Il y a des recettes qui transforment un légume tout simple en vrai plat star. Le Cordon Bleu de Courgette en est l’exemple parfait. Imaginez des demi-courgettes tendres, farcies d’une tranche de jambon fondant et de fromage qui coule à la cuisson, le tout recouvert d’une belle croûte dorée et croustillante. C’est frais, léger, gourmand et ça plaît même à ceux qui ne sont pas fans de légumes !
J’ai inventé cette version un soir d’été où je voulais faire manger des courgettes aux enfants sans qu’ils grognent. Le résultat a été un tel succès que c’est devenu un classique à la maison : rapide à préparer, beau dans l’assiette et parfait en plat principal léger ou en accompagnement. Aujourd’hui, je vous livre ma recette complète de Cordon Bleu de Courgette, généreuse, savoureuse et pleine d’astuces pour la réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
Pour réussir de bons Cordon Bleu de Courgette, prenez des courgettes moyennes à grandes, bien fermes et bien droites pour faciliter le farcissage. Le jambon blanc (ou jambon cru pour plus de caractère) doit être de qualité. Pour le fromage, choisissez un fromage qui fond bien : mozzarella, emmental, comté ou un mélange râpé.
La chapelure panko donne un croustillant exceptionnel, mais de la chapelure classique fonctionne aussi très bien. Un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches relèvent le tout.
Astuce : pré-cuisez légèrement les courgettes pour qu’elles restent tendres sans rendre trop d’eau.
Ingrédients (pour 4 personnes – 8 demi-courgettes)
- 4 belles courgettes (moyennes à grandes)
- 8 tranches fines de jambon blanc (ou jambon cru)
- 150 à 200 g de fromage à fondre (mozzarella, emmental, comté ou mélange râpé)
- 50 à 80 g de chapelure (panko de préférence)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé pour décorer
- Optionnel : une pincée d’origan ou de paprika
Astuces ingrédients
- Version veggie : remplacez le jambon par des tranches d’aubergine grillées ou du tofu fumé.
- Pour une version plus légère, choisissez du jambon de dinde et un fromage allégé.
- Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées ou olives pour plus de goût méditerranéen.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez les courgettes Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Évidez légèrement le centre avec une petite cuillère (gardez la chair pour une soupe ou une omelette). Badigeonnez les demi-courgettes d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 10 minutes pour les précuire.
Étape 2 : Montage Dans chaque demi-courgette précuite, déposez une tranche de jambon pliée ou coupée à la taille. Ajoutez généreusement du fromage en tranches ou râpé. Recouvrez éventuellement d’une deuxième couche de jambon.
Étape 3 : Préparez la croûte Mélangez la chapelure avec le parmesan, l’ail haché (si utilisé), un filet d’huile d’olive, sel, poivre et les herbes. Répartissez ce mélange sur les courgettes pour former une belle croûte dorée.
Étape 4 : Cuisson Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la chapelure dorée et croustillante. Vous pouvez finir par 2-3 minutes sous le gril pour une belle coloration.
Astuce cuisson express : pour une version encore plus croustillante et rapide, utilisez l’airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C pendant 12-15 minutes.
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Conseils pour réussir vos Cordon Bleu de Courgette
- Évidez juste ce qu’il faut pour garder une bonne tenue aux courgettes.
- Précuisez légèrement les courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
- Ne lésinez pas sur la chapelure pour une belle croûte dorée.
- Erreur à éviter : saler trop tôt. Le jambon et le fromage sont déjà salés.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier n’est pas indispensable ici, mais il peut vous aider à hacher rapidement l’ail et le persil. Pour une croûte ultra-dorée et croustillante sans allumer le grand four, la cuisson en airfryer est magique.
Servez ces Cordon Bleu de Courgette bien chauds avec une belle salade verte ou du riz. Et pour parfaire ce repas léger et gourmand, terminez par un bon café serré préparé avec votre machine à café. L’amertume du café équilibre parfaitement le côté fromagé et doux des courgettes.
Version plus healthy : utilisez du jambon de dinde, moins de fromage et une chapelure de flocons d’avoine.
Variantes possibles
- Cordon Bleu de Courgette au thon : remplacez le jambon par du thon émietté.
- Version végétarienne : jambon remplacé par des champignons poêlés ou des épinards.
- Cordon Bleu de Courgette au bacon : pour une version plus fumée et gourmande.
- Mini versions : en rondelles pour un apéritif dînatoire.
- Version épicée : ajoutez du paprika fumé ou du piment d’Espelette.
Conservation et dégustation
Ces cordons bleus sont meilleurs chauds, juste sortis du four. Vous pouvez les préparer à l’avance jusqu’à l’étape du gratinage et les cuire au dernier moment. Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four ou en airfryer.
Idéaux en plat principal léger, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer les courgettes à l’avance ? Oui, jusqu’à la veille. Gardez-les au réfrigérateur et gratinez au dernier moment.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ? Précuisez-les et évidez légèrement le centre.
Peut-on les faire sans gluten ? Oui, avec de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
Faut-il absolument précuire les courgettes ? Oui, pour une texture tendre et éviter l’excès d’eau.
Peut-on congeler ces cordons bleus ? Mieux vaut éviter, la texture change après décongélation.
À vous de jouer !
Ce Cordon Bleu de Courgette est une recette maline et gourmande qui transforme un légume basique en plat star. Léger, fondant et croustillant, il fait manger des légumes avec le sourire.
Testez-la bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous utilisé du jambon cru ou testé la cuisson en airfryer ? Partagez vos photos, j’adore voir vos belles assiettes dorées !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui font aimer les légumes 🥒🧀
Cordon Bleu de Courgette
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère afin de créer un espace pour la garniture.
- Badigeonnez les demi-courgettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez légèrement.
- Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes pour les précuire.
- Retirez les courgettes du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Déposez une tranche de jambon dans chaque demi-courgette.
- Ajoutez généreusement le fromage à fondre au centre.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail haché, le reste de l’huile d’olive, le poivre et les herbes éventuelles.
- Répartissez ce mélange sur chaque courgette afin de former une croûte uniforme.
- Enfournez à nouveau pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface bien dorée.
- Passez éventuellement sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
- Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.