Préparez-vous à retomber en enfance avec l’un des desserts les plus simples et réconfortants qui soient : les Crêpes aux Pommes ! Imaginez une crêpe fine et souple, enveloppant une garniture de pommes fondantes et caramélisées, délicatement parfumées à la cannelle. C’est le dessert parfait qui allie la légèreté de la crêpe à la douceur chaleureuse du fruit.
L’histoire des crêpes est fascinante : saviez-vous qu’elles remontent au Vème siècle, où elles étaient préparées pour célébrer la Chandeleur ? Notre recette est spéciale parce qu’elle garantit une garniture de pommes ultra-fondante qui ne rend pas d’eau à la crêpe ! Elle est d’une simplicité déconcertante à réaliser, ne demandant qu’environ 15 minutes de préparation active.
C’est le goûter idéal pour toute la famille, très apprécié par les petits et les grands. Si vous avez adoré le côté fruité et la facilité de notre recette de Tarte aux Pommes Express Sans Pâte, vous allez adorer ces Crêpes aux Pommes pour leur côté encore plus moelleux et leur format individuel, parfait pour être dégusté à la main ! L’heure du plaisir gourmand est arrivée !
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Qu’est-ce que les Crêpes aux Pommes ?
Les Crêpes aux Pommes… un nom simple, n’est-ce pas ? Mais ce nom cache la merveilleuse simplicité de la cuisine française ! Une crêpe est une galette très fine, faite à base de farine, d’œufs et de lait. Le terme “aux Pommes” signifie que les crêpes sont garnies de morceaux de pommes, le plus souvent caramélisés ou cuits en compotée. C’est la façon la plus rustique et la plus délicieuse d’honorer la pomme.
Pourquoi ne pas faire des crêpes à la pomme directement dans la pâte ? Parce qu’en cuisant séparément, les pommes conservent leur texture juteuse et leur saveur concentrée, offrant un meilleur contraste avec la crêpe. C’est la preuve que les classiques ne meurent jamais. Après tout, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. Ne résistez plus à ce duo gagnant !
Pourquoi vous allez adorer ces Crêpes aux Pommes
Vous allez faire des Crêpes aux Pommes votre goûter fétiche pour leur cœur incroyablement moelleux, leur prix mini et leur polyvalence. Le point fort de ce dessert est sa texture fondante : la crêpe souple enveloppe la compotée de pommes chaude, créant une harmonie de moelleux et de juteux en bouche. C’est un dessert léger mais très satisfaisant.
Faire les Crêpes aux Pommes à la maison est un choix très économique. La pâte à crêpes utilise des ingrédients de base que l’on a toujours (farine, œufs, lait), et les pommes de saison sont abordables. C’est le dessert parfait pour un budget serré qui régale toute la famille. L’ingrédient secret qui les rend si spéciales est l’ajout de beurre demi-sel dans la garniture de pommes. La petite pointe de sel rehausse la saveur de la pomme caramélisée et donne un contraste qui rappelle la cuisine bretonne.
De plus, une touche de Calvados (facultatif, pour les adultes) dans les pommes apporte une profondeur aromatique incroyable. Si vous avez apprécié la légèreté et les bienfaits de notre recette de Crêpes à l’Avoine, vous allez adorer ces crêpes pour leur côté plus gourmand et leur garniture fruitée. C’est la simplicité qui mène à l’extase !
Comment faire les Crêpes aux Pommes
Aperçu rapide
La recette des Crêpes aux Pommes est un jeu d’enfant. Elle se décompose en deux étapes très simples : la préparation de la pâte à crêpes et la cuisson des pommes. La préparation active prend environ 15 minutes (hors repos de la pâte). Le résultat est un dessert chaud, fruité et incroyablement moelleux, parfait pour le goûter.
🧁 Ingrédients (pour 6 à 8 crêpes épaisses)
- 1 pomme moyenne (type Golden, Gala ou Reine des reinettes) 🍏
- 1 œuf 🥚
- 2 c. à soupe de sucre (ou miel pour une version plus douce)
- 1 pincée de sel
- 150 g de yaourt nature (ou fromage blanc pour plus d’onctuosité)
- 140 g de farine tamisée
- ½ c. à café de levure chimique
- Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson 🧈
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez la pomme
Épluchez la pomme et râpez-la finement. Cette étape permet à la pomme de fondre parfaitement dans la pâte pendant la cuisson tout en apportant une saveur sucrée et une texture moelleuse incomparable.
2️⃣ Préparez la base
Dans un grand bol, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le sel et le yaourt nature. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Le yaourt remplace ici le lait et le beurre traditionnels, donnant aux crêpes une texture légère et un goût délicatement acidulé.
3️⃣ Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement épaisse.
4️⃣ Ajoutez la pomme râpée
Intégrez la pomme râpée à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule : elle parfumera naturellement la préparation tout en conservant de petits morceaux fondants après cuisson.
5️⃣ Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en un disque épais. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Que servir avec les Crêpes aux Pommes
Les Crêpes aux Pommes se marient à merveille avec des accompagnements qui amplifient le goût de la pomme caramélisée :
- Un Classique : Une petite boule de glace à la vanille ou à la cannelle (si la crêpe est chaude).
- Crème Fraîche : Une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc pour la fraîcheur et le côté crémeux.
- Sirop : Un filet de caramel au beurre salé ou de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.
- Boisson : Un bol de cidre chaud ou froid.
Conseils pour perfectionner les Crêpes aux Pommes
- Repos de la Pâte : Le temps de repos de 1 heure est crucial pour que le gluten se détende. Cela garantit des crêpes fines, souples et qui ne se déchirent pas. Si vous n’avez pas le temps, mixez la pâte au blender, cela accélère l’étape.
- Le Beurre Salé dans les Pommes : L’utilisation de beurre demi-sel (ou l’ajout d’une pincée de sel) dans la garniture est l’astuce secrète pour rehausser le goût sucré et le caramel des pommes.
- Pommes Tendres, Pas Purée : Ne surcuisez pas les dés de pommes. Ils doivent être tendres et caramélisés, mais conserver leur forme.
- Éviter la Flambée : L’ajout d’alcool (rhum, Calvados) n’est pas obligatoire, mais si vous en mettez, faites-le flamber rapidement pour que l’alcool s’évapore et ne laisse que l’arôme.
- Service Chaud : Les crêpes aux pommes sont de loin meilleures chaudes, juste après l’assemblage, car le contraste entre la crêpe souple et la garniture chaude est maximal.
Conseils de conservation et de réchauffage
Les Crêpes aux Pommes sont faciles à préparer à l’avance, ce qui est idéal pour gagner du temps.
- Conservation de la Pâte : La pâte à crêpes non cuite se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
- Conservation des Crêpes Cuites : Les crêpes nature cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours (avec un film alimentaire entre elles) ou se congèlent (3 mois).
- Conservation de la Garniture : La compotée de pommes se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
- Réchauffage :
- Crêpes : Réchauffez les crêpes au micro-ondes (rapide) ou à la poêle (pour un petit croustillant).
- Garniture : Réchauffez la compotée de pommes à la casserole ou au micro-ondes juste avant de servir.
- Assemblage : Assemblez les Crêpes aux Pommes uniquement au moment de servir pour garantir le meilleur goût et la meilleure texture.
Questions fréquentes
Q1 : Ma pâte à crêpes est pleine de grumeaux. Comment la rattraper ? Si la pâte a des grumeaux :
- Mixeur Plongeant : Versez la pâte dans un verre mesureur haut et utilisez un mixeur plongeant pendant 30 secondes. Cela éliminera tous les grumeaux.
- Tamiser : Si vous n’avez pas de mixeur, passez la pâte au tamis (chinois) pour enlever les grumeaux.
- Laisser Reposer : Après avoir retiré les grumeaux (ou avant), laissez toujours la pâte reposer pour qu’elle soit plus souple.
Q2 : Mes crêpes se déchirent quand j’essaie de les tourner. Pourquoi ? Cela signifie généralement :
- Pâte pas assez reposée : Le gluten n’est pas détendu, rendant la crêpe fragile.
- Poêle pas assez chaude : La crêpe n’accroche pas assez rapidement.
- Pas assez de gras : La poêle doit être légèrement beurrée entre chaque crêpe.
Q3 : Quelle est la meilleure variété de pommes à utiliser pour la garniture ? Les pommes qui tiennent bien à la cuisson et qui ont un bon équilibre entre sucre et acidité sont idéales :
- Golden : Douceur et fondant.
- Gala : Sucrée et bonne tenue.
- Reinette : Légèrement acidulée et parfumée. Évitez les pommes trop farineuses comme la MacIntosh, qui se transformeraient en purée.
Q4 : Comment puis-je faire une version sans gluten de cette recette ? Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz (150 g) mélangée à de la fécule de maïs (100 g). Le temps de repos est également important pour la version sans gluten.
Q5 : Je n’ai pas de rhum/Calvados. Par quoi le remplacer ? L’alcool est facultatif. Vous pouvez le remplacer par :
- Une cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger.
- Une cuillère à soupe de jus de citron pour une touche acidulée.
- Un peu de thé noir infusé et refroidi pour une saveur boisée.
Q6 : Comment rendre la garniture des Crêpes aux Pommes encore plus gourmande ? Pour une touche ultra-gourmande :
- Ajoutez une poignée de noix ou d’amandes concassées à la garniture pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de caramel au beurre salé maison à la garniture à la fin de la cuisson.
- Servez la crêpe chaude avec une pincée de poudre de spéculoos sur le dessus.
Conclusion
Les Crêpes aux Pommes sont le dessert parfait qui célèbre la simplicité de la cuisine maison. Leur texture moelleuse et fondante, combinée à l’arôme chaleureux de la cannelle, en font un classique indémodable et réconfortant.
crêpes aux pommes ultra simples
Ingredients
Method
- 1️⃣ Préparez la pomme
- Épluchez la pomme et râpez-la finement. Cette étape permet à la pomme de fondre parfaitement dans la pâte pendant la cuisson tout en apportant une saveur sucrée et une texture moelleuse incomparable.
- 2️⃣ Préparez la base
- Dans un grand bol, cassez l’œuf, ajoutez le sucre, le sel et le yaourt nature. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Le yaourt remplace ici le lait et le beurre traditionnels, donnant aux crêpes une texture légère et un goût délicatement acidulé.
- 3️⃣ Ajoutez les ingrédients secs
- Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement épaisse.
- 4️⃣ Ajoutez la pomme râpée
- Intégrez la pomme râpée à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule : elle parfumera naturellement la préparation tout en conservant de petits morceaux fondants après cuisson.
- 5️⃣ Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en un disque épais. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.