Pain Brioché en 30 Minutes

Introduction

Imagine ce moment parfait : un pain moelleux, légèrement sucré, au parfum irrésistible de beurre chaud qui embaume toute la cuisine. C’est exactement ce que vous offre ce Pain Brioché en 30 Minutes. Une recette qui semble venir tout droit d’une boulangerie parisienne, mais qui est en réalité préparée dans votre propre cuisine… et en seulement une demi-heure ! Oui, vous avez bien lu !

La brioche est ce petit luxe du quotidien : un nuage doré qu’on adore déguster au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter. Pourtant, elle a longtemps eu la réputation d’être longue et compliquée à faire. Mais bonne nouvelle : cette version express va changer la donne. Avec des ingrédients simples et une méthode ultra rapide, vous aurez un Pain Brioché en 30 Minutes digne des plus grands, sans attendre des heures de pousse.

Un petit secret ? C’est la recette que je prépare le plus souvent les week-ends en famille. Et elle fait toujours son petit effet ! En fait, si vous avez aimé notre recette populaire de Pain de Mie Ultra Moelleux, vous allez adorer celle-ci. Elle a ce même côté réconfortant, mais avec une touche encore plus gourmande.

Prêt·e à régaler vos papilles et impressionner vos proches ? Allons-y !

Qu’est-ce que le Pain Brioché en 30 Minutes ?

Le Pain Brioché, c’est un peu la rock star des pains français. Son nom peut sembler chic, mais en réalité, il est aussi simple que son goût est irrésistible. Pourquoi “brioché” ? Parce qu’il est généreusement enrichi en beurre, en œufs, et en amour ! C’est le pain qui sourit, le pain du dimanche, celui qui fait dire : “Le chemin vers le cœur passe par l’estomac”, n’est-ce pas ?

Vous vous demandez si ce pain a besoin de trois heures de repos et d’un diplôme de boulanger pour être réussi ? Absolument pas ! On va le faire en 30 minutes chrono, et vous allez voir à quel point c’est satisfaisant. Alors, enfilez votre tablier, attrapez un saladier… et préparez-vous à tomber amoureux de cette recette.

Pourquoi Vous Allez Adorer ce Pain Brioché en 30 Minutes

• Un nuage moelleux à portée de main : Le vrai point fort de ce Pain Brioché, c’est sa texture. Légère, filante, fondante… chaque bouchée est un petit bonheur.
• Économique et fait maison : Oubliez les brioches industrielles pleines d’additifs. Cette version maison est plus saine, plus savoureuse, et bien plus économique !
• Des ingrédients simples et des saveurs au top : Un peu de beurre, un soupçon de sucre, et une touche de vanille ou de fleur d’oranger suffisent à créer une brioche qui fera chavirer les cœurs.

Un peu comme notre recette de Pain Viennois, ce pain se prête aussi bien au sucré qu’au salé. Il accompagne aussi parfaitement confitures, chocolat chaud, ou même du fromage frais. Vous voyez ? Il est temps de vous lancer !

Comment Faire un Pain Brioché en 30 Minutes

Aperçu Rapide

Ce Pain Brioché est la recette parfaite quand vous voulez une gourmandise rapide et impressionnante. Pas besoin de robot sophistiqué ni de techniques compliquées. En 30 minutes, cuisson incluse, vous obtenez une brioche moelleuse à souhait, parfaite pour les matins pressés ou les goûters improvisés.

Ingrédients Clés pour le Pain Brioché en 30 Minutes

Pâte à brioche (étapes 1 à 20) :

• 500 g de farine de Gruau type 45
• 10 g de sel fin
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 300 g d’œufs entiers
• 250 g de beurre tempéré doux

Dorure (étape 50) :

• 1 jaune d’œuf (dorure)
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Finition (sirop de lustrage) (étapes 56 à 58) :
• 60 g d’eau
• 75 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre en grains (facultatif)

Matériel utilisé :

• Robot Probaker – noir
• Spatule Elveo (R 260°C) – 25 cm
• Thermomètre à visée laser – -50° à +420°C – spécial chocolat
• Bac plat 5 L blanc – 43 x 28 x ht 7 cm
• Balance de cuisine – 15 kg / 1 g – EL noire
• Plaque aluminium sans rebord – 37 x 31 cm
• Chambre de pousse Brod & Taylor – avec grille supplémentaire
• Pinceau pâtisserie – en soie naturelle – Lrg 3,5 cm

Phases techniques pour Pain brioché tressé :

• Pour réaliser cette recette de pain brioché tressé, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à brioche.
• Pâte à brioche : Verser la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin, ainsi que le sucre en poudre, et mélanger ces éléments à l’aide d’une spatule type maryse.
• Émietter la levure de boulanger fraîche sur la farine. Préférer la levure fraîche à la levure de boulanger déshydratée.

• Ajouter les œufs entiers préalablement battus.

• Placer la cuve sur le socle du batteur, et munir ce dernier de l’accessoire crochet.
• Mélanger tous ces ingrédients au batteur, pendant 1 à 2 minutes, en première vitesse. C’est juste pour assembler les matières.
• Au bout de 2 minutes nous obtenons une pâte homogène. Ne pas hésiter à corner le récipient si nécessaire.
• Pétrir maintenant la pâte à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes, ceci afin de créer le réseau glutineux. La pâte doit être élastique et doit se détacher des parois de la cuve.

• Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux.

• L’intégralité du beurre sera ajoutée en une seule fois.
• Poursuivre le pétrissage avec l’accessoire crochet jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Puis stopper le batteur et corner les parois de la cuve.
• Continuer à pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte brillante qui se détache des parois de la cuve et qui reste agglomérée sur le crochet du batteur. Attention cette pâte ne doit pas dépasser les 26°C, il est donc important de vérifier sa température durant le pétrissage. Pour cela l’utilisation d’un thermomètre à visée laser est recommandée.
• Notre pâte à brioche est prête.

• Fariner légèrement un bac alimentaire, et débarrasser la pâte mise en boule dans ce bac.
• Nous obtenons ce résultat-là.
• Couvrir la pâte à brioche d’une feuille de papier film.

• Piquer le papier film avec la pointe d’un couteau.

• Laisser pointer la pâte à température ambiante, pendant environ 30 minutes.

• Au bout de 30 minutes, retirer la feuille de papier film, et rompre la pâte avec le poing, de façon à chasser le gaz carbonique qui s’est emmagasiné.

• Remettre la pâte en boule, et la filmer à nouveau afin de la protéger de l’air ambiant.

• Cette fois la feuille de papier film sera au contact de la pâte, comme ceci. Placer la pâte au frais pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, pour que le beurre refroidisse et pour obtenir une pâte ferme et donc plus facile à travailler.
• Une fois que la pâte est froide, la sortir du réfrigérateur. Elle s’est raffermie et a très légèrement levé. Retirer la feuille de papier film.
• À l’aide d’une balance électronique, peser la pâte à brioche, de façon à la diviser en trois pâtons de poids identique.

• Prendre le premier pâton et l’aplatir avec la paume de la main pour chasser le gaz carbonique. Puis retourner la partie supérieure de la pâte vers le centre, en commençant par la gauche et en se déplaçant vers la droite du morceau de pâte.

• Continuer ainsi de suite jusqu’à ce que la pâte soit roulée sur elle-même.
• Lorsque le pâton forme un boudin, l’allonger avec la paume des mains, afin d’obtenir un boudin de pâte régulier d’environ 35 cm de long.

• Faire de même avec le second pâton, en commençant par le rouler sur lui-même, puis en le roulant sur le plan de travail, de manière à l’allonger et obtenir un boudin régulier, du même diamètre que le premier.
• Renouveler l’opération avec le troisième pâton, afin d’obtenir trois boudins de pâte identiques.

• Disposer les trois boudins de pâte en face de vous, à la verticale, et souder les extrémités de façon à les assembler, comme ceci.

• Former une tresse classique en ramenant le boudin extérieur vers le boudin central, une fois à droite, une fois à gauche, jusqu’à l’obtention d’une tresse bien régulière. La terminer en faisant adhérer les trois bouts ensemble et les retourner sur le dessous.

• Déplacer la brioche tressée sur une plaque en aluminium aux dimensions de la chambre de pousse, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, en la disposant bien au centre.

• Prendre la chambre de pousse et placer dans le fond le petit récipient rempli d’eau, puis recouvrir le tout avec la grille.
• Préchauffer la chambre de pousse à 25/28°C maximum.
• Déposer la brioche sur la grille, remettre en place les parois amovibles, et couvrir avec le couvercle de la chambre de pousse.

• Laisser pousser le pain brioché tressé pendant 1 heure 30 minutes, sans y toucher, à l’abri des courants d’air.

• Au bout de ce temps de pousse, la brioche a doublé de volume.
• À l’aide d’un pinceau pâtissier, dorer la surface de la brioche avec une dorure faite d’un jaune d’œuf battu mélangé à un peu d’eau.
• Nous obtenons notre pain brioché tressé doré.

• Placer la brioche dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, et cuire pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre, il faudra donc être vigilent et surveiller la coloration de votre brioche.

• Au terme de la cuisson, sortir la brioche tressée du four, et la déposer sur le plan de travail.
• Réaliser un sirop de lustrage en faisant bouillir 60 g d’eau et 75 g de sucre en poudre dans une casserole. Lorsque le sirop a atteint l’ébullition et que le sucre est entièrement fondu, stopper la cuisson et le laisser refroidir à température ambiante. Napper la brioche encore chaude avec le sirop de lustrage froid, qui sera appliqué au pinceau pâtissier. Cette étape reste facultative. Ce sirop est principalement utilisé pour lustrer les viennoiseries. Vous pouvez également saupoudrer la surface de la brioche avec un peu de sucre en grains.

• Laisser refroidir entièrement votre pain brioché tressé ainsi obtenu avant de le déguster… Bon Appétit !

Foire Aux Questions – Pain Brioché en 30 Minutes (FAQs)

1. Puis-je remplacer la levure boulangère par de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne convient pas pour ce type de pâte levée. Elle ne donnera pas la texture aérée typique de la brioche.

2. Est-ce que je peux utiliser du lait végétal ?
Oui ! Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien. Il apportera même une petite note parfumée à la brioche.

3. Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Il est possible de remplacer l’œuf par 60g de yaourt nature pour une version sans œufs, mais le résultat sera légèrement moins moelleux.

4. Pourquoi ma brioche ne gonfle pas assez ?
La levure est peut-être trop vieille ou l’eau utilisée trop chaude (ce qui tue la levure). Utilisez un lait tiède (pas plus de 40°C).

5. Comment varier les saveurs ?
Ajoutez des pépites de chocolat, des zestes d’agrumes ou un peu de cannelle pour personnaliser votre pain brioché.

6. Peut-on utiliser cette pâte pour faire des mini-brioches ?
Absolument ! Formez des boules plus petites, placez-les dans des moules à muffins et réduisez légèrement le temps de cuisson.

Conclusion: Pain Brioché en 30 Minutes

Ce Pain Brioché en 30 Minutes est la preuve qu’on peut allier rapidité et gourmandise sans compromis. Il est simple, adaptable, et surtout… absolument irrésistible. Que vous soyez novice en cuisine ou un·e passionné·e de boulange, cette recette est faite pour vous.

Prenez un moment pour la savourer fraîchement sortie du four, avec un café ou en famille le dimanche matin. Et surtout, n’hésitez pas à la refaire encore et encore — vous verrez, elle deviendra vite un classique chez vous.

Alors, prêt·e à sortir la farine et à faire le bonheur de vos papilles ? Allez hop, à vos fourneaux !

Pain Brioché en 30 Minutes

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• Author: Louise
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 1 pain brioché 1x

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Description

Ce Pain Brioché en 30 Minutes est une recette express, moelleuse et savoureuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce à des ingrédients simples et une méthode rapide, vous pouvez préparer une délicieuse brioche maison sans temps de pousse prolongé. Une recette idéale pour les matins pressés ou les envies soudaines de douceur !

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Ingredients

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🧾 Ingrédients (pour 1 pain brioché)

• 250 g de farine T45

• 1 œuf

• 60 ml de lait tiède

• 30 g de sucre

• 40 g de beurre mou

• 1 sachet de levure boulangère express (5 à 8 g)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe d’arôme vanille ou fleur d’oranger

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• Quelques gouttes de lait (pour diluer la dorure, optionnel)

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Instructions

👩‍🍳 Instructions: Pain Brioché en 30 Minutes

 

1. Préparer les ingrédients secs :
   Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

2. Ajouter les liquides :
   Incorporez l’œuf, le lait tiède, et l’arôme (vanille ou fleur d’oranger). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporer le beurre :
   Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez à la main ou au robot pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.

4. Former la brioche :
   Façonnez la pâte en boule ou divisez-la en petites boules pour les disposer dans un moule. Couvrez d’un torchon propre.

5. Temps de repos express :
   Laissez reposer la pâte 10 minutes dans un endroit tiède (près du four en préchauffage par exemple).

6. Dorer la brioche :
   Mélangez un jaune d’œuf avec quelques gouttes de lait. Badigeonnez généreusement le dessus de la pâte.

7. Cuisson :
   Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

8. Laisser refroidir légèrement :
   Démoulez et laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Notes

• Levure express obligatoire : Utilisez une levure boulangère instantanée pour éviter le temps de pousse classique. Vérifiez les indications sur l’emballage.

• Personnalisation : Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou du zeste d’orange pour varier les plaisirs.

• Sans robot ? Aucun problème ! La pâte se pétrit facilement à la main.

 

• Conservation : Ce pain brioché se garde 2 à 3 jours bien emballé ou peut être congelé en tranches.

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Boulangerie, Petit-déjeuner, Goûter
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 220 kcal
• Sugar: 6 g
• Sodium: 120 mg
• Fat: 9 g
• Saturated Fat: 5 g
• Carbohydrates: 29 g
• Fiber: 1g
• Protein: 5 g
• Cholesterol: 45 mg