Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

Introduction

Préparez-vous à découvrir une recette si crémeuse, si savoureuse et si incroyablement réconfortante que vous en redemanderez encore et encore ! Je vous présente aujourd’hui mon plat fétiche pour les soirs de semaine pressés ou les dîners improvisés entre amis : les Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons. Imaginez des morceaux de poulet tendres et juteux, enrobés d’une sauce onctueuse à la moutarde, parsemés de lardons fumés croustillants et de champignons de Paris fondants. C’est un véritable câlin dans une assiette ! Ce plat a une place spéciale dans mon cœur ; il me rappelle les repas simples mais délicieux de mon enfance, où les saveurs authentiques étaient toujours à l’honneur.

La beauté de cette recette réside dans sa simplicité déconcertante et sa rapidité d’exécution. En moins de 30 minutes, vous pouvez servir un repas digne d’un bistro français. Si vous avez déjà succombé à notre Coq au Vin Express, vous allez littéralement tomber amoureux de la facilité et du goût de ces émincés de poulet. Alors, enfilez votre tablier, et préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos proches !

Qu’est-ce que les “Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons” ?

Un nom aussi long qu’un jour sans pain, n’est-ce pas ? On pourrait presque croire qu’il s’agit d’un plat royal compliqué ! Mais pourquoi un nom si descriptif ? Eh bien, ma grand-mère disait toujours qu’il fallait lister tous les bons ingrédients dans le titre pour que grand-père sache exactement ce qui l’attendait de merveilleux dans son assiette. C’est une recette qui ne cache rien, elle annonce la couleur (et les saveurs !) d’emblée. Pas de chichis, juste la promesse d’un délice à base de poulet, de moutarde, de lardons et de champignons.

On dit souvent que “le chemin du cœur d’un homme passe par son estomac”, et croyez-moi, cette recette est un raccourci direct ! Alors, laissez-vous tenter par ce plat honnête et généreux.

Pourquoi Vous Allez Adorer ces Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

Ce plat est bien plus qu’une simple recette ; c’est une solution miracle pour les dîners de semaine. Voici pourquoi il deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.

• Le Clou du Spectacle : Une Sauce Inoubliable Le véritable héros de cette recette est sans conteste sa sauce. C’est une symphonie de saveurs parfaitement équilibrée. La crème fraîche apporte une rondeur et une onctuosité divines, tandis que la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne viennent titiller les papilles avec leur piquant subtil et leur texture unique. Ajoutés à cela, le goût fumé des lardons et la saveur terreuse des champignons créent une profondeur de goût absolument addictive. Chaque bouchée est un mélange parfait de poulet fondant et de sauce veloutée.
• Un Plat Économique et Fait Maison On adore les bons petits plats de bistro, mais l’addition peut vite grimper ! L’un des grands avantages de cette recette est son coût très abordable. Le blanc de poulet est une protéine économique, et les autres ingrédients sont des basiques que l’on a souvent déjà dans son placard ou son réfrigérateur. En préparant ces Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons à la maison, vous vous offrez un repas de qualité restaurant pour une fraction du prix, tout en contrôlant la qualité et la fraîcheur des produits.
• Des Saveurs Authentiques qui Font la Différence Ce qui rend ce plat si spécial, c’est l’alchimie entre des ingrédients simples mais de qualité. Les lardons fumés dorés à la perfection, les champignons frais qui absorbent délicieusement la sauce, et le petit secret : un trait de vin blanc pour déglacer les sucs et ajouter une complexité aromatique… C’est ce souci du détail qui transforme un simple plat de poulet en une expérience gastronomique. Un peu comme notre Gratin Dauphinois Classique, c’est la simplicité des bons produits qui fait toute la magie. N’hésitez plus et régalez-vous en cuisinant ce plat chez vous !

Comment Préparer les Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

Aperçu Rapide

Ne vous laissez pas impressionner par le nom, cette recette est un jeu d’enfant ! C’est le plat parfait pour un soir de semaine, car il est prêt en moins de 30 minutes. Le concept est simple : faire dorer le poulet et les lardons, ajouter les champignons, puis lier le tout avec une sauce crémeuse et relevée à la moutarde. Le résultat est un plat savoureux, satisfaisant et incroyablement réconfortant.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4 personnes

Ingrédients Clés

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délice. La clé est d’utiliser des ingrédients frais pour un maximum de saveurs.

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 blancs de poulet (environ 600g), coupés en lanières ou en cubes

200g de lardons fumés

250g de champignons de Paris frais, émincés

1 oignon jaune, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (en grains)

200 ml de crème fraîche épaisse (entière de préférence)

50 ml de vin blanc sec (optionnel, mais recommandé)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques brins de persil frais, ciselé

Instructions Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à chaque fois.

Servir : Servez immédiatement vos Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons, parsemés du reste des lardons et de persil frais ciselé.

Préparation et Cuisson des Lardons : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites dorer les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant, en laissant le gras rendu dans la poêle.

Dorer le Poulet : Dans la même poêle avec le gras des lardons, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Le poulet ne doit pas être entièrement cuit à ce stade. Une fois doré, retirez-le de la poêle et réservez-le.

Cuire les Aromates et les Champignons : Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez ensuite les champignons émincés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau se soit évaporée, soit environ 5-7 minutes.

Déglacer (l’Étape Secrète !) : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle chaude. Grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson (c’est là que se cache toute la saveur !). Laissez l’alcool s’évaporer pendant 1 à 2 minutes.

Créer la Sauce Crémeuse : Baissez le feu au minimum. Incorporez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

Assembler le Plat : Remettez les morceaux de poulet et les lardons croustillants (gardez-en quelques-uns pour le dressage) dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, juste le temps que le poulet finisse de cuire et que les saveurs se mélangent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Avec Quoi Servir ce Plat ?

Ce plat est délicieux en soi, mais il s’accompagne merveilleusement bien de plusieurs choses pour saucer la délicieuse sauce :

• Pâtes Fraîches : Des tagliatelles ou des pappardelles sont parfaites pour s’enrober de sauce.
• Riz Blanc ou Complet : Une option simple et efficace qui absorbe toutes les saveurs.
• Pommes de Terre : Qu’elles soient vapeur, sautées ou en purée maison, c’est un accord classique et réconfortant.
• Bon Pain de Campagne : Indispensable pour ne pas laisser une seule goutte de sauce dans l’assiette !
• Légumes Verts : Des haricots verts vapeur ou une salade verte avec une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur.

Mes Astuces pour des Émincés de Poulet Parfaits

• Ne surcuisez pas le poulet : La clé pour un poulet tendre est de le saisir à feu vif pour le dorer, puis de terminer la cuisson doucement dans la sauce. S’il cuit trop longtemps, il deviendra sec.
• La qualité des moutardes : Utilisez une bonne moutarde de Dijon pour le piquant et une moutarde à l’ancienne pour la texture et la douceur. La combinaison des deux est magique.
• Champignons bien dorés : Ne surchargez pas votre poêle avec les champignons. Cuisez-les en deux fois si nécessaire pour qu’ils dorent bien au lieu de bouillir dans leur propre eau.
• Substitutions possibles : Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des hauts de cuisse désossés et sans peau pour encore plus de moelleux. Le bacon peut remplacer les lardons, et la crème de soja ou d’avoine peut être une alternative à la crème fraîche pour une version sans lactose.

Conseils de Conservation et de Réchauffage

• Au Réfrigérateur : Les restes se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Les saveurs auront même tendance à se développer davantage le lendemain !
• Pour Réchauffer : La meilleure méthode est de réchauffer doucement à la casserole à feu doux. La sauce à la crème peut se séparer si elle est chauffée trop vite. Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème pour lui redonner son onctuosité. Évitez le micro-ondes qui a tendance à durcir le poulet.
• Congélation : Je déconseille de congeler ce plat une fois la crème ajoutée, car elle peut “granuler” à la décongélation. Vous pouvez cependant congeler le poulet cuit avec les lardons et les champignons. Il suffira de décongeler le tout et de préparer la sauce à la crème au moment de servir.

Foire Aux Questions (FAQs)

Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu des blancs ? Absolument ! Les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau sont une excellente alternative. Ils sont naturellement plus juteux et plus savoureux que les blancs et pardonnent plus facilement une légère surcuisson. Le temps de cuisson sera sensiblement le même. Coupez-les simplement en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.

Quel type de moutarde est le meilleur pour cette recette ? L’idéal est vraiment d’utiliser un mélange des deux. La moutarde de Dijon apporte le piquant franc et la base de la saveur “moutarde”. La moutarde à l’ancienne (en grains) apporte une saveur plus douce, plus rustique, et une texture très agréable en bouche avec ses petits grains. Si vous n’en avez qu’une, privilégiez la moutarde de Dijon, mais l’association des deux fait vraiment passer le plat à un niveau supérieur. N’utilisez pas de moutarde douce ou sucrée (type américaine), le résultat ne serait pas du tout le même.

Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ? Oui, c’est tout à fait possible. Remplacez simplement la crème fraîche par une crème végétale épaisse, comme la crème de soja, de riz, ou d’avoine “cuisine”. Choisissez une version entière ou épaisse pour obtenir une sauce bien onctueuse. Vérifiez simplement que la crème végétale que vous choisissez supporte bien la cuisson sans se déphaser. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux. Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre si votre recette en contient.

Le vin blanc est-il obligatoire ? Par quoi puis-je le remplacer ? Le vin blanc n’est pas obligatoire, mais il ajoute une réelle profondeur et une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème. Si vous préférez ne pas en utiliser, vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon de poulet ou de légumes de bonne qualité. Ajoutez alors une petite cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron à la fin pour apporter la touche d’acidité que le vin aurait fournie. L’étape de “déglacer” reste importante, alors faites-le avec le bouillon pour récupérer tous les sucs.

Comment puis-je épaissir ma sauce si elle est trop liquide ? Si votre sauce vous semble trop liquide, il y a plusieurs solutions. La plus simple est de laisser mijoter la sauce à découvert quelques minutes de plus à feu doux pour qu’elle réduise et s’épaississe naturellement. Attention à ne pas surcuire le poulet. Une autre option est de délayer une cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) dans une cuillère à soupe d’eau froide, puis de l’ajouter à la sauce chaude en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

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Conclusion

Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir à la perfection ce plat emblématique de la cuisine française familiale. Les Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons sont la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour préparer un repas spectaculaire. C’est une recette généreuse, rapide, et qui plaît à coup sûr à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Sa sauce crémeuse et son poulet ultra-tendre en font un plat réconfortant par excellence, parfait pour illuminer un soir de semaine ou pour recevoir des amis sans stress. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout une affaire de plaisir et de partage.

N’hésitez pas à adapter la recette à votre goût, à ajouter des herbes différentes, ou à essayer d’autres types de champignons. C’est en vous l’appropriant qu’elle deviendra l’une de vos recettes signatures.

Alors, n’attendez plus ! Lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux. J’ai vraiment hâte de lire vos retours. Partagez vos impressions, vos astuces ou vos photos dans les commentaires ci-dessous. Bonne cuisine et régalez-vous !

Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

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• Author: Louise
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 personnes

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Description

L’Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons est un plat réconfortant et savoureux qui combine des morceaux de poulet tendres, des lardons croquants et des champignons frais, le tout enrobé d’une sauce crémeuse à la moutarde. Ce plat, facile à préparer et parfait pour un dîner en famille ou entre amis, est un véritable délice pour les papilles. En seulement 30 minutes, vous pourrez déguster un repas digne d’un restaurant français dans le confort de votre maison. Accompagnez-le de purée de pommes de terre ou de riz pour un repas complet.

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Ingredients

Ingrédients nécessaires pour L’Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons 

• 2 blancs de poulet, tranchés finement

• 150 g de lardons (bacon français en tranches)

• 200 g de champignons, tranchés

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1/2 tasse de crème épaisse

• 1/2 tasse de bouillon de volaille

• 1 petit oignon, haché finement

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais, pour la garniture

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Instructions

1. Préparez les ingrédients : Tranchez les blancs de poulet finement et réservez. Hachez l’oignon et tranchez les champignons. Préparez également les lardons.

2. Cuisson des lardons : Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.

3. Cuisson du poulet : Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez les tranches de poulet de sel et de poivre, puis faites-les cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez et réservez.

4. Faire sauter les légumes : Ajoutez l’oignon haché et les champignons dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les champignons aient libéré leur eau.

5. Préparer la sauce : Ajoutez la moutarde de Dijon, puis la crème épaisse et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis remettez les morceaux de poulet et les lardons dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

6. Servir : Garnissez de persil frais et servez immédiatement avec du riz, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.

Notes

• Substitutions de viande : Si vous préférez une viande plus savoureuse, vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des cuisses de poulet.
• Légumes supplémentaires : Pour plus de saveurs et de textures, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
• Version allégée : Pour alléger le plat, vous pouvez utiliser de la crème légère ou de la crème à base de lait.
• Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Category: Plat principal
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 450 kcal
• Sugar: 3 g
• Sodium: 900 mg
• Fat: 30g
• Saturated Fat: 10g
• Carbohydrates: 10 g
• Fiber: 2g
• Protein: 35g