir.
- Cuire 5-6 minutes par côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud !
Que servir avec la Galette de Pommes de Terre Alsacienne ?
Voici quelques suggestions d’accompagnements savoureux :
- Une salade verte avec vinaigrette au vinaigre de cidre
- Du saumon fumé ou de la truite
- Une compotée de pommes pour une touche sucrée-salée
- Une sauce crème et ciboulette maison
- Un verre de vin blanc alsacien (Sylvaner, Riesling)
Pour un repas complet, ajoutez une soupe en entrée ou un dessert léger comme une salade de fruits.
Conseils pour une Galette Parfaite
- Bien égoutter les pommes de terre pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Privilégier une cuisson à feu moyen pour une galette bien cuite à l’intérieur.
- Expérimentez les saveurs : fromage de Munster, persil, ail, carvi…
- Pas de farine ? Remplacez-la par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
- Version au four : déposez-les sur une plaque et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes.
Conservation & Réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : placez-les sur une plaque, puis dans un sac de congélation. Jusqu’à 1 mois.
- Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 minutes, ou à la poêle pour retrouver le croustillant.
FAQ : la Galette de Pommes de Terre Alsacienne
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais mieux vaut la cuire rapidement pour éviter l’oxydation. Sinon, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, carottes, courgettes ou panais râpés apportent une belle variation.
Les enfants aiment-ils cette recette ?
Absolument ! C’est croustillant, simple, et parfait avec un peu de ketchup maison.
Quelle huile utiliser ?
Une huile neutre comme le tournesol ou l’arachide.
Puis-je cuire au four ?
Oui, pour une version plus légère : 200°C, 25 min, retournez à mi-cuisson.
Est-ce que ça se mange froid ?
Mieux chaud, mais froid avec une salade ou dans un wrap, c’est délicieux aussi !
Puis-je les préparer pour un buffet ?
Oui, faites de mini-galettes pour un apéro rustique.
Accompagnement végétarien idéal ?
Une poêlée de champignons ou une salade de betteraves.
Conclusion : la Galette de Pommes de Terre Alsacienne
La Galette de Pommes de Terre Alsacienne est bien plus qu’une simple recette : c’est une madeleine de Proust pour beaucoup, un lien entre tradition et modernité, un plat humble mais généreux.
Elle coche toutes les cases : facile, rapide, personnalisable, et surtout ultra-réconfortante. Que vous soyez cuisinier débutant ou cordon-bleu confirmé, cette galette est faite pour vous.
Elle trouvera facilement sa place dans vos menus de semaine, vos brunchs d’hiver, ou vos tablées conviviales. Servez-la, partagez-la, et surtout : amusez-vous à la réinventer.
Envie de plus de recettes régionales ? Jetez un œil à notre “Tourte Vosgienne” ou notre “Rösti de patate douce” pour varier les plaisirs.
Bon appétit, et à vos poêles !
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Galette de Pommes de Terre Alsacienne : La Recette Croustillante Qui Va Vous Faire Fondre
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings (makes about 8–10 small galettes) 1x
Description
La Galette de Pommes de Terre Alsacienne est une recette traditionnelle, ultra croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Elle se prépare avec des ingrédients simples, en un rien de temps, et plaira à toute la famille. Parfaite en plat principal, en accompagnement ou même en apéro, elle s’adapte à toutes vos envies.
Ingredients
1 kg de pommes de terre (Charlotte ou Bintje)
2 oignons jaunes
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 pincée de muscade (facultatif)
Sel & poivre
Huile de tournesol ou d’arachide pour cuisson
Instructions
Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement et essorez-les dans un torchon propre.
Émincez les oignons finement et mélangez-les aux pommes de terre.
Ajoutez les œufs battus, la farine, sel, poivre, et une pincée de muscade. Mélangez bien.
Chauffez de l’huile dans une grande poêle.
Formez des petites galettes, aplatissez-les et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four (200°C, 25 minutes).
Ajoutez des herbes fraîches ou du fromage râpé pour personnaliser la recette.
Servez avec une salade verte ou du saumon fumé pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course, Side Dish
- Cuisine: French, Alsatian
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g