Introduction
Crémeuses, fondantes, croustillantes sur le dessus… Les aubergines gratinées ont ce petit quelque chose qui fait chavirer les papilles dès la première bouchée. Facile à préparer, cette recette savoureuse est un incontournable de la cuisine méditerranéenne — une véritable explosion de saveurs dans un plat simple et accessible à tous.
Imaginez : des rondelles d’aubergines doucement rôties, nappées d’une sauce tomate maison, recouvertes d’une couche dorée de fromage fondant… Un plat qui sent bon l’été, la convivialité et les repas en famille. Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle ne demande ni techniques compliquées, ni ingrédients introuvables. Elle est rapide à préparer, délicieuse, et plaît autant aux petits qu’aux grands.
Saviez-vous que dans certaines régions d’Italie et du sud de la France, on la sert même comme plat de fête ? Chez moi, c’est le plat « doudou » du dimanche soir, celui qui réunit tout le monde autour de la table, un peu comme mes fameuses lasagnes de légumes maison, une autre recette ultra populaire du blog.
Alors, prêt(e) à faire de ces aubergines gratinées votre nouveau plat préféré ? Suivez le guide et préparez-vous à épater vos invités (et vous-même !) avec ce classique revisité.
Qu’est-ce que les aubergines gratinées ?
Le nom en lui-même sonne déjà comme une promesse gourmande, non ? Aubergines gratinées… On dirait presque le nom d’une chanson italienne ! Mais derrière ce nom un brin chic se cache une recette ultra simple : des aubergines gratinées au four avec une belle dose de fromage et beaucoup d’amour.
Pourquoi “gratinées” ? Parce que le fromage fond et forme cette couche irrésistible, dorée et croustillante sur le dessus. Le genre de croûte qui fait dire « miam ! » avant même d’avoir goûté. C’est un peu la version veggie de la comfort food parfaite. Comme on dit, le chemin vers le cœur passe par l’estomac… et cette recette le prouve !
Alors, prêt(e) à faire entrer ce plat savoureux dans votre cuisine ? Enfilez votre tablier et laissez-vous guider : c’est plus facile qu’il n’y paraît, et cent fois plus satisfaisant.
Pourquoi vous allez adorer ces aubergines gratinées
1. Un plat réconfortant, savoureux et simple
La star du plat, c’est bien sûr l’aubergine. Fondante à souhait après un passage au four, elle s’imprègne de la sauce tomate parfumée et du fromage fondant. Résultat : un gratin crémeux, équilibré, ultra savoureux. C’est le genre de plat qui vous donne envie de saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte !
2. Économique et maison
Faire des aubergines gratinées à la maison coûte bien moins cher que de commander une version toute prête. Avec quelques ingrédients de base – aubergines, tomates, fromage – vous réalisez un plat digne d’un resto italien… pour trois fois rien. Et sans conservateurs, sans additifs, que du bon fait maison !
3. Des ingrédients qui font la différence
Ce qui rend ce gratin vraiment unique ? La touche de parmesan pour relever le tout, un peu de mozzarella pour le moelleux, et des herbes de Provence pour la fraîcheur. C’est un peu comme ma recette de parmigiana di melanzane, mais en version allégée et express.
Bref, que vous soyez en quête d’un plat végétarien, d’un repas rapide ou simplement d’une idée pour faire aimer les légumes à toute la famille : ce plat est pour vous. Essayez-le, vous verrez !
Comment faire des aubergines gratinées
Aperçu rapide
Ce plat est un parfait mélange entre simplicité et saveurs intenses. La préparation ne prend que 15 minutes, et la cuisson environ 25 minutes. En moins de 45 minutes, vous avez un plat complet, savoureux et parfaitement gratiné. Idéal pour un dîner de semaine ou un déjeuner convivial le week-end !
Ingrédients pour les aubergines gratinées
(Pour 4 personnes)
- 2 grosses aubergines
- 500 g de coulis de tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 100 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions pas à pas
- Préparation des aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 15 minutes pour enlever l’amertume. Puis, épongez-les avec du papier absorbant. - Cuisson des aubergines
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les rondelles d’aubergines pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez. - Préparation de la sauce tomate
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé et l’ail. Versez le coulis de tomates, assaisonnez avec sel, poivre, herbes de Provence, et laissez mijoter 10 minutes. - Montage du gratin
Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une couche d’aubergines, recouvrez de sauce, puis de mozzarella. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de parmesan râpé. - Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. - Repos & dégustation
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale !
Que servir avec les aubergines gratinées ?
Voici quelques idées pour accompagner ce plat :
- Une salade verte croquante : roquette, noix, vinaigrette balsamique
- Du riz pilaf ou du quinoa pour une assiette complète
- Un bon pain de campagne pour saucer le plat (indispensable !)
- En boisson : un verre de vin rouge léger ou un thé glacé maison aux herbes
Astuces pour réussir les aubergines gratinées
- Aubergines trop gorgées d’eau ? Salez-les et laissez-les dégorger pour éviter qu’elles rendent trop de liquide à la cuisson.
- Pas de mozzarella ? Utilisez du comté, de l’emmental ou même du chèvre pour une touche originale.
- Un gratin encore plus gourmand ? Ajoutez une couche de béchamel légère entre deux couches d’aubergines.
- Herbes fraîches = secret magique : basilic, origan ou même thym frais peuvent faire toute la différence.
- Attention à la cuisson : trop cuit = trop sec, pas assez cuit = gratin fade. Visez le juste milieu !
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Ce plat se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Oui ! Laissez refroidir complètement, congelez dans un plat adapté. Il se conserve jusqu’à 2 mois.
- Pour réchauffer :
- Au four : 10-15 min à 180°C
- Au micro-ondes : 2-3 min à puissance moyenne (couvrez avec une cloche pour éviter les éclaboussures)
- Ne pas trop cuire pour éviter de dessécher les aubergines.
FAQ – On répond à vos questions !
Peut-on faire cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer le matin pour le soir ou même la veille. Il suffit de la couvrir et de la garder au frais. Il ne restera plus qu’à enfourner au moment voulu.
Puis-je utiliser des aubergines surgelées ?
Oui, à condition de bien les égoutter après décongélation. Sinon, elles rendront trop d’eau.
Et si je n’aime pas la mozzarella ?
Pas de problème ! Le fromage est totalement personnalisable. Essayez avec du chèvre, de la feta ou même un mélange de fromages râpés.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui ! Elle est douce, savoureuse, et sans ingrédients épicés. Même les plus jeunes adorent.
Comment rendre ce plat vegan ?
Remplacez les fromages par des alternatives végétales et assurez-vous que votre sauce tomate est sans produits d’origine animale.
Puis-je ajouter de la viande ?
Bien sûr ! Un peu de viande hachée dans la sauce tomate, ou quelques lardons entre les couches, et vous obtenez un gratin plus consistant.
Conclusion: aubergines gratinées
Les aubergines gratinées, c’est le plat parfait pour se régaler sans stress, sans chichi, mais avec beaucoup de goût. Que vous soyez végétarien convaincu, curieux en cuisine ou simplement pressé en semaine, ce gratin a tout pour plaire : rapide, économique, réconfortant.
Ce petit bijou méditerranéen a su conquérir bien des foyers, et on parie qu’il deviendra aussi un classique chez vous. Alors, à vos fourneaux ! Et si cette recette vous a plu, n’oubliez pas de laisser un petit commentaire ou de découvrir mes lasagnes végétariennes ou mon gratin de courgettes au parmesan — ils sont tout aussi délicieux !
Bon appétit et à très vite pour une nouvelle recette gourmande !
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Aubergines gratinées : un délice !
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Les aubergines gratinées sont un plat savoureux, facile à préparer et idéal pour toute la famille. Avec leur cœur fondant, leur parfum méditerranéen et leur délicieux gratin de fromage, elles offrent une alternative saine, végétarienne et économique aux plats traditionnels. Parfaites pour un dîner rapide ou un repas du dimanche, elles séduisent par leur simplicité et leur goût authentique.
Ingredients
🧾 aubergines gratinées
2 grosses aubergines
500 g de coulis de tomates
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’herbes de Provence
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
👩🍳 aubergines gratinées
Préparer les aubergines :
Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 15 minutes, puis épongez-les.Cuire les aubergines :
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les tranches d’aubergines 2-3 min de chaque côté. Réservez.Préparer la sauce :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence, salez, poivrez, et laissez mijoter 10 min.Assembler le gratin :
Dans un plat à gratin, alternez couches de sauce, aubergines, mozzarella. Répétez jusqu’à épuisement. Terminez par le parmesan.Cuisson au four :
Préchauffez à 200°C. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.Servir :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez du basilic frais si désiré.
Notes
📝 aubergines gratinées
Astuce light : Pour une version plus légère, faites griller les aubergines au four sans huile.
Version vegan : Utilisez du fromage végétal à la place de la mozzarella et du parmesan.
Conservation : Se conserve 3-4 jours au frais et jusqu’à 2 mois au congélateur.
À accompagner de : salade verte, riz, quinoa ou pain rustique.
Gagne du goût : encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g