Name: Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de mascarpone; 3 gros jaunes d’œufs; 50 g de sucre; 200 ml de crème épaisse; 1 tasse de café fort; 24 à 30 biscuits à la cuillère (savoiardi); 200 g de sucre; 100 g de beurre salé; 200 ml de crème épaisse; Une pincée de sel de mer; 2 pommes moyennes (Granny Smith ou Golden Delicious recommandées); 1 cuil. à soupe de beurre; 2 cuil. à soupe de sucre brun; Une pincée de cannelle; Poudre de cacao (pour saupoudrer); Copeaux de chocolat noir (facultatif)

Préparez-vous à succomber à une onctuosité divine, une saveur caramélisée envoûtante et le fondant de pommes juteuses. Voici le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées, une version audacieuse et irrésistiblement gourmande du grand classique italien. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le tiramisu ! Cette recette est une véritable déclaration d’amour aux saveurs automnales, un mariage parfait entre la douceur de l’Italie et le caractère de nos terroirs français. J’ai eu l’idée de cette recette lors d’un week-end en Normandie, en voyant des cageots de pommes reinettes à côté d’un pot de caramel beurre salé artisanal.

Table of Contents

Qu’est-ce que le “Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées” ?

Alors comme ça, on se demande d’où sort ce nom un peu long ? “Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées”… On dirait presque le titre d’un roman, n’est-ce pas ? En réalité, c’est tout simple : pourquoi chercher un nom compliqué quand on peut tout simplement décrire le bonheur qui vous attend ? C’est un tiramisu qui a décidé de ne rien cacher de ses atouts ! On m’a souvent dit que la gourmandise était un vilain défaut, mais moi je pense que c’est une qualité qui rend la vie plus douce.

Pourquoi Vous Allez Adorer ce Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Ce dessert n’est pas juste une variante, c’est une véritable expérience gustative. Voici pourquoi vous allez tomber sous son charme :

L’Équilibre Parfait des Saveurs : Le point fort de cette recette est sans conteste l’harmonie incroyable entre les différents éléments. Imaginez la crème mascarpone, riche et veloutée, qui vient enrober la douceur acidulée des pommes fondantes. Puis, le caramel au beurre salé arrive en force, avec sa note sucrée-salée qui vient titiller les papilles et réveiller l’ensemble. C’est un jeu de textures et de goûts absolument divin, bien plus complexe et surprenant que le tiramisu traditionnel.
Un Dessert de Chef, à Moindre Coût : Proposer un dessert aussi raffiné pourrait sembler coûteux, mais c’est tout le contraire ! Réaliser son propre caramel au beurre salé ne coûte que quelques centimes et ne demande que du sucre, de la crème et du beurre. Les pommes sont un fruit de saison économique et les autres ingrédients (mascarpone, œufs, biscuits) restent très abordables. Vous obtiendrez un dessert digne d’un grand restaurant pour une fraction du prix.
La Gourmandise à l’État Pur : Ce qui rend ce tiramisu si spécial, ce sont ses “toppings” et ingrédients star. Les pommes, simplement poêlées avec une noisette de beurre et une pincée de cannelle, apportent une touche fruitée et réconfortante qui rappelle les tartes de notre enfance. Le caramel beurre salé maison est évidemment la vedette, coulant et onctueux. C’est une recette qui, un peu comme notre Fondant au Chocolat Cœur Coulant, mise tout sur la générosité. N’hésitez plus et offrez-vous ce pur moment de bonheur fait maison !

Comment Faire le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Aperçu Rapide

Ne soyez pas intimidé(e), cette recette est un jeu d’enfant ! C’est la promesse d’un dessert spectaculaire sans passer des heures en cuisine. L’association de la crème onctueuse, des pommes fondantes et du caramel coulant est tout simplement irrésistible. Le secret réside dans l’assemblage de couches de pur bonheur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 6 heures minimum (idéalement une nuit)
Portions : 6-8 personnes

Ingrédients Clés pour le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

(Insérer ici une image de haute qualité montrant tous les ingrédients joliment disposés : mascarpone, œufs, sucre, pommes, beurre, crème, biscuits boudoirs, etc.)

Pour la crème au mascarpone :

500g de mascarpone
4 œufs extra-frais
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour les pommes poêlées :

3 belles pommes (type Golden, Gala ou Reinette)
20g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)

Pour le caramel beurre salé :

150g de sucre en poudre
20cl de crème liquide entière (30% MG)
40g de beurre demi-sel en morceaux
1 pincée de fleur de sel

Pour le montage :

Environ 24 biscuits boudoirs (ou Spéculoos pour plus de caractère)
150ml de café fort refroidi (ou de jus de pomme)
Cacao en poudre non sucré pour la décoration

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du Caramel Beurre Salé Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec sur feu moyen. Ne remuez pas, laissez-le fondre et prendre une belle couleur ambrée. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une autre petite casserole. Une fois le caramel formé, retirez-le du feu et versez très prudemment la crème chaude dessus en filet (attention aux projections !). Remuez vivement avec une cuillère en bois. Incorporez ensuite le beurre demi-sel en morceaux et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Laissez tiédir.

Étape 2 : Préparation des Pommes Poêlées Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre les 20g de beurre demi-sel. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la Crème Mascarpone Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez délicatement le mascarpone au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Dans un autre bol bien propre et sec, montez les blancs en neige bien fermes avec une petite pincée de sel. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas les casser.

Étape 4 : Le Montage du Tiramisu Préparez votre plat de service (un plat carré ou rectangulaire de 20x20cm est idéal). Trempez rapidement les biscuits boudoirs un par un dans le café froid et tapissez-en le fond du plat. Étalez la moitié des pommes poêlées sur les biscuits. Versez généreusement quelques cuillères de caramel beurre salé par-dessus. Recouvrez avec la moitié de la crème mascarpone. Répétez l’opération : une couche de biscuits imbibés, le reste des pommes, un filet de caramel, et terminez avec le reste de la crème. Lissez la surface.

Étape 5 : Le Repos Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures. L’idéal est de le préparer la veille pour que les arômes se développent et que la texture soit parfaite.

Étape 6 : La Finition Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface du tiramisu de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un dernier filet du caramel beurre salé restant. Dégustez bien frais !

Avec Quoi Servir ce Tiramisu ?

Ce dessert riche et gourmand se suffit à lui-même, mais pour une expérience complète, voici quelques suggestions :

Boisson chaude : Un espresso bien serré contrastera parfaitement avec la douceur du dessert.
Boisson fraîche : Un verre de cidre brut de Normandie ou de Bretagne rappellera l’origine des pommes et du beurre salé.
Vin : Pour une occasion spéciale, un verre de vin liquoreux comme un Coteaux du Layon ou un Jurançon sera un accord divin.

Nos Astuces pour un Tiramisu Parfait

Le choix des pommes : Optez pour des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, les Pink Lady ou les Reinettes. Évitez les pommes trop farineuses qui se transformeraient en compote.
Un caramel inratable : Votre caramel a durci en refroidissant ? Pas de panique ! Réchauffez-le très doucement à feu doux ou au micro-ondes avec une cuillère à soupe de crème pour lui redonner sa fluidité.
Ne noyez pas les biscuits : Le secret d’une bonne tenue est de tremper les boudoirs très rapidement. Un aller-retour d’une seconde dans le café suffit, sinon ils seront détrempés et votre tiramisu risque de rendre de l’eau.
La veille, c’est mieux : Je sais que c’est difficile d’attendre, mais ce tiramisu est vraiment meilleur le lendemain. Le temps de repos permet aux biscuits de s’imbiber parfaitement et à la crème de se raffermir.

Conseils de Conservation

Au réfrigérateur : Votre Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées se conserve très bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Veillez à bien le couvrir d’un film plastique au contact de la crème pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne les odeurs du frigo.

Au congélateur : Il est possible de congeler le tiramisu, mais la texture du mascarpone peut légèrement changer à la décongélation. Pour ce faire, assemblez-le dans un plat allant au congélateur, mais ne le saupoudrez pas de cacao. Emballez-le hermétiquement avec plusieurs couches de film plastique et de papier d’aluminium. Il se conservera jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures, puis saupoudrez de cacao juste avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je réaliser cette recette de tiramisu sans alcool ? Absolument ! La recette de base que je vous propose est déjà sans alcool pour être appréciée par toute la famille. Le café peut même être remplacé par du jus de pomme ou un sirop d’érable dilué pour imbiber les biscuits si vous le destinez aux enfants. Si au contraire vous souhaitez y ajouter une touche d’alcool, une ou deux cuillères à soupe de Calvados, de Rhum ambré ou d’Amaretto dans le café d’imbibage seront excellentes.

Mon appareil au mascarpone est trop liquide, comment le rattraper ? C’est un problème fréquent ! Plusieurs raisons peuvent l’expliquer. Assurez-vous d’abord que votre mascarpone est bien froid, tout comme la crème si vous en ajoutez. Le souci vient souvent des blancs en neige : soit ils n’ont pas été montés assez fermement, soit ils ont été incorporés trop brutalement à la crème mascarpone. Il faut les intégrer très délicatement avec une maryse en soulevant la masse. Si le mal est fait, vous pouvez tenter de le placer 15-20 minutes au congélateur avant le montage pour le raffermir un peu. Évitez d’ajouter de la gélatine qui dénaturerait la texture authentique du tiramisu.

Quel autre type de biscuit puis-je utiliser à la place des boudoirs ? Les boudoirs sont le choix classique, mais ce Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est délicieux avec d’autres biscuits. Pour renforcer le côté épicé et caramélisé, les Spéculoos sont une option fantastique. Vous pouvez aussi utiliser des Petits Beurre bretons pour un clin d’œil régional ou même des restes de pain d’épices pour une version encore plus hivernale et parfumée. L’important est de choisir un biscuit assez sec pour qu’il puisse absorber le liquide sans se désintégrer complètement.

Puis-je faire le caramel beurre salé à l’avance ? Oui, et c’est même conseillé pour gagner du temps ! Le caramel beurre salé se conserve parfaitement une à deux semaines au réfrigérateur dans un pot en verre hermétiquement fermé. Il va durcir avec le froid, il vous suffira de le passer quelques secondes au micro-ondes ou de le réchauffer doucement dans une casserole pour qu’il retrouve sa texture coulante avant de l’utiliser dans la recette.

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Conclusion

Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser un dessert qui marquera les esprits : le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées. Plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage des saveurs, une fusion gourmande entre la générosité italienne et la richesse de nos produits du terroir. C’est la preuve qu’avec des ingrédients simples, un peu d’amour et une touche d’originalité, on peut créer de la magie en cuisine. La combinaison du crémeux de la crème, du fondant des fruits et du caractère du caramel salé est une expérience en soi, à la fois réconfortante et incroyablement chic.

N’ayez pas peur de vous l’approprier, d’ajuster les saveurs à votre goût. C’est un dessert indulgent, fait pour être partagé et pour créer de beaux souvenirs autour de la table. Alors, lancez-vous ! Essayez cette recette ce week-end, pour un dîner entre amis ou juste pour vous faire plaisir. Et surtout, n’oubliez pas de revenir me dire ce que vous en avez pensé en commentaire. J’adore lire vos retours ! Si vous postez votre création sur les réseaux sociaux, taguez-nous pour que nous puissions l’admirer ! Bonne dégustation !

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Author: Louise
Total Time: 30 minutes
Yield: 6–8 people 1x

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Description

Le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est une version revisitée et irrésistible du classique tiramisu italien. Ce dessert combine la douceur crémeuse du tiramisu, le goût riche et salé du caramel beurre salé, et la chaleur des pommes poêlées caramélisées.

Ingredients

Scale

Pour la couche de Tiramisu :

250 g de mascarpone
3 gros jaunes d’œufs
50 g de sucre
200 ml de crème épaisse
1 tasse de café fort
24 à 30 biscuits à la cuillère (savoiardi)