Il y a une certaine magie dans un dessert qui semble à la fois élégant et simple. Imaginez un plat avec une pâte crémeuse et onctueuse, pas trop sucrée, qui abrite une base de cerises juteuses et mûres qui explosent de saveur à chaque bouchée. C’est le charme irrésistible du Clafoutis aux cerises, une gourmandise française classique qui vous donnera l’impression d’être transporté dans un cottage douillet à la campagne. Contrairement à un gâteau à étages complexe, ce dessert rustique est indulgent, rapide à préparer et un succès familial garanti. Il est parfait pour un brunch du dimanche paresseux, une petite douceur en semaine ou un dessert pour une occasion spéciale qui ne nécessite pas des heures en cuisine.
Ce délicieux dessert a beaucoup en commun avec notre populaire recette de Crumble aux pommes facile ; les deux sont simples, à base de fruits et parfaits pour utiliser des produits de saison. Cependant, alors que le crumble se vante d’une garniture croustillante à base d’avoine, le clafoutis offre une texture douce et flan-like qui est tout à fait unique. Son charme réside dans sa simplicité : quelques ingrédients de base et des cerises fraîches s’unissent pour créer quelque chose de vraiment extraordinaire. Préparez-vous à tomber amoureux de ce magnifique dessert facile à réaliser qui en fera demander une deuxième fois à tout le monde.
Qu’est-ce que le Clafoutis aux cerises ?
Qu’y a-t-il dans un nom ? Un dessert, sous n’importe quel autre nom, serait tout aussi sucré, mais “Clafoutis aux cerises” sonne tellement plus intrigant, n’est-ce pas ? Ce nom fantaisiste, prononcé “kla-fou-ti”, est censé venir du mot occitan “clafir”, qui signifie “remplir” ou “garnir”. C’est presque comme si le nom lui-même était un appel à l’action, un doux encouragement à remplir votre cuisine de l’arôme sucré des cerises cuites et de la pâte crémeuse.
C’est le genre de plat qui vous donne l’impression d’être un génie culinaire avec un effort minimal. Comme on dit, le chemin le plus court vers le cœur d’un homme passe par son estomac, et ce dessert français rustique est sûr de conquérir le cœur de quiconque vous le servirez. Alors, mettons-nous au fourneau et créons un peu de magie !
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Pourquoi vous allez adorer ce Clafoutis aux cerises
Ce dessert français classique est plus qu’une simple douceur, c’est une expérience délicieuse que vous voudrez reproduire encore et encore. Son point fort est sa merveilleuse texture : un flan crémeux et dense qui accueille les cerises douces et acidulées dans une étreinte réconfortante. Chaque cuillerée est un équilibre parfait entre une pâte riche et veloutée et l’éclat vif et juteux des cerises fraîches.
Faire ce clafoutis à la maison est aussi une excellente façon d’économiser de l’argent, surtout quand les cerises sont de saison. Au lieu de dépenser de grosses sommes pour des pâtisseries, vous pouvez créer un dessert magnifique avec seulement quelques ingrédients simples et abordables comme des œufs, du lait et de la farine. Vous obtenez toute la saveur et l’élégance d’un dessert haut de gamme sans le prix élevé.
Mais la véritable magie réside dans les ingrédients spéciaux et les garnitures. Nous recommandons une touche d’extrait de vanille pour rehausser la saveur du flan et une pincée d’extrait d’amande pour accompagner les cerises. Pour une finition parfaite, un léger saupoudrage de sucre glace ou une cuillerée de crème fouettée fraîche transforme ce simple dessert en une star. Tout comme notre Crème brûlée classique, ce clafoutis est avant tout une question d’élégance simple de quelques ingrédients de haute qualité. Prêt à créer un peu de magie en cuisine ? Commençons et préparons ce délicieux dessert à la maison.
Comment faire le Clafoutis aux cerises
Aperçu rapide
Cette recette de clafoutis aux cerises est un véritable coup de cœur. Elle est très facile à préparer, ne nécessitant que 15 minutes de préparation avant d’être enfournée. Le résultat est un dessert crémeux, rustique et incroyablement satisfaisant qui a l’air bien plus sophistiqué qu’il ne l’est. C’est la vitrine parfaite pour les cerises mûres, les transformant en un flan chaud et fruité que tout le monde adorera.
🛒 Ingrédients pour un Clafoutis aux cerises (6 personnes)
- 500 à 600 g de cerises (non dénoyautées de préférence)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- Un peu de beurre et de sucre pour le moule
(Image ici : une belle photo des ingrédients disposés harmonieusement sur un plan de travail)
👩🍳 Étapes de préparation: Clafoutis aux cerises
1. Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
2. Beurre un moule (rond ou rectangulaire) et saupoudre-le de sucre.
3. Dispose les cerises (lavées, avec ou sans noyau selon préférence) dans le fond du moule.
4. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
5. Ajoute la farine en pluie tout en fouettant.
6. Incorpore le lait petit à petit, puis le beurre fondu.
7. Verse l’appareil sur les cerises.
8. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
9. Laisse tiédir et saupoudre de sucre glace avant de servir (facultatif) voilà !
Que servir avec le Clafoutis aux cerises :
Ce dessert simple et rustique est délicieux en soi, mais vous pouvez le sublimer avec des accompagnements complémentaires. Pour une expérience vraiment luxueuse, servez-le chaud avec une généreuse cuillerée de crème fouettée fraîche ou une boule de glace à la vanille qui fondra lentement dans le flan chaud. Un saupoudrage de sucre glace est la touche finale classique. Si vous vous sentez d’humeur aventureuse, un filet de liqueur d’amande ou une pincée d’amandes effilées grillées peuvent ajouter une couche supplémentaire de saveur et de texture. Côté boisson, un simple café ou un verre de vin de dessert s’accorde parfaitement, en faisant une fin de repas sophistiquée.
Astuces pour réussir le Clafoutis aux cerises :
- Ne pas dénoyauter les cerises : Le clafoutis traditionnel est fait avec les noyaux. Les noyaux de cerises contiennent un composé qui, chauffé, libère une subtile saveur d’amande qui rehausse le goût global. Si vous servez des invités, assurez-vous de les avertir des noyaux.
- Utiliser des ingrédients à température ambiante : Laisser vos œufs, lait et crème à température ambiante avant de mélanger aidera la pâte à s’unir plus facilement et assurera une texture uniforme et crémeuse.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Fouetter juste assez pour combiner les ingrédients suffit. Un excès de mélange peut développer le gluten dans la farine, ce qui donnerait une texture dure et caoutchouteuse au lieu d’un flan doux et crémeux.
- Pour un clafoutis plus plat : Pour un résultat plus dense, style pudding, laissez la pâte reposer environ 15-20 minutes avant de la verser sur les cerises et d’enfourner.
- Vérifier la cuisson : Le clafoutis est prêt lorsque le centre est pris et n’est plus tremblotant. Les bords doivent être d’un brun doré profond et le centre aura un léger “tremblement”. S’il semble trop pâle, quelques minutes supplémentaires peuvent faire toute la différence.
Conseils de conservation et de réchauffage :
Le Clafoutis aux cerises est meilleur servi chaud et frais du four, mais les restes sont toujours délicieux.
- Conservation : Couvrez le plat de cuisson hermétiquement avec du film plastique ou du papier d’aluminium, ou transférez les restes dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez une part ou le plat entier dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez également le passer rapidement au micro-ondes pendant 30-60 secondes, mais cela pourrait légèrement modifier la texture.
- Congélation : Vous pouvez congeler le clafoutis, mais sachez que la texture pourrait devenir un peu plus aqueuse après décongélation. Pour congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Il se conservera au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
FAQ
Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, vous pouvez. Si vous utilisez des cerises congelées, il y a quelques points à considérer. Tout d’abord, ne les décongelez pas d’abord. Placez-les directement dans votre plat de cuisson du congélateur et suivez les étapes de la recette. Vous pourriez avoir besoin d’ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour compenser le fruit congelé.
Dois-je dénoyauter les cerises ?
Les recettes traditionnelles demandent souvent de laisser les noyaux. C’est parce que les noyaux contiennent une petite quantité d’un composé qui, chauffé, donne au clafoutis une saveur subtile d’amande. Cependant, pour un dessert plus convivial, surtout si vous le servez à plusieurs personnes, il est préférable de dénoyauter les cerises. Vous pouvez obtenir une saveur d’amande similaire en ajoutant 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande à la pâte.
Mon clafoutis s’est affaissé après la cuisson. Est-ce normal ?
Oui, il est tout à fait normal qu’un clafoutis gonfle au four et se dégonfle en refroidissant. C’est dû à l’air emprisonné dans la pâte qui se dilate puis se contracte à mesure que la température change. La texture finale doit être dense, crémeuse et semblable à un flan.
Puis-je utiliser un autre fruit ?
Absolument ! Le clafoutis est incroyablement polyvalent. Bien que les cerises soient traditionnelles, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits comme des prunes, des pêches, des mûres, ou même des poires. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le fruit que vous utilisez. Assurez-vous simplement d’utiliser un fruit qui ne libérera pas trop de liquide, car cela pourrait rendre votre clafoutis aqueux.
Quel type de plat dois-je utiliser ?
Un plat de cuisson rond de 23 cm traditionnel, un moule à tarte, ou même une poêle en fonte fonctionne parfaitement. La clé est d’utiliser un plat qui n’est pas trop profond, ce qui permettra au flan de cuire uniformément et aux cerises d’être réparties de manière égale. Assurez-vous que le plat est généreusement beurré pour éviter qu’il ne colle.
Pourquoi mon clafoutis est-il liquide au centre ?
Un centre liquide signifie généralement qu’il n’a pas cuit assez longtemps. Assurez-vous de le cuire jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre. Les fours peuvent varier, il est donc toujours bon de vérifier la cuisson avant de le retirer.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, versez la pâte sur les cerises et suivez les instructions de cuisson. C’est une excellente astuce pour gagner du temps, surtout lorsque vous recevez.
Conclusion: Clafoutis aux cerises
Le Clafoutis aux cerises, c’est un petit bonheur simple qui ne demande ni beaucoup de temps, ni beaucoup d’ingrédients. C’est un dessert qui sent bon les vacances, les souvenirs d’enfance et les goûters partagés en famille. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou pâtissier passionné, cette recette est faite pour vous.
Alors, sortez vos cerises, préchauffez votre four, et laissez-vous séduire par cette douceur fondante.
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Clafoutis aux cerises: recette de ma grand-mère
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Clafoutis aux cerises
Originaire de la tradition française, le clafoutis se situe entre le gâteau et le flan, avec sa texture fondante légèrement humide et sa douce saveur d’œufs. On le déguste tiède, souvent accompagné d’une belle boule de crème glacée. Sa recette, qui ne nécessite qu’un seul bol, en fait un dessert aussi simple à réaliser qu’irrésistible.
Ingredients
Clafoutis aux cerises
- 3 oeufs, tempérés
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 36 cerises noires fraîches dénoyautées ou surgelées, décongelées
Instructions
Clafoutis aux cerises
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à quiche d’environ 25 cm (10 po) de diamètre.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la farine. Incorporer la crème et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène (voir note). Verser le mélange d’oeufs dans le moule et répartir les cerises.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche, si désiré.
Notes
Clafoutis aux cerises
Vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de kirsch au mélange d’oeufs pour accentuer le goût de la cerise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 18 g
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g