Clafoutis aux cerises. Rien qu’en prononçant ces mots, Louise sourit déjà. Chaque été, dès que les cerises commencent à rougir dans le jardin de ses grands-parents, c’est le même rituel : un panier à la main, un vieux tablier noué autour de la taille, et des souvenirs plein la tête. Le clafoutis aux cerises, c’est plus qu’un dessert pour elle — c’est un morceau d’enfance, une tradition familiale qu’elle perpétue aujourd’hui avec ses propres enfants.
Ce qu’elle aime dans cette recette ? Sa simplicité désarmante, son parfum sucré qui embaume la cuisine, et surtout, ce moment magique où les cerises éclatent sous la dent, mêlant leur jus acidulé à la douceur du flan. En moins d’une heure, Louise transforme une poignée de fruits en un dessert généreux, à la fois fondant et doré, qui fait l’unanimité autour de la table.
Si vous avez aimé notre flan pâtissier ou notre moelleux aux pommes, vous allez adorer ce clafoutis. Facile, rapide et réconfortant, il s’adapte à toutes les envies. Aujourd’hui, c’est à votre tour de l’essayer, d’en faire votre propre tradition, et pourquoi pas… de créer des souvenirs aussi doux que ceux de Louise.
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Clafoutis aux cerises: recette de ma grand-mère
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Clafoutis aux cerises
Originaire de la tradition française, le clafoutis se situe entre le gâteau et le flan, avec sa texture fondante légèrement humide et sa douce saveur d’œufs. On le déguste tiède, souvent accompagné d’une belle boule de crème glacée. Sa recette, qui ne nécessite qu’un seul bol, en fait un dessert aussi simple à réaliser qu’irrésistible.
Ingredients
Clafoutis aux cerises
- 3 oeufs, tempérés
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 36 cerises noires fraîches dénoyautées ou surgelées, décongelées
Instructions
Clafoutis aux cerises
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à quiche d’environ 25 cm (10 po) de diamètre.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la farine. Incorporer la crème et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène (voir note). Verser le mélange d’oeufs dans le moule et répartir les cerises.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche, si désiré.
Notes
Clafoutis aux cerises
Vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de kirsch au mélange d’oeufs pour accentuer le goût de la cerise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 18 g
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
Table of Contents
Table of Contents
Qu’est-ce que le Clafoutis aux cerises ?
Le mot “clafoutis”, avouons-le, sonne un peu comme une formule magique, non ? On dirait presque le nom d’un sort gourmand lancé par une fée pâtissière. En réalité, ce dessert tient ses racines du Limousin, en France, où il était préparé avec les cerises noires des vergers locaux. Son nom viendrait de l’occitan “clafir”, qui signifie “remplir” — logique, puisque le plat est littéralement rempli de cerises !
Pourquoi aux cerises ? Parce que, comme dit le proverbe : le chemin vers le cœur d’un homme passe par l’estomac, et quoi de mieux que des cerises juteuses enrobées d’un appareil fondant pour y parvenir ? Que vous soyez nostalgique des desserts d’enfance ou simplement gourmand curieux, c’est le moment parfait pour tester cette douceur estivale. Allez, on vous lance le défi : réalisez ce clafoutis ce week-end et faites fondre vos invités !
Pourquoi vous allez adorer ce Clafoutis aux cerises
🍒 Une explosion fruitée à chaque bouchée
La cerise est la vraie star ici. En cuisant, elle libère tout son jus, qui parfume délicatement l’appareil sucré et moelleux. Le contraste entre le côté légèrement acidulé des fruits et la douceur du flan crée une harmonie parfaite en bouche.
💰 Une alternative économique aux pâtisseries de boulangerie
Vous avez déjà regardé le prix d’un dessert à la cerise en vitrine ? En préparant votre clafoutis maison, vous faites de sérieuses économies tout en contrôlant la qualité des ingrédients. Cerises fraîches, œufs, lait, farine, sucre… rien de plus simple.
🍯 Des variantes infinies
Ajoutez une touche de vanille, un soupçon de kirsch, ou même un peu de poudre d’amande pour plus de gourmandise. Et si les cerises ne sont pas de saison ? Remplacez-les par des prunes, des abricots ou des framboises. Comme pour notre Gâteau moelleux aux pommes, chaque version a son charme.
Alors, convaincu ? Il est temps de retrousser vos manches et de vous lancer dans la préparation !
Comment faire un Clafoutis aux cerises
🕒 Aperçu rapide
Facile, rapide, et toujours un succès. Le clafoutis aux cerises se prépare en 15 minutes top chrono, avec une cuisson d’environ 35 à 40 minutes. Il est parfait pour les jours où vous avez envie d’un dessert maison sans passer des heures en cuisine. Moelleux, juteux et légèrement doré, il est aussi délicieux tiède que froid.
🛒 Ingrédients pour un Clafoutis aux cerises (6 personnes)
- 500 à 600 g de cerises (non dénoyautées de préférence)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- Un peu de beurre et de sucre pour le moule
(Image ici : une belle photo des ingrédients disposés harmonieusement sur un plan de travail)
👩🍳 Étapes de préparation: Clafoutis aux cerises
1. Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
2. Beurre un moule (rond ou rectangulaire) et saupoudre-le de sucre.
3. Dispose les cerises (lavées, avec ou sans noyau selon préférence) dans le fond du moule.
4. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
5. Ajoute la farine en pluie tout en fouettant.
6. Incorpore le lait petit à petit, puis le beurre fondu.
7. Verse l’appareil sur les cerises.
8. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
9. Laisse tiédir et saupoudre de sucre glace avant de servir (facultatif) voilà !
Que servir avec un Clafoutis aux cerises ?
Pour une expérience complète, voici quelques idées :
- Une boule de glace vanille ou pistache pour un contraste chaud/froid.
- Une crème fouettée maison pour encore plus de légèreté.
- Un verre de vin moelleux comme un Monbazillac ou un rosé fruité.
- Et pourquoi pas un café noir pour contraster avec la douceur du dessert ?
Astuces pour réussir un Clafoutis aux cerises parfait
- Cerises avec ou sans noyaux ? Avec les noyaux, la cuisson libère un arôme d’amande subtil. Mais attention aux dents sensibles !
- Farine de blé ou alternatives ? La farine classique fonctionne très bien, mais essayez avec de la farine de riz pour une version sans gluten.
- Pas trop cuit ! Le cœur du clafoutis doit rester moelleux. Surveillez bien la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir légèrement humide.
- Parfums bonus : Ajoutez quelques gouttes de kirsch ou de rhum ambré dans la pâte pour une touche festive.
Conservation et réchauffage
🧊 Conservation
Laissez refroidir complètement puis placez votre clafoutis au réfrigérateur, bien couvert. Il se conserve 3 à 4 jours sans problème. Le goût est encore meilleur le lendemain !
🔥 Réchauffage
Réchauffez au four doux (150°C) pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne. Attention à ne pas trop le chauffer, il risquerait de se dessécher.
❄️ Congélation
Oui, le clafoutis se congèle ! Coupez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur.
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FAQ – Tout ce que vous devez savoir sur le Clafoutis aux cerises
Puis-je utiliser des cerises surgelées ?
Absolument ! Veillez simplement à bien les égoutter après décongélation pour éviter que le clafoutis ne soit trop liquide.
Puis-je remplacer les cerises par d’autres fruits ?
Oui, la base du clafoutis est très versatile. Essayez avec des abricots, des prunes, des poires ou même des figues.
Est-ce que je dois beurrer et fariner le moule ?
Beurrer suffit généralement, mais fariner légèrement peut aider à un démoulage plus net, surtout avec un moule en métal.
Est-ce un dessert qui convient aux enfants ?
Parfaitement ! Les enfants adorent son goût sucré et sa texture moelleuse. Si vous utilisez de l’alcool dans la recette, pensez à le retirer ou à cuire suffisamment pour évaporer l’alcool.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! Le clafoutis se conserve très bien et peut être préparé la veille pour le lendemain. Il n’en sera que plus parfumé.
Peut-on faire une version allégée ?
Utilisez du lait écrémé et de la crème légère. Le sucre peut aussi être réduit ou remplacé par un édulcorant naturel.
Quel type de moule est idéal ?
Un plat en céramique ou en verre est parfait. Évitez les moules à charnière qui fuient avec une pâte aussi liquide.
Conclusion: Clafoutis aux cerises
Le Clafoutis aux cerises, c’est un petit bonheur simple qui ne demande ni beaucoup de temps, ni beaucoup d’ingrédients. C’est un dessert qui sent bon les vacances, les souvenirs d’enfance et les goûters partagés en famille. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou pâtissier passionné, cette recette est faite pour vous.
Alors, sortez vos cerises, préchauffez votre four, et laissez-vous séduire par cette douceur fondante.