Name: Cake Moelleux au Chocolat & Noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 1 c. à soupe de praliné; 3 c. à soupe d’ éclats de noisettes; 200 g beurre mou; 0,5 sachet de levure chimique; 45 g de cacao en poudre; 150 g de sucre en poudre; 4 oeuf(s); 170 g de farine de blé T45; 70 g de chocolat noir; 80 g de chocolat au lait; 25 g d’ huile de pépin de raisin ou autre huile neutre en goût; 50 g d’ éclats de noisettes

Introduction
Imaginez un gâteau si incroyablement doux et tendre qu’il fond au moment où il touche votre langue, libérant une vague de saveur de chocolat riche et profonde, ponctuée par le croquant terreux des noisettes grillées. C’est ça, mes amis, la magie du Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes. J’ai découvert une version de cette recette lors d’un après-midi pluvieux dans un petit village de Normandie. Une dame âgée, propriétaire de la boulangerie locale, a partagé son secret, me disant que c’était le gâteau qu’elle avait préparé pour conquérir le cœur de son mari des décennies plus tôt. Cette recette est plus qu’un simple dessert ; c’est une tranche de pur réconfort et de tradition française, simplifiée pour la cuisine moderne.

Elle est incroyablement spéciale car elle offre une expérience de pâtisserie de qualité gastronomique avec un minimum d’effort. La préparation est simple et prend moins d’une heure du début à la fin, ce qui en fait le régal familial parfait pour un dessert en semaine ou un goûter le week-end. Contrairement à nos plus intenses Fondants au Chocolat Classiques, ce gâteau mise tout sur une texture douce et moelleuse et une richesse délicate. J’ai hâte que vous remplissiez votre maison de son arôme incroyable !

Qu’est-ce qu’un “Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes” ?

Alors, que cache ce nom ? Pourquoi Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes sonne-t-il si merveilleusement chic ? Décortiquons-le ! “Moelleux” est ce mot français magnifique qui signifie doux, tendre et humide. Il capture parfaitement la texture signature de ce gâteau — c’est tout le contraire d’un gâteau sec et friable. “Chocolat et Noisettes” est tout simplement… eh bien, “chocolat et noisettes”.

Vous voyez ? Pas si intimidant après tout ! J’aime à penser qu’il a été nommé par un pâtissier français qui, après avoir sorti ce chef-d’œuvre du four, en a pris une bouchée et n’a pu que soupirer : “Ah, c’est si moelleux !” Comme le dit le vieil adage, le chemin vers le cœur d’un homme passe par son estomac, et je peux personnellement attester que ce gâteau est un itinéraire direct ! Prêt à trouver le chemin vers le cœur de quelqu’un ?

Table of Contents

Pourquoi Vous Allez Adorer ce Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes

Cette recette est destinée à devenir un incontournable de votre répertoire de pâtisserie, et voici exactement pourquoi.

La Texture et la Saveur Inoubliables : Le point fort est dans le nom : moelleux. Ce gâteau a une mie suprêmement douce, humide et tendre qui est tout simplement divine. La saveur profonde provient de l’utilisation de chocolat noir de haute qualité, parfaitement équilibrée par l’arôme doux et noiseté des noisettes fraîchement torréfiées. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de cacao riche et de notes chaudes et terreuses. C’est sophistiqué tout en étant incroyablement réconfortant.
Qualité Pâtissière à une Fraction du Coût : Soyons honnêtes, une seule part d’un gâteau aussi bon dans une pâtisserie française pourrait facilement vous coûter cher. En le faisant à la maison, vous utilisez des ingrédients de base simples et abordables — farine, sucre, œufs, beurre et chocolat — pour créer un gâteau entier pour le prix d’une ou deux parts. C’est une façon merveilleusement économique de s’offrir un plaisir luxueux.
Des Possibilités de Saveurs Infinies : Bien que la combinaison chocolat et noisette soit classique, ce gâteau est une toile fantastique pour d’autres saveurs. Les noisettes grillées parsemées ajoutent un croquant et une profondeur délicieux, mais vous pouvez facilement le personnaliser. Nous explorerons les garnitures plus tard, mais pensez à un saupoudrage de sucre glace, une ganache au chocolat brillante, ou même une cuillerée de crème fraîche. C’est une expérience texturale différente de notre populaire Recette de Brownies Fondants, offrant une légèreté plus proche du gâteau. Je vous garantis qu’une fois que vous aurez essayé cette recette, vous trouverez toutes les excuses pour la refaire.

Comment Faire le Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes

Aperçu Rapide

Cette recette est la définition de “l’élégance sans effort”. C’est un processus de mélange simple, dans un seul bol, qui donne un gâteau spectaculairement délicieux et satisfaisant. Les caractéristiques clés sont sa texture incroyablement humide et le mariage riche du chocolat et de la noisette. Ne soyez pas intimidé par le nom français ; c’est l’un des gâteaux les plus faciles que vous ferez jamais ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : Moins d’une heure

Ingrédients Clés pour le Cake Moelleux au Chocolat et Noisettesnts

Ingredients

150 g de chocolat noir
1 c. à soupe de praliné
3 c. à soupe d’ éclats de noisettes

Pâte à gâteau au chocolat

200 g beurre mou
0,5 sachet de levure chimique
45 g de cacao en poudre
150 g de sucre en poudre
4 oeuf(s)
170 g de farine de blé T45

Glacage rocher

50 g d’ éclats de noisettes
70 g de chocolat noir
80 g de chocolat au lait
25 g d’ huile de pépin de raisin ou autre huile neutre en goût

Instructions

Préparer les pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Mélanger avec le praliné puis avec les éclats de noisettes. Lorsque le mélange est homogène, l’étaler sur 5 mm d’épaisseur et faire durcir (à température ambiante puis au frigo).
Préparer le gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 200°C.
Cremer le beurre avec le sucre. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les œufs un par un. Vous devez obtenir un mélange ultra crémeux.
Ajouter ensuite les ingrédients secs : la farine, la levure et le cacao tamisés. Bien mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Couper le chocolat en pépites plus ou moins grossières. Les intégrer dans l’appareil à gâteau. Mélanger brièvement.
Couler la pâte dans un moule beurré et fariné. Le moule a pain de mie n’est absolument pas obligatoire, tout moule à cake fera l’affaire !
Enfourner et baisser le four à 180°C. Faire cuire pendant 30 minutes.
Attendre 10 mn puis démouler sur une grille et faire entièrement refroidir. Placer le gâteau froid au congélateur pendant 30 minutes.
Préparer le glaçage rocher
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Ajouter l’huile de pépin de raisin et les éclats de noisette. Bien mélanger.Faire refroidir à 35°C et verser sur le cake, doucement pour bien napper entièrement, sans revenir en arrière. A l’aide d’une cuillère ajouter un peu de glaçage aux endroits manquants si nécessaire.
Faire prendre le glacage à température ambiante. Déguster quand il est solidifié.

Avec Quoi Servir le Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes

Ce gâteau est absolument magnifique seul, mais l’associer au bon accompagnement peut le transformer en un dessert spectaculaire.

Garnitures Crémeuses : Une cuillerée de crème fraîche acidulée, de crème fouettée non sucrée ou une boule de mascarpone coupe merveilleusement la richesse du chocolat.
Glace : Une boule classique de glace à la vanille ou de glace à la noisette est une association parfaite. Une glace au café se marie également à merveille.
Fruits Frais : Quelques framboises fraîches ou des fraises en tranches ajoutent un contraste vif et acidulé qui complète la saveur profonde du chocolat.
Boissons : Pour un goûter parfait, servez-le avec un expresso fort ou un café au lait. Pour un dessert plus décadent en soirée, un petit verre de vin de dessert comme un Banyuls ou une liqueur de café serait superbe.

Astuces de Chef pour un Cake Parfait

Utilisez du Chocolat de Haute Qualité : Ce n’est pas le moment d’utiliser des pépites de chocolat. Utilisez une bonne tablette de chocolat à pâtisser (60-70% de cacao). La saveur de votre gâteau en dépend presque entièrement.
Ne Sautez pas la Torréfaction des Noisettes : Torréfier les noisettes libère leurs huiles essentielles, approfondissant leur saveur et les rendant beaucoup plus croquantes. C’est une petite étape qui a un impact énorme.
Œufs à Température Ambiante : Utiliser des œufs à température ambiante les aide à mieux se mélanger avec le sucre, créant une pâte plus légère et plus volumineuse et un gâteau final plus tendre.
Ne Pas Trop Cuire : La ligne entre moelleux et sec est mince. Commencez à vérifier le gâteau à 30 minutes. Vous voulez quelques miettes humides sur votre testeur pour cette texture parfaite qui fond dans la bouche.
Variantes : Pas de noisettes ? Des noix ou des noix de pécan grillées sont un excellent substitut. Pour une saveur de chocolat plus profonde, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre d’expresso instantané avec les ingrédients secs.

Conseils de Conservation et de Réchauffage

L’un des grands avantages de ce gâteau est sa bonne conservation, ce qui le rend parfait pour être préparé à l’avance.

Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Sa texture restera parfaitement moelleuse. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, bien qu’il devienne légèrement plus dense une fois refroidi.
Réchauffage : Pour retrouver cette chaleur de sortie du four et ce fondant, passez simplement une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes. C’est une renaissance instantanée !
Congélation : Ce gâteau se congèle magnifiquement bien. Enveloppez le gâteau entier refroidi (ou des tranches individuelles) hermétiquement dans deux couches de film plastique, puis une couche de papier d’aluminium. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour le servir, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures.

FAQs sur le Cake Moelleux au Chocolat et Noisettes

1. Quelle est la principale différence entre un cake moelleux et un fondant au chocolat ? C’est une excellente question qui touche au cœur de la pâtisserie française ! Bien que les deux soient des gâteaux au chocolat riches, la texture est le principal différenciateur. Un moelleux est doux, léger et légèrement spongieux. Un fondant, en revanche, est beaucoup plus dense et coulant, presque un croisement entre un gâteau et un brownie fudge. Notre recette est conçue pour cette mie moelleuse signature, mais si vous le sous-cuisez légèrement, vous obtiendrez un cœur plus proche du fondant !

2. Puis-je faire cette recette sans gluten ? Absolument ! Cette recette s’adapte très bien. Remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farine sans gluten de haute qualité pour pâtisserie (contenant de la gomme de xanthane), en utilisant la même quantité. La texture sera légèrement différente mais toujours merveilleusement humide grâce à la teneur élevée en chocolat, beurre et œufs.

3. Je suis allergique aux fruits à coque. Puis-je faire ce gâteau sans ? Bien sûr. Pour une version sans fruits à coque, omettez simplement les noisettes pour obtenir un Cake Moelleux au Chocolat. Vous pouvez le cuire tel quel, ou pour ajouter de la texture, incorporez 100g de gros morceaux de chocolat dans la pâte. Assurez-vous que votre chocolat n’est pas traité dans une usine en contact avec des fruits à coque si l’allergie est sévère.

4. Pourquoi est-il important d’utiliser des œufs à température ambiante ? Les œufs froids ne s’émulsifient pas aussi bien. En fouettant des œufs froids avec du sucre, vous n’obtiendrez pas le même volume léger et aérien qu’avec des œufs à température ambiante. Ce volume contribue à la texture légère et moelleuse du gâteau. Si vous avez oublié de sortir vos œufs, placez-les dans un bol d’eau tiède (pas chaude) pendant 5-10 minutes.pour un équilibre parfait.

Conclusion: Cake Moelleux au Chocolat & Noisettes

Le Cake Moelleux au Chocolat & Noisettes est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une invitation à la gourmandise, à la convivialité et à la simplicité. En quelques gestes et ingrédients familiers, vous transformez votre cuisine en véritable atelier de pâtissier, pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos amis. Léger, moelleux, agrémenté de petits éclats croquants de noisette, il réveille les papilles et réchauffe les cœurs.

Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert de week-end ou un goûter d’anniversaire, ce cake saura s’adapter à toutes les occasions. N’hésitez pas à explorer nos variantes – avec des épices, des cœurs fondants ou même une touche de fruits rouges – pour créer votre propre signature.

Cake Moelleux au Chocolat & Noisettes

Author: Louise
Total Time: 30 minutes
Yield: 6 à 8 parts 1x

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Description

Ce Cake Moelleux au Chocolat & Noisettes allie l’onctuosité du chocolat noir à la douceur légèrement grillée des noisettes. Sa texture tendre et aérienne fait de chaque bouchée un véritable plaisir réconfortant. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau saura séduire petits et grands, que ce soit pour un goûter improvisé ou un dessert gourmand en toute simplicité.