Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Introduction

Imaginez un plat où le croustillant rencontre le crémeux, où chaque bouchée fond dans la bouche avec une explosion de saveurs. Voilà ce qui vous attend avec notre Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan. C’est un repas simple, rapide et surtout, incroyablement savoureux ! Avec sa panure dorée et sa sauce onctueuse aux champignons et au parmesan, ce plat promet de ravir petits et grands.

Saviez-vous que les recettes combinant volaille et sauce crémeuse sont parmi les plus appréciées en France depuis des siècles ? En fait, on dit souvent qu’“un bon repas rassemble mieux qu’un bon discours”. Ce plat en est la parfaite illustration : convivial, chaleureux, et surtout, ultra gourmand.

Si vous avez adoré notre Poulet à la Crème d’Ail qui cartonne sur le blog, vous allez fondre pour cette version encore plus croustillante et parfumée. Le meilleur ? Il ne vous faudra que 30 minutes pour obtenir ce délicieux chef-d’œuvre ! Alors, sortez votre tablier, allumez vos plaques et préparez-vous à recevoir des compliments à table.

Qu’est-ce que le “Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan” ?

Un nom si long, est-ce vraiment nécessaire ? Ne pourrait-on pas juste l’appeler “poulet aux champignons” ? Absolument pas ! Chaque mot a son importance et décrit une partie essentielle du bonheur que vous allez ressentir. Ce n’est pas juste du poulet, c’est un poulet croustillant et doré, avec cette texture irrésistible qui fait “crac” sous la fourchette. Et ce n’est pas une simple sauce, c’est une étreinte crémeuse de champignons de Paris et de parmesan fondant. On raconte en plaisantant à la maison que ce plat est la recette secrète pour obtenir tout ce qu’on veut, car après tout, l’amour passe par l’estomac ! Ce plat est la définition même du plat signature facile. Prêt(e) à découvrir la recette qui fait l’unanimité ?

Pourquoi Vous Allez Adorer ce Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Ce plat va s’installer durablement dans votre top 5 des recettes préférées. Voici exactement pourquoi.

1. L’Alliance Parfaite du Croustillant et du Crémeux Le véritable génie de cette recette réside dans le jeu des textures. Vous avez d’un côté la poitrine de poulet, saisie à la perfection pour obtenir une croûte dorée et incroyablement croustillante, tout en gardant une chair juteuse à cœur. De l’autre, une sauce onctueuse, riche et parfumée qui vient enrober chaque morceau. C’est le meilleur des deux mondes dans une seule assiette : le croquant satisfaisant et la douceur veloutée.
2. Un Dîner de Restaurant, le Prix en Moins Commander un plat de ce calibre dans un bon restaurant peut vite faire grimper l’addition. La bonne nouvelle ? Vous pouvez recréer cette expérience cinq étoiles à la maison pour une fraction du coût. Les poitrines de poulet, les champignons de Paris et la crème sont des ingrédients accessibles et abordables. C’est la preuve qu’on peut se régaler avec un plat sophistiqué sans vider son portefeuille.
3. Une Sauce Inoubliable aux Saveurs Intenses La sauce est la véritable star. Elle tire sa profondeur des champignons bien dorés, de l’ail parfumé et du thym frais. Le petit plus qui change tout, c’est le parmesan fraîchement râpé qui fond dans la crème pour apporter ce goût umami salé et noisetté si addictif. C’est une sauce si délicieuse que vous n’en laisserez pas une seule goutte, un peu comme notre fameuse sauce de notre recette de Saumon à la Crème et aux Épinards. Préparez-vous à saucer votre assiette !

Comment Faire le Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Quick Overview

Ne vous laissez pas impressionner par le nom, ce plat est un jeu d’enfant réalisé dans une seule poêle ! Le concept est simple : on saisit le poulet pour le rendre croustillant, on le met de côté, puis on utilise les sucs de cuisson pour créer une sauce divine aux champignons. On remet le poulet, et c’est prêt ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes

Key Ingredients for Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

[Image des ingrédients : poitrines de poulet, champignons de Paris frais, un pot de crème fraîche épaisse, un morceau de parmesan, des gousses d’ail, du thym frais, du bouillon de poulet, et une bouteille d’huile d’olive.]

• 2 grosses poitrines de poulet (environ 500 g)
• 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de champignons de Paris ou de Cremini, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Quelques brins de thym frais
• 60 ml de vin blanc sec (facultatif, ou remplacer par du bouillon)
• 120 ml de bouillon de poulet
• 180 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• Persil frais ciselé, pour la garniture

Step-by-Step Instructions:

1. Préparation du Poulet : Si vos poitrines de poulet sont très épaisses, coupez-les en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes plus fines. Séchez-les bien avec du papier absorbant (c’est le secret du croustillant !). Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez chaque morceau de poulet de ce mélange.
2. Cuisson du Poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, déposez les poitrines de poulet sans surcharger la poêle. Faites-les cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes et cuites à cœur. Ne les déplacez pas pendant les premières minutes pour obtenir une belle croûte. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
3. Cuisson des Champignons : Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et ajoutez les champignons émincés. Faites-les cuire pendant 5-7 minutes sans trop les remuer au début, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu leur eau.
4. Création de la Base de la Sauce : Ajoutez l’ail haché et les feuilles de thym frais dans la poêle. Faites cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
5. Déglacer : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié pendant environ 2 minutes.
6. Monter la Sauce Crémeuse : Ajoutez le bouillon de poulet et la crème fraîche. Portez à frémissement et laissez mijoter doucement pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
7. La Touche Finale au Parmesan : Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
8. Servir : Remettez les poitrines de poulet croustillantes dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce. Laissez-les réchauffer une minute. Garnissez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

What to Serve Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan With:

Cette sauce divine appelle des accompagnements qui sauront l’honorer.

• Pour saucer : Une purée de pommes de terre maison bien onctueuse, des pâtes fraîches comme des tagliatelles, ou un riz blanc tout simple.
• Légumes : Des haricots verts vapeur, des asperges rôties au four, ou une poêlée d’épinards à l’ail pour une touche de vert.
• Boisson : Un verre de vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se mariera à merveille avec la richesse de la sauce.

Top Tips for Perfecting Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

• Le Secret du Croustillant : Je le répète, mais c’est crucial : séchez parfaitement votre poulet avant de l’enrober de farine. Une surface sèche garantit une croûte dorée et non une cuisson “à la vapeur”. Ne surchargez pas non plus la poêle !
• Des Champignons Savoureux : Pour un maximum de saveur, ne lavez pas vos champignons sous l’eau (ils agiraient comme des éponges). Brossez-les ou essuyez-les. Laissez-les bien colorer dans la poêle avant de les remuer pour qu’ils développent des arômes grillés.
• Une Sauce Lisse, Jamais Granuleuse : Le secret d’une sauce au fromage parfaite est d’ajouter le parmesan HORS DU FEU. Si la sauce est trop chaude, le fromage peut “trancher” et devenir granuleux.
• Variations Gourmandes : Pour une version encore plus juteuse, utilisez des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau. Variez les plaisirs en utilisant un mélange de champignons forestiers (pleurotes, shiitakés) pour une saveur plus profonde.
• Goûtez, Goûtez, Goûtez : Le secret des grands chefs ? Ils goûtent à chaque étape. N’hésitez pas à ajuster le sel et le poivre de votre sauce avant de servir.

Storing and Reheating Tips:

• Conservation : Ce plat est incontestablement meilleur servi immédiatement pour profiter du croustillant du poulet. Cependant, s’il vous en reste, vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Notez que le poulet perdra son côté croustillant une fois en contact prolongé avec la sauce.
• Réchauffage : Oubliez le micro-ondes qui rendrait le poulet caoutchouteux. La meilleure méthode est de réchauffer doucement le plat dans une poêle sur feu doux, en ajoutant éventuellement un filet de bouillon ou de crème pour détendre la sauce. Vous pouvez aussi le passer au four à 160°C pendant 10-15 minutes.
• Congélation : Je déconseille de congeler ce plat. Les sauces à base de crème ont tendance à se séparer à la décongélation, et la texture du poulet croustillant serait complètement perdue. C’est une recette si rapide qu’il vaut mieux la préparer fraîche !

FAQs – Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

1. Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ? Oui, c’est possible avec quelques ajustements. Remplacez la crème par une crème végétale épaisse (comme la crème de soja ou d’avoine de cuisson) ou du lait de coco entier pour une touche d’exotisme. Pour le parmesan, vous pouvez utiliser un substitut de fromage végétal ou de la levure nutritionnelle (levure maltée) qui apportera un goût “fromagé” et umami. Le profil de saveur sera différent mais tout aussi délicieux.

2. Mon poulet n’était pas croustillant du tout, que s’est-il passé ? Plusieurs facteurs peuvent être en cause. Avez-vous bien séché le poulet ? Une surface humide est l’ennemi numéro un. Votre poêle était-elle assez chaude ? L’huile doit grésiller lorsque vous déposez le poulet. Avez-vous surchargé la poêle ? Cela fait chuter la température et cuit le poulet à la vapeur au lieu de le saisir. Enfin, ne couvrez jamais le poulet après l’avoir cuit si vous voulez préserver la croûte avant de le remettre dans la sauce à la toute fin.

3. Ma sauce est trop liquide / trop épaisse. Comment puis-je la rattraper ? C’est très facile à corriger ! Si votre sauce est trop liquide, laissez-la simplement mijoter quelques minutes de plus à feu doux pour qu’elle réduise et épaississe naturellement. Si elle est trop épaisse, détendez-la en ajoutant un peu plus de bouillon de poulet ou de crème, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

4. Quels sont les meilleurs champignons à utiliser pour cette sauce ? Les champignons de Paris blancs sont un excellent choix, économiques et faciles à trouver. Pour une saveur plus riche et plus terreuse, je vous recommande vivement les champignons de Cremini (aussi appelés “baby bella”). Ils ont une texture plus ferme et un goût plus prononcé qui sublime la sauce. Pour une occasion spéciale, un mélange de champignons sauvages ou de pleurotes apportera une touche vraiment gastronomique à votre plat.

Conclusion: Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Le Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan est bien plus qu’une simple recette : c’est un ticket direct pour un moment chaleureux et savoureux en famille ou entre amis. Sa panure croquante et sa sauce crémeuse et parfumée en font un plat aussi réconfortant qu’élégant.

Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

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• Author: Louise
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Description

Savourez ce délicieux Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan, un plat réconfortant et ultra gourmand prêt en seulement 30 minutes. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il combine une escalope de poulet dorée à la perfection et une sauce crémeuse au goût intense de parmesan et de champignons. Facile, rapide et économique, cette recette séduira tout le monde à coup sûr !

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Ingredients

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🛒 Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

• 4 escalopes de poulet

• 100 g de chapelure

• 50 g de farine

• 2 œufs battus

• 200 g de champignons de Paris émincés

• 50 g de parmesan râpé

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 1 gousse d’ail hachée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 20 g de beurre

• Sel et poivre noir du moulin

• Persil frais haché (pour la décoration)

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Instructions

👩‍🍳 Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

 

1. Préparez le poulet : Salez et poivrez les escalopes. Farinez-les légèrement, trempez-les dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.

2. Faites dorer le poulet : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites cuire les escalopes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (4 à 5 minutes par côté). Réservez sur une assiette.

3. Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’ail et les champignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Ajoutez la crème et le parmesan : Versez la crème fraîche, incorporez le parmesan râpé, et laissez épaissir quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

5. Assemblez le plat : Remettez les escalopes dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Laissez mijoter à feu doux 2 minutes.

6. Servez chaud : Parsemez de persil frais et accompagnez de pâtes, riz ou purée.

Notes

📝 Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

 

• Farine et Chapelure : Utilisez de la chapelure panko pour un croustillant encore plus intense.

• Parmesan : Préférez un parmesan fraîchement râpé plutôt qu’industriel pour un goût authentique.

• Champignons : Vous pouvez varier avec des champignons de saison comme les girolles ou les pleurotes.

• Version plus légère : Faites cuire les escalopes au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• À préparer à l’avance : Vous pouvez paner le poulet quelques heures avant et cuire juste avant de servir pour gagner du temps.

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Plat principal
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 480 kcal
• Sodium: 520 mg
• Fat: 12 g
• Carbohydrates: 32 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 35 g
• Cholesterol: 155 mg