Imaginez un dessert qui serait l’enfant parfait d’une crème anglaise onctueuse, d’un gâteau moelleux et de pommes douces et caramélisées, le tout fondant en une seule bouchée glorieuse. Voilà, mes amis, toute la magie d’un Flan aux pommes fondant. Ce n’est pas seulement un dessert ; c’est un câlin dans une assiette, un avant-goût de la cuisine familiale française rustique qui semble à la fois incroyablement spéciale et ridiculement facile à préparer.

J’ai découvert une version de cette merveille non pas dans une pâtisserie parisienne chic, mais dans une petite boulangerie de village en Normandie, où le boulanger m’a fièrement dit que c’était la recette de sa grand-mère. Le secret, m’a-t-il glissé avec un clin d’œil, ne résidait pas dans des techniques sophistiquées, mais dans de bonnes pommes et beaucoup d’amour.

Cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine pour de nombreuses raisons. C’est la solution parfaite lorsque vous avez envie de quelque chose de réconfortant et d’impressionnant, mais que vous manquez de temps. Avec seulement une vingtaine de minutes de préparation active, cette beauté peut être en train de cuire au four, remplissant votre maison de l’arôme irrésistible de pommes cuites et de vanille. C’est un vrai succès, apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Si vous avez aimé notre recette de Tarte aux Pommes Classique, vous adorerez ce flan pour son charme encore plus simple et rustique. Préparez-vous à tomber amoureux de votre nouveau dessert aux pommes préféré !

Qu’est-ce qu’un « Flan aux pommes fondant » ?

Alors, que cache ce nom ? Est-ce un flan ? Est-ce un gâteau ? Une crème ? Honnêtement, ce Flan aux pommes fondant défie toute classification facile, et c’est ce qui le rend si charmant ! Le mot « fondant » décrit parfaitement l’expérience : des pommes tendres et beurrées qui semblent se dissoudre dans une pâte à flan riche, dense et soyeuse. Pourquoi ne pas simplement l’appeler un gâteau aux pommes ? Eh bien, où serait le plaisir ? J’aime à penser qu’une grand-mère française a un jour fait un heureux accident, ajoutant peut-être un peu trop de lait à sa pâte à gâteau, et voilà — une légende était née ! C’est un nom humble pour un plat vraiment spectaculaire.

On dit que l’amour passe par l’estomac, mais je suis convaincue que ce dessert est la clé du cœur de tout le monde. Alors, êtes-vous prêt à conquérir le cœur de quelqu’un (ou simplement à vous faire plaisir) ? Allons-y !

Pourquoi vous allez adorer ce Flan aux pommes fondant

Ce n’est pas juste une autre recette de pommes ; elle est destinée à devenir un incontournable de votre répertoire de desserts. Voici pourquoi ce Flan aux pommes fondant va capturer votre cœur et vos papilles.

• La texture « fondante » inoubliable : La véritable star du spectacle est la texture. Les pommes ne sont pas de simples ajouts croquants ; elles sont revenues dans du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. Elles cuisent ensuite dans la pâte à flan dense et parfumée à la vanille, devenant incroyablement douces et « fondantes ». Chaque cuillerée est une harmonie parfaite de flan soyeux et de fruit doux et tendre. C’est une expérience sensorielle de pur réconfort et de gourmandise.
• Un goût de pâtisserie à petit prix : Pourquoi dépenser une fortune dans une boulangerie chic quand vous pouvez créer quelque chose d’encore plus délicieux à la maison ? Cette recette utilise des ingrédients de base simples et peu coûteux : des pommes, de la farine, du sucre, des œufs et du lait. En le faisant vous-même, non seulement vous contrôlez la qualité des ingrédients, mais vous économisez aussi beaucoup d’argent. C’est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un gros budget pour créer un dessert spectaculaire.
• Ingrédients simples, saveur spectaculaire : La beauté de ce plat réside dans sa simplicité. La saveur provient des pommes parfaitement revenues, d’une touche de bonne vanille et de la richesse de la pâte à flan aux œufs. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de rhum ambré ou de Calvados en cuisant les pommes, ou saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus avant la cuisson. C’est incroyablement polyvalent. Si vous avez apprécié les saveurs simples mais élégantes de notre Cake au Lemon Curd, vous apprécierez la même philosophie ici : des ingrédients simples et de haute qualité transformés en quelque chose de vraiment spécial.

Prêt à remplir votre cuisine du parfum des pommes cuites et beurrées ? Mettons-nous aux fourneaux !

Comment faire le Flan aux pommes fondant

Aperçu rapide

Ce Flan aux pommes fondant est la définition de l’élégance rustique. Le processus est merveilleusement simple : faire revenir les pommes dans du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, préparer rapidement une pâte, combiner le tout et enfourner. C’est tout ! En seulement 20 minutes de préparation et environ 40-45 minutes de cuisson, vous aurez un dessert chaud, parfumé et incroyablement crémeux prêt à être dévoré. Le résultat est un régal dense, humide et satisfaisant qui semble tout droit sorti d’une cuisine de campagne française.

Ingrédients clés pour le Flan aux pommes fondant

• 4 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 ml de lait entier
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre pour le moule

Instructions étape par étape :

1. Préparez les pommes : Épluchez-les, retirez les trognons, puis coupez-les en fines lamelles.
2. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, puis incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
6. Beurrez un moule (de préférence un moule à tarte) et disposez les lamelles de pommes en rosace ou de manière aléatoire.
7. Versez la pâte doucement sur les pommes.
8. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
9. Laissez refroidir avant de démouler… et dégustez !

Avec quoi servir le Flan aux pommes fondant ?

Ce dessert est merveilleusement complet en lui-même, mais un simple accompagnement peut le sublimer.

• Crème : Une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème fouettée légèrement sucrée tranche magnifiquement avec la richesse du flan.
• Glace : Une boule de glace à la vanille classique ou au caramel au beurre salé crée un délicieux contraste de chaud et de froid.
• Sauce : Un filet de sauce caramel maison sur le dessus ajoute une autre couche de saveur gourmande.
• Boissons : Accompagnez-le d’une tasse de café fort, d’un expresso ou d’un latte réconfortant. Pour une gâterie en soirée, un petit verre de vin liquoreux comme un Sauternes ou une touche de Calvados est sublime.

Meilleurs conseils pour parfaire votre Flan aux pommes fondant

1. Choisissez les bonnes pommes : Évitez les pommes qui se transforment en compote, comme la McIntosh. Utilisez des pommes à cuire fermes comme la Golden Delicious, la Gala, la Fuji ou la Granny Smith (pour une saveur plus acidulée). L’objectif est qu’elles deviennent tendres, pas qu’elles se désintègrent.
2. Ne sautez pas l’étape de cuisson des pommes : Cette étape est cruciale. Elle élimine l’excès d’eau des pommes, évitant un flan détrempé, et développe une saveur caramélisée profonde que vous n’obtiendrez pas avec des pommes crues.
3. Les ingrédients à température ambiante sont la clé : Utiliser des œufs et du lait à température ambiante aide la pâte à se mélanger de manière homogène et empêche le beurre fondu de figer. Cela se traduit par une texture plus uniforme et tendre.
4. Ne mélangez pas trop la pâte : Lorsque vous ajoutez la farine, mélangez juste assez pour l’incorporer. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui peut rendre le flan coriace plutôt que tendre et fondant.
5. Laissez-le refroidir avant de le couper : C’est peut-être le conseil le plus important. Le flan est un gâteau à base de crème, et il a besoin de temps pour se figer en refroidissant. Le couper alors qu’il est brûlant donnera une tranche désordonnée et liquide. Soyez patient !

Conseils de conservation et de réchauffage

Conservation : Les restes de Flan aux pommes fondant se conservent magnifiquement. Une fois complètement refroidi, couvrez hermétiquement le moule avec du film plastique ou transférez les tranches dans un récipient hermétique. Il se conservera bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. La texture reste merveilleuse, et certaines personnes le préfèrent même froid le lendemain !

Réchauffage : Ce dessert est délicieux à température ambiante ou légèrement tiédi. Pour le réchauffer, placez une tranche au four à 150°C (300°F) pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre la texture de la crème caoutchouteuse.

Congélation : Je ne recommande généralement pas de congeler ce flan. La teneur élevée en crème et en fruits peut rendre la texture aqueuse et granuleuse à la décongélation. Il est meilleur dégusté frais ou réfrigéré.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Quelle est la différence entre ce Flan aux pommes fondant et un Clafoutis ? Excellente question ! Ils sont très similaires et appartiennent à la même famille de « gâteaux-flans » français. La principale différence est traditionnelle et technique. Un Clafoutis est classiquement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, et la pâte est souvent un peu plus fine et ressemble davantage à une pâte à crêpes. Lorsque d’autres fruits sont utilisés, le plat est techniquement appelé une Flognarde.

Ce Flan aux pommes fondant est généralement plus dense et plus crémeux qu’un clafoutis typique. De plus, la pré-cuisson des pommes lui confère une saveur caramélisée et une texture fondante uniques qui le distinguent. Pensez-y comme à un cousin plus riche et plus copieux du clafoutis.

2. Puis-je réaliser cette recette sans gluten ? Absolument ! Cette recette s’adapte très bien à une version sans gluten. Il suffit de remplacer la farine tout usage par un mélange de boulangerie sans gluten de bonne qualité « tout-en-un ». Les marques contenant de la gomme xanthane fonctionnent généralement mieux pour fournir la structure dont le flan a besoin. Le reste des ingrédients est naturellement sans gluten, c’est donc un échange facile. La texture sera presque identique, garantissant que tout le monde puisse profiter de ce délicieux régal.

3. Mon flan est un peu liquide. Qu’ai-je fait de mal ? Un flan liquide est généralement causé par l’une des deux choses suivantes. Premièrement, les pommes ont peut-être conservé trop d’humidité. Il est vraiment important de les faire revenir jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus et que ce jus se soit en grande partie évaporé. Cette étape concentre leur saveur et les empêche de détremper la pâte. Deuxièmement, le flan a peut-être été légèrement sous-cuit. Les fours peuvent varier, le test du « couteau propre » est donc crucial. Assurez-vous que le couteau ressorte sans pâte humide (quelques miettes humides sont acceptables). Assurez-vous également de le laisser refroidir correctement, car c’est à ce moment-là qu’il finit de prendre.

4. Puis-je utiliser d’autres fruits que les pommes ? Oui, cette recette est merveilleusement polyvalente ! Les poires sont un substitut fantastique et se marient à merveille avec la base de crème. Utilisez des poires fermes (comme la Bosc) et suivez la même étape de cuisson à la poêle. Les fruits à noyau comme les prunes ou les pêches seraient également délicieux, bien qu’il puisse être nécessaire d’ajuster légèrement le temps de cuisson. Assurez-vous simplement d’utiliser un fruit qui peut supporter la cuisson sans se transformer complètement en purée.elle, de muscade ou même un soupçon de cardamome rendront votre flan encore plus irrésistible.

Conclusion: Flan aux pommes fondant

Le Flan aux pommes fondant est la recette parfaite pour toutes les occasions : un goûter entre amis, un dessert familial, ou même un petit plaisir du dimanche soir. Facile, économique, ultra gourmand, il coche toutes les cases pour devenir un incontournable de votre carnet de recettes.

Flan aux pommes fondant : Le dessert facile

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• Author: Louise
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 6 à 8 parts 1x

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Description

Le Flan aux pommes fondant est un dessert délicieux et réconfortant qui marie à merveille la douceur des pommes et la richesse d’une crème onctueuse. Sa texture fondante, légèrement caramélisée sur les bords, et son goût sucré et léger en font un dessert parfait pour toute la famille. En plus de sa simplicité de préparation, ce flan est une excellente manière de profiter des pommes de saison et de ravir les papilles de vos proches avec un dessert à la fois classique et moderne.

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Ingredients

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Flan aux pommes fondant:

• 4 pommes (Golden, Pink Lady ou Royal Gala)

• 3 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 90 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 500 ml de lait entier

• 30 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• Beurre pour le moule (facultatif)

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Instructions

Flan aux pommes fondant:

1. Préparation des pommes :

• Épluchez les pommes et retirez les cœurs. Coupez-les ensuite en fines lamelles (pas trop épaisses pour qu’elles cuisent uniformément).

2. Préchauffer le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Mélangez les ingrédients :

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

• Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis incorporez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

4. Préparation du moule :

• Beurrez un moule à tarte ou un moule à manqué pour éviter que le flan ne colle. Disposez ensuite les lamelles de pommes dans le fond du moule, de façon régulière ou en rosace, selon votre préférence.

5. Versez la pâte :

• Versez la préparation à base d’œufs et de lait sur les pommes dans le moule. Les pommes vont légèrement remonter à la surface, mais c’est tout à fait normal.

6. Cuisson :

• Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre. Le flan doit avoir une belle couleur dorée, mais attention à ne pas le laisser trop cuire pour garder sa texture fondante.

7. Laissez refroidir :

 

• Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le servir tiède ou froid, selon vos préférences.

Notes

Flan aux pommes fondant:

 

• Pour plus de saveurs : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche de chaleur et de profondeur.

• Variantes de fruits : Vous pouvez facilement remplacer les pommes par d’autres fruits de saison comme des poires ou des pêches. Les fruits rouges feront aussi une excellente alternative pour un dessert plus acidulé.

• Version sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten adapté.

• Astuce de stockage : Ce flan se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler pour le savourer plus tard.

• Rechauffage : Pour réchauffer une part de flan, passez-la quelques secondes au micro-ondes ou laissez-la revenir à température ambiante. La texture fondante est encore meilleure lorsqu’elle est légèrement tiède.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Category: Dessert
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 180 kcal
• Sugar: 21 g
• Sodium: 50 mg
• Fat: 7 g
• Saturated Fat: 4 g
• Carbohydrates: 27 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 55 mg