Name: Gaufres flamandes fourrées à la cassonade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: PT-484862H49M40S
Cuisine: Belge
Ingredients: 250 g de farine; 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 4 g de levure sèche); 75 ml de lait tiède; 1 œuf; 1 c. à soupe de sucre; 1 c. à café d’extrait de vanille; 100 g de beurre mou; 1 pincée de sel; 150 g de cassonade blonde ou brune; 60 g de beurre mou; (Optionnel) 1 c. à café de cannelle ou sucre vanillé

Introduction: Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Dorées, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et généreusement garnies d’une cassonade fondante au bon goût de caramel… Les gaufres flamandes fourrées à la cassonade sont de ces douceurs qui vous donnent instantanément le sourire. Spécialité du Nord de la France et de la Belgique, ces petites gaufres fines en sandwich sont à la fois rustiques, tendres et incroyablement savoureuses.

La première fois que j’en ai goûté, c’était à Lille, sur un marché de Noël glacé. Une vendeuse les préparait sur place, et l’odeur sucrée flottait dans l’air, irrésistible. Le premier croc m’a ramené en enfance, à ces souvenirs simples et chaleureux.

Ce qui rend ces gaufres si spéciales ? Elles sont faciles à faire, ne demandent que quelques ingrédients simples, et plaisent à tout le monde – enfants, grands-parents, voisins… parfaites pour les goûters, les brunchs ou même à offrir.

Si vous aimez notre recette populaire de gaufres belges moelleuses à la vanille, vous allez adorer cette version plus gourmande avec son cœur fondant à la cassonade.

Prêt(e) à découvrir un trésor sucré venu du Nord ? Enfilez votre tablier, c’est parti !

Qu’est-ce que les gaufres flamandes fourrées à la cassonade ?

Avec un nom pareil, vous vous dites peut-être : “Euh… c’est quoi exactement une gaufre flamande fourrée à la cassonade ?” Bonne question !

C’est tout simplement une gaufre fine et moelleuse, coupée en deux et généreusement garnie d’un mélange de cassonade et de beurre. Une sorte de sandwich sucré bien fondant qui vous fait fondre, vous aussi. Le mot “flamande” vient du Nord, là où cette gourmandise est reine. Et la cassonade ? Une institution locale !

Et comme on dit : “Le chemin vers le cœur d’un homme passe par son estomac.” Dans ce cas, ce chemin est pavé de sucre, de beurre et de bonheur. Allez, testez-les : vous verrez qu’elles deviendront vite un classique chez vous.

Pourquoi vous allez adorer ces gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Ces gaufres sont bien plus qu’un simple encas sucré – elles sont carrément addictives ! Voici pourquoi elles vont devenir votre nouvelle obsession :

1. Un cœur fondant et caramélisé

Le vrai héros de cette recette ? Ce mélange de cassonade et de beurre, qui fond à l’intérieur de la gaufre tiède pour créer un contraste parfait entre croustillant et fondant. Chaque bouchée est une explosion de douceur.

2. Économiques et faites maison

Plus besoin de chercher en boulangerie : ces gaufres sont rapides et peu coûteuses à réaliser à la maison. Pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients introuvables. Juste des produits simples, pour un plaisir immédiat.

3. Des variantes gourmandes à volonté

Si la version classique à la cassonade est incontournable, vous pouvez aussi personnaliser votre garniture : un peu de cannelle, de vanille, ou même une touche de fleur de sel pour les amateurs de sucré-salé. Et pourquoi pas une version à la pâte à tartiner ou à la confiture ?

Si vous avez déjà craqué pour nos gaufres belges vanillées, cette version fourrée est la suite logique. Alors, prêt(e) pour un nouveau coup de cœur sucré ?

Comment préparer des gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Aperçu rapide

Ce qui rend cette recette formidable ? Elle est simple, savoureuse, et accessible à tous. La pâte est proche d’une brioche moelleuse, et la cuisson se fait en quelques minutes avec un gaufrier classique.

⏱️ Temps total : 2 heures (temps de repos inclus)
🍽️ Portions : 10 gaufres garnies

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :

250g de farine
10g de levure fraîche (ou 4g de levure sèche)
75ml de lait tiède
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100g de beurre mou
1 pincée de sel

Pour la garniture :

150g de cassonade blonde ou brune
60g de beurre mou
Facultatif : 1 cuillère à café de cannelle ou sucre vanillé

gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le mélange lait/levure, l’œuf et la vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Incorporez le beurre mou petit à petit en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

2. Préparer la garniture

Pendant que la pâte lève, mélangez la cassonade et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez les épices si souhaité.

3. Façonner et cuire

Divisez la pâte en 10 boules égales. Aplatissez légèrement chaque boule.
Faites chauffer votre gaufrier et graissez-le légèrement.
Déposez une boule dans le gaufrier et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
Coupez chaque gaufre encore tiède en deux dans l’épaisseur (comme un sandwich).
Tartinez généreusement de garniture, refermez et servez sans attendre !

Que servir avec les gaufres flamandes fourrées à la cassonade ?

Ces gaufres sont délicieuses seules, mais vous pouvez les accompagner de :

Un café ou un chocolat chaud bien crémeux
Une boule de glace vanille pour un dessert plus festif
Des fruits rouges frais ou une chantilly maison
Un plateau brunch avec fruits, confitures, et autres douceurs

Elles se glissent aussi parfaitement dans une boîte pour un goûter à emporter !

Astuces pour des gaufres fourrées parfaites

Utilisez une bonne cassonade : La qualité du sucre fait toute la différence. Une cassonade bien moelleuse apportera plus de goût.
Servez tiède : C’est là que la garniture est la plus fondante.
Ajoutez des épices : Un peu de cannelle, de muscade ou de vanille parfume délicatement la garniture.
Ne surchargez pas la garniture : Trop de sucre peut déborder à la cuisson.
Laissez fondre avant de servir : Après avoir fourré, laissez reposer une minute pour que le sucre fonde parfaitement.

Conservation et réchauffage

Conservation :
Placez les gaufres dans une boîte hermétique. Elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Congélation :
Vous pouvez congeler les gaufres sans garniture jusqu’à 2 mois. Garnissez-les après réchauffage.

Réchauffage :
Passez-les au four à 160°C pendant 5-6 minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollit trop.

Foire aux questions: Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au frigo toute la nuit. Sortez-la 30 minutes avant de l’utiliser.

Et si je n’ai pas de gaufrier ?
Pas de panique. Un appareil à panini ou une poêle avec un poids feront l’affaire. La texture sera un peu différente, mais le goût reste top.

C’est quoi exactement la cassonade ?
La cassonade est un sucre roux non raffiné, très utilisé dans le Nord. Vous pouvez la remplacer par du sucre muscovado ou du sucre roux de bonne qualité.

Est-ce la même chose que les stroopwafels ?
Elles se ressemblent ! Les stroopwafels sont hollandaises, avec un sirop au milieu. Les gaufres flamandes sont belges et fourrées à la cassonade : plus granuleuses, plus rustiques.

Puis-je congeler les gaufres déjà garnies ?
C’est possible, mais la garniture peut perdre un peu de texture. Le mieux est de congeler les gaufres seules, puis les fourrer après réchauffage.

Puis-je varier la garniture ?
Bien sûr ! Essayez la pâte à tartiner, une confiture maison, ou même une touche de zestes d’orange pour un twist parfumé.

Version sans gluten possible ?
Oui, avec un mix sans gluten 1:1. Il faudra peut-être ajuster la texture, mais c’est faisable.

Et en version vegan ?
Utilisez une margarine végétale, un lait végétal et un substitut d’œuf. Le goût changera légèrement mais restera délicieux.

Conclusion: Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Les gaufres flamandes fourrées à la cassonade, c’est bien plus qu’une recette : c’est un moment de douceur, une tradition chaleureuse venue du Nord. Faciles, économiques, et ultra réconfortantes, elles séduisent tous les gourmands.

À savourer au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, elles s’adaptent à toutes les envies. Testez-les, partagez-les, et surtout… faites-vous plaisir. Une fois que vous aurez goûté cette douceur caramélisée, il sera difficile de revenir en arrière !

Alors, prêt(e) à faire voyager vos papilles direction Lille ? Bon appétit et bonne cuisine !