Introduction
Imaginez un dessert qui serait la danse parfaite entre un flan crémeux parfumé à la vanille et un gâteau fondant qui fond dans la bouche. Maintenant, imaginez-le parsemé de framboises juteuses, tels des bijoux, qui éclatent avec une saveur vive et acidulée à chaque bouchée. Voilà, mes amis, toute la magie de ce Millasson aux Framboises et Vanille. J’ai découvert une version de cette beauté rustique pour la première fois sur un petit marché de village dans le Sud de la France, et ce fut le coup de foudre immédiat. C’est un dessert qui semble à la fois incroyablement élégant et merveilleusement humble.
Ce qui rend cette recette si spéciale, et pourquoi je suis si enthousiaste à l’idée que vous l’essayiez, c’est sa simplicité déconcertante. Pas de technique compliquée, pas besoin d’équipement sophistiqué — juste un bol, un fouet et un peu d’amour. C’est le dessert familial par excellence, prêt en seulement 15 minutes avant que le four ne fasse tout le travail.
Si vous avez apprécié la belle simplicité de notre Gâteau Rustique à la Polenta, Citron et Amandes, vous allez tomber éperdument amoureux de la texture crémeuse et de la saveur riche de ce classique français. Alors, nouez votre tablier et préchauffez votre four ; nous sommes sur le point de préparer une petite part du paradis de la campagne française directement dans votre cuisine !
Table of Contents
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Qu’est-ce que le Millasson aux Framboises et Vanille ?
Millasson… cela sonne un peu comme un philosophe français distingué ou une voiture de collection rare, n’est-ce pas ? On s’imagine presque le prononcer avec un accent sophistiqué. Mais qu’est-ce donc qu’un Millasson aux Framboises et Vanille ? Est-ce un code secret pour le dessert le plus délicieux que l’humanité ait connu ? Eh bien, presque ! Le nom “Millasson” vient en fait de l’ancien mot français pour le millet, “mil”, car ce gâteau aux allures de flan était à l’origine préparé avec de la farine de millet ou de maïs.
C’est un dessert classique de la région de Bordeaux, une humble gourmandise paysanne faite à partir d’ingrédients de base du placard. On dit que la gourmandise est un chemin vers le cœur, et ce gâteau charmant de simplicité en est la preuve. Prêts à conquérir quelques cœurs ? Cuisinons ensemble ce délice mystérieux !
Pourquoi vous Allez Adorer ce Millasson aux Framboises et Vanille
Cette recette est destinée à devenir une nouvelle favorite dans votre répertoire de pâtisserie. Au-delà de son nom charmant et de son héritage français, voici quelques raisons clés pour lesquelles vous allez adorer préparer (et déguster !) ce dessert.
- La Texture de Rêve, Proche du Flan : La star absolue du spectacle est la texture. Ce Millasson aux Framboises et Vanille cuit pour former une croûte ferme et dorée tandis que l’intérieur reste incroyablement soyeux, velouté et crémeux. Ce n’est pas tout à fait un gâteau, et ce n’est pas tout à fait un flan — il occupe un espace magique entre les deux. Chaque cuillerée est un délice doux et riche qui fond tout simplement dans la bouche.
- Un Dessert Élégant à Petit Prix : Qui a dit que la sophistication devait être coûteuse ? Cette recette repose sur les ingrédients de base les plus simples et économiques : farine, sucre, œufs et lait. Vous pouvez créer un dessert qui a l’air et le goût de sortir d’une pâtisserie parisienne haut de gamme pour une fraction du prix. C’est la preuve que des ingrédients simples, combinés avec soin, peuvent créer quelque chose de vraiment extraordinaire.
- Une Symphonie de Framboise et de Vanille : L’association des saveurs est la perfection pure. Le flan riche et sucré est profondément infusé de vanille aromatique, créant une base chaude et réconfortante. Puis, les framboises fraîches entrent en scène, apportant une touche vive et acidulée qui tranche magnifiquement avec la richesse. C’est un profil de saveur équilibré et incroyablement satisfaisant, un peu comme la façon dont les agrumes illuminent nos populaires Financiers à la Fleur d’Oranger et Pistache.
Prêt à vivre cette expérience par vous-même ? Essayez cette recette simple mais sophistiquée — vos papilles vous remercieront !
Comment Préparer le Millasson aux Framboises et Vanille
Aperçu Rapide
Ne soyez pas intimidé par le nom français ! Ce Millasson aux Framboises et Vanille est essentiellement une merveille qui se prépare dans un seul bol. C’est une simple pâte “on verse et on mélange” que l’on verse sur des fruits frais avant de l’enfourner. Le résultat est un dessert rustique magnifique avec un cœur crémeux et un dessus joliment doré. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure
Ingrédients Clés pour le Millasson aux Framboises et Vanille
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que vos œufs et votre lait sont à température ambiante.
🛒 Ingrédients pour le Millasson aux Framboises et Vanille
(Pour 6 à 8 personnes)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 100 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
👩🍳 Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule rond (environ 24 cm de diamètre).
- Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Versez la préparation dans le moule beurré, puis ajoutez les framboises de manière uniforme.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche élégante.
Que Servir Avec le MillasAvec Quoi Servir le Millasson aux Framboises et Vanille
Ce dessert rustique est magnifique seul, mais un simple accompagnement peut le sublimer encore davantage.
- Un Simple Voile : Une légère neige de sucre glace est la finition la plus traditionnelle et la plus belle.
- Crème ou Yaourt : Une cuillère de crème fraîche acidulée, de yaourt grec épais ou de crème fouettée légère offre un joli contraste avec le flan sucré.
- Glace : Pour une gâterie plus décadente, servez une part tiède avec une boule de glace à la vanille de bonne qualité.
- Boissons : Il se marie à merveille avec une tasse de café chaud, une tisane délicate ou même un petit verre de vin liquoreux comme un Sauternes.
Astuces pour un Millasson Parfait
- Ne Mélangez Pas Trop la Pâte : Une fois les ingrédients secs et humides combinés, arrêtez de fouetter dès que la pâte est lisse. Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine, ce qui donnerait une texture plus dure et plus proche d’un gâteau au lieu de la délicate texture de flan recherchée.
- La Température Ambiante est Cruciale : Utiliser des œufs et du lait à température ambiante aide les ingrédients à bien s’émulsionner, créant une pâte plus lisse et uniforme et l’empêchant de cailler.
- Substitutions d’Ingrédients : Pour une texture plus traditionnelle, vous pouvez remplacer environ un tiers de la farine par de la fécule de maïs (Maïzena), soit environ 50g. Cela donnera une consistance encore plus proche du flan.
- Variations de Fruits : Bien que le Millasson aux Framboises et Vanille soit un accord classique, n’hésitez pas à expérimenter ! Cette recette est fantastique avec des cerises dénoyautées (comme un clafoutis classique), des myrtilles, des mûres, ou même des pêches ou des prunes en tranches.
- Savoir Quand il est Cuit : Le “léger tremblement” au centre est l’indice visuel le plus important. S’il est complètement liquide au milieu, il a besoin de plus de temps. S’il est complètement solide sans aucun mouvement, il est peut-être légèrement trop cuit mais sera tout de même délicieux.
Conseils de Conservation et de Réchauffage
- Conservation : Laissez le millasson refroidir complètement à température ambiante. Couvrez le plat hermétiquement avec du film plastique ou transférez les parts dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sa texture est sans doute encore meilleure le deuxième jour !
- Servir les Restes : Il est délicieux servi froid, directement sorti du réfrigérateur. Si vous le préférez tiède, réchauffez doucement des parts individuelles au micro-ondes pendant 20-30 secondes ou dans un four à basse température (150°C) pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste tiédi.
- Congélation : Je ne recommande pas de congeler ce dessert. La texture à base de flan peut devenir aqueuse et se séparer à la décongélation, compromettant sa consistance crémeuse si caractéristique. Il est meilleur dégusté frais !
Foire Aux Questions (FAQ) sur le Millasson aux Framboises et Vanille
Puis-je réaliser cette recette de Millasson sans gluten ? Absolument ! Cette recette est très adaptable. Pour la rendre sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par un bon mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. Cherchez-en un qui contient de la gomme de xanthane. Autrement, pour une version plus authentique et naturellement sans gluten, vous pourriez essayer d’utiliser de la farine de maïs fine (pas de la semoule de maïs) ou de la farine de riz fine, ce qui lui donnera une texture plus proche des “millassons” rustiques originaux du Sud-Ouest. La base de flan est très tolérante, ce qui en fait un excellent candidat pour une adaptation sans gluten.
Puis-je utiliser des framboises surgelées au lieu de fraîches ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des framboises surgelées, ce qui en fait un merveilleux dessert à déguster toute l’année. Ne les décongelez pas avant de les utiliser.
Les enrober d’une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avant de les placer dans le plat peut aider à éviter qu’elles ne tombent trop au fond ou ne libèrent un excès d’eau dans la pâte. Disposez simplement les framboises surgelées au fond de votre plat comme vous le feriez avec des fraîches et suivez la recette. Il se peut que vous deviez ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson pour vous assurer que le centre est bien cuit.
Quelle est la différence entre un Millasson et un Clafoutis ? C’est une excellente question, car ce sont des desserts français très similaires ! La principale différence réside souvent dans le type de farine utilisée et la texture qui en résulte.
Un Clafoutis traditionnel vient de la région du Limousin, est presque toujours fait avec des cerises noires non dénoyautées, et n’utilise que de la farine de blé, ce qui lui donne une texture riche, dense et légèrement plus proche de celle d’un pancake épais. Un Millasson, de la région de Bordeaux, était traditionnellement fait avec de la farine de maïs ou de millet, ce qui lui confère une texture plus fine, plus délicate et plus distinctement proche d’un flan. Ma version avec de la farine de blé est une interprétation moderne qui fait le pont entre les deux, mais elle conserve cet intérieur crémeux caractéristique qui définit un Millasson.
Mon Millasson est un peu liquide au centre. Qu’est-ce qui n’a pas fonctionné ? Un centre liquide est généralement dû à l’une des deux choses suivantes : une cuisson insuffisante ou l’utilisation de fruits à très haute teneur en eau sans aucun ajustement. La clé d’un Millasson aux Framboises et Vanille parfait est de le cuire jusqu’à ce que le centre soit juste pris mais ait encore un léger tremblement.
Si un pic en bois en ressort avec de la pâte humide, il a besoin de plus de temps. Si vous utilisez des fruits particulièrement juteux (comme des baies très mûres ou des pêches), les saupoudrer légèrement d’un peu de farine avant d’ajouter la pâte peut aider à absorber une partie de cette humidité excessive et assurer une meilleure prise.
Conclusion: Le Millasson aux Framboises et Vanille
Le Millasson aux Framboises et Vanille est la preuve qu’un dessert simple peut devenir exceptionnel. Facile à préparer, doux, parfumé et modulable à souhait, il s’adapte à toutes les occasions. Que vous soyez un as de la pâtisserie ou débutant curieux, cette recette est faite pour vous.
Et surtout, c’est une vraie recette de partage : elle ravit les petits comme les grands, se prépare avec amour et se savoure avec plaisir. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ?
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Millasson aux Framboises et Vanille : La Recette Gourmande Facile et Familiale
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Le Millasson aux Framboises et Vanille est un dessert traditionnel du Sud-Ouest de la France, revisité avec une touche fruitée. Fondant comme un flan, parfumé à la vanille et parsemé de framboises juteuses, ce gâteau simple et économique se prépare en un clin d’œil. Parfait pour un goûter familial, un dessert de dernière minute ou un brunch gourmand !
Ingredients
🛒 Millasson aux Framboises et Vanille
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue et grattée)
100 g de farine
500 ml de lait entier
1 pincée de sel
200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Beurre pour le moule
Sucre glace (facultatif, pour la finition)
Instructions
👩🍳 Millasson aux Framboises et Vanille
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Beurrez un moule rond d’environ 24 cm de diamètre.Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Versez le lait progressivement tout en remuant, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
Versez la pâte dans le moule beurré, puis ajoutez les framboises sur le dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si désiré.
Notes
💡 Millasson aux Framboises et Vanille
Framboises surgelées : utilisez-les sans les décongeler pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Pas de framboises ? Essayez avec des myrtilles, des poires en cubes ou des pommes caramélisées.
Lait végétal ? Optez pour du lait d’amande ou d’avoine si vous préférez une version sans lactose.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. À réchauffer légèrement avant dégustation pour retrouver le fondant.
Congélation possible : sans les framboises pour un meilleur résultat après décongélation.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 à 40 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 18 g
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g