Introduction: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Si vous cherchez une recette à la fois élégante, savoureuse et surprenante, ne cherchez plus : le Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais est fait pour vous ! Imaginez une pâte à choux croustillante, garnie d’une crème onctueuse à l’avocat, de saumon fumé d’Écosse fondant et d’un léger fromage frais pour équilibrer les saveurs. Ce plat, inspiré du célèbre dessert Paris-Brest, est une véritable explosion de textures et de goûts qui ravira vos convives.
Saviez-vous que le Paris-Brest original a été créé en 1891 par un pâtissier français en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris ? Aujourd’hui, nous réinventons ce classique en version salée, pour un résultat tout aussi gourmand mais encore plus original. Parfait pour un brunch chic, un apéritif sophistiqué ou même un dîner léger, cette recette est simple à réaliser et garantit un effet “waouh” à table.
Si vous avez aimé notre Tarte Fine au Saumon et Crème Citronnée, vous allez adorer ce Paris-Brest salé, qui allie raffinement et simplicité. Prêts à impressionner vos proches ? Suivez le guide pour un résultat irrésistible !
Qu’est-ce que le Paris-Brest Salé ?
Un Paris-Brest… salé ? Mais oui, vous avez bien lu ! Si vous connaissez la version sucrée, garnie de praliné et de crème mousseline, cette variante salée va vous surprendre. Imaginez une couronne de pâte à choux dorée, fourrée d’une délicieuse crème d’avocat, de tranches de saumon fumé et d’un nuage de fromage frais. Un mélange fondant, croquant et frais à la fois !
Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que sa forme circulaire rappelle… une roue de vélo ! Un clin d’œil à la course cycliste qui a inspiré ce dessert mythique. Et comme le dit le proverbe : “On n’est jamais mieux servi que par soi-même“ – alors pourquoi ne pas tenter cette recette maison, bien plus savoureuse qu’en pâtisserie ?
Alors, prêts à vous lancer ? 👩🍳
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
1. Un Festin de Saveurs et de Textures
- La pâte à choux croustillante contraste à merveille avec la crème d’avocat veloutée.
- Le saumon fumé d’Écosse apporte une touche umami et fondante.
- Le fromage frais équilibre le tout avec une note légère et acidulée.
2. Économique et Impressionnant
- Bien moins cher qu’en restaurant, ce Paris-Brest salé a tout d’un plat de chef.
- Idéal pour les dîners entre amis ou les occasions spéciales sans se ruiner.
3. Facile à Personnaliser
- Vous préférez le truite fumée ? Pas de problème !
- Vous voulez une version plus légère ? Remplacez le fromage frais par du yaourt grec.
- Ajoutez des câpres ou de l’aneth frais pour une touche supplémentaire.
Si vous avez aimé notre Feuilleté au Chèvre et Miel, vous allez adorer cette recette tout aussi gourmande mais encore plus originale. Alors, à vos fourneaux !
Comment Préparer Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Aperçu Rapide
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 30 min
- Niveau : Moyen (mais accessible !)
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre doux
- 150 g de farine T55
- 4 œufs moyens
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de saumon fumé d’Écosse (ou truite fumée)
- 2 avocats bien mûrs
- 150 g de fromage frais type St-Môret
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel & poivre du moulin
Pour la décoration (optionnel)
- Graines de sésame
- Quelques feuilles de roquette
Étapes de Préparation: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
1. La pâte à choux
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
2. Façonnage et cuisson
- À l’aide d’une poche à douille, formez une couronne de 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 30 min sans ouvrir la porte du four (sinon, la pâte retombe !).
- Laissez refroidir sur une grille.
3. La crème d’avocat
- Écrasez les avocats à la fourchette avec le fromage frais, le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
4. Montage final
- Coupez délicatement la couronne en deux horizontalement.
- Étalez la crème d’avocat sur la base, puis disposez les lamelles de saumon.
- Refermez avec le dessus et parsemez d’aneth et de graines de sésame.
Avec Quoi Servir Ce Paris-Brest Salé ?
- Une salade verte à la vinaigrette citronnée pour équilibrer.
- Un verre de vin blanc sec (un Chablis ou un Sancerre).
- Des concombres marinés pour une touche croquante.
Astuces pour un Résultat Parfait
✔ Pour une pâte à choux réussie :
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Ne l’ouvrez pas le four pendant la cuisson !
✔ Variantes possibles :
- Remplacez le saumon par des lamelles de poulet fumé.
- Ajoutez des pousses d’épinards pour plus de fraîcheur.
✔ Présentation pro :
- Servez avec des fleurs comestibles pour une touche esthétique.
Conservation & Réchauffage
- Au frigo : 24h max (sans la garniture).
- Congélation : Possible (pâte à choux seule).
- Réchauffage : 5 min à 150°C pour retrouver le croustillant.
FAQ: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
1. Puis-je remplacer le saumon fumé par un autre poisson ?
Absolument ! La truite fumée est une excellente alternative, tout comme le maquereau fumé pour une version plus audacieuse. Si vous préférez une option sans poisson, des tranches de magret de canard fumé ou même des lamelles de poulet rôti fonctionnent à merveille.
2. Comment éviter que ma pâte à choux ne retombe après cuisson ?
La clé ? Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ! La pâte a besoin de chaleur constante pour garder sa structure. Une fois cuite, laissez-la sécher 5 minutes dans le four entrouvert pour éviter qu’elle ne devienne molle.
3. Puis-je préparer ce Paris-Brest salé à l’avance ?
Oui, mais avec quelques précautions :
- La pâte à choux peut être cuite la veille et conservée à température ambiante (dans une boîte hermétique).
- La garniture (crème d’avocat et saumon) doit être préparée au dernier moment pour éviter l’oxydation.
4. Ma crème d’avocat noircit, que faire ?
L’astuce imparable : beaucoup de jus de citron et un film alimentaire directement en contact avec la crème pour limiter l’exposition à l’air. Vous pouvez aussi ajouter une touche de fromage frais en supplément pour stabiliser la préparation.
5. Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?
Bien sûr ! Remplacez le saumon par :
- Des tranches de betterave marinée pour un effet visuel similaire.
- Des champignons fumés (shiitake ou pleurotes) pour un goût umami.
- Du tofu fumé pour une option riche en protéines.
6. Quelle boisson servir avec ce Paris-Brest salé ?
- Vin : Un blanc sec (Chablis, Sancerre) ou un champagne brut pour les grandes occasions.
- Sans alcool : Un jus de pomme pétillant ou une limonade maison à la menthe.
7. Puis-je congeler le Paris-Brest une fois assemblé ?
Malheureusement non, la crème d’avocat et le saumon ne supportent pas la congélation. En revanche, vous pouvez congeler la pâte à choux seule et la regarnir au dernier moment.
8. Comment rendre ma pâte à choux encore plus croustillante ?
Pour un effet ultra-croustillant :
- Badigeonnez-la de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau avant cuisson.
- Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot pour une texture supplémentaire.
Conclusion: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Le Paris-Brest Salé au Saumon Écossais est bien plus qu’une simple recette : c’est une expérience culinaire qui marie tradition et modernité. Facile à réaliser, économique et toujours impressionnant, ce plat sera votre nouvel atout pour les occasions spéciales (ou simplement pour vous faire plaisir !).
Alors, prêt à surprendre vos convives avec cette recette gourmande et raffinée ? Bonne dégustation ! 🍽️
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Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes
Description
Découvrez notre version sophistiquée du Paris-Brest revisité en version salée ! Cette recette allie le croustillant de la pâte à choux à l’onctuosité d’une crème d’avocat et au fondant du saumon fumé d’Écosse. Parfait pour un brunch élégant ou un apéritif raffiné, ce plat surprendra vos convives par son équilibre de textures et de saveurs. Préparation en 30 minutes seulement pour un résultat digne d’un chef !
Ingredients
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte à choux :
✓ 250ml d’eau
✓ 100g de beurre
✓ 150g de farine T55
✓ 4 œufs moyens
✓ 1 pincée de sel
Pour la garniture :
✓ 200g de saumon fumé d’Écosse
✓ 2 avocats mûrs
✓ 150g de fromage frais type St-Môret
✓ 1 c.à.s. de jus de citron
✓ 1 bouquet d’aneth frais
✓ Sel & poivre au moulin
Instructions
Instructions: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Pâte à choux : Portez eau+beurre+sel à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle. Incorporez les œufs un à un.
Formez une couronne de 20cm sur une plaque avec papier cuisson. Enfournez 30min sans ouvrir le four.
Crème d’avocat : Écrasez les avocats avec fromage frais, jus de citron, aneth ciselé, sel et poivre.
Montage : Coupez la couronne en deux. Garnissez de crème d’avocat puis de saumon. Refermez et décorez d’aneth.
Notes
✔ Conservation : 24h max au frigo (sans garniture)
✔ Variantes : Remplacez le saumon par truite fumée ou magret de canard
✔ Astuce pro : Pour une pâte extra-croustillante, badigeonnez de jaune d’œuf avant cuisson
✔ Pairing : Servir avec un vin blanc sec type Chablis
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée / Brunch
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g