Introduction: Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
Imaginez une pâte sablée croustillante, garnie d’une crème pâtissière veloutée, et couronnée de fraises bien rouges, sucrées et juteuses… La Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière est l’un de ces desserts classiques français qui évoque les goûters du dimanche, les fêtes printanières, ou simplement l’envie de se faire plaisir avec un dessert frais et fait maison.
Fun fact : Saviez-vous que les premières tartes aux fruits datent du Moyen Âge ? À l’époque, les fruits étaient souvent cuits dans des croûtes épaisses, et ce n’est que plus tard que les pâtissiers ont eu l’idée géniale de les associer à une crème pâtissière douce et onctueuse. Résultat : un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi étonnamment simple à réaliser. En moins d’une heure, vous pouvez préparer ce dessert qui fera sensation à la table familiale ou lors d’un repas entre amis. Elle est bien plus rapide à réaliser qu’une Tarte Tatin (que vous pouvez également retrouver sur notre blog), et pourtant tout aussi impressionnante visuellement.
Alors, enfilez votre tablier, sortez les fraises du frigo et préparez-vous à tomber amoureux de cette douceur printanière !
Qu’est-ce que la Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière ?
Alors oui, le nom est un peu long, on vous l’accorde. Mais « Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière », c’est exactement ce que vous allez manger, pas de surprise au programme ! C’est un dessert qui dit ce qu’il est, et qui le dit fièrement. Après tout, pourquoi faire compliqué quand on peut faire appétissant ?
Et entre nous, qui peut résister à une crème onctueuse nichée dans une pâte sablée dorée, le tout surmonté de fruits rouges brillants ? C’est comme une déclaration d’amour sucrée. On dit souvent que « le chemin vers le cœur passe par l’estomac » — cette tarte, c’est carrément une autoroute. Alors, prêt(e) à régaler vos proches (et vous-même !) avec cette petite merveille ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
⭐ Une alliance parfaite de textures et de saveurs
Le croustillant de la pâte sablée, le moelleux de la crème pâtissière et la fraîcheur acidulée des fraises créent une harmonie parfaite en bouche. Chaque bouchée est un équilibre entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert raffiné, elle trouve sa place à toutes les tables.
💸 Un dessert maison économique
Acheter une tarte de ce type en pâtisserie peut facilement vous coûter une petite fortune. En la réalisant à la maison, vous réduisez considérablement les coûts tout en gardant une qualité digne des meilleures boulangeries. Utilisez des fraises locales et de saison pour encore plus de goût… et d’économies !
🍓 Des ingrédients simples et personnalisables
Ce qui fait le charme de cette tarte, c’est sa base simple et adaptable. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles, ajouter un soupçon de citron dans la crème ou parfumer la pâte avec de la poudre d’amandes. Vous aimez les tartes aux fruits ? Découvrez aussi notre Tarte aux fruits rouges, une variante acidulée que vous allez adorer.
Alors, on passe à la cuisine ?
Comment Faire une Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
Aperçu Rapide
Temps total : 55 minutes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6 à 8 parts
Une tarte fraîche, gourmande et qui ne demande aucune compétence de chef étoilé ! Idéale pour ceux qui veulent impressionner sans stresser.
Ingrédients pour la Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 400 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- 2 c. à soupe de nappage neutre ou de confiture de fraise (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)
Instructions Étape par Étape
1. Préparez la pâte sablée
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez et réservez au frais 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et faites cuire à blanc à 180°C pendant 20-25 minutes.
2. Préparez la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
- Remettez le tout dans la casserole, faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
- Laissez refroidir.
3. Assemblez la tarte
- Étalez la crème pâtissière froide sur le fond de tarte cuit.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
- Faites chauffer légèrement le nappage et badigeonnez les fraises pour les faire briller.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Avec Quoi Servir Cette Tarte ?
- Une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
- Un thé à la menthe ou une limonade maison bien fraîche.
- Une coupe de champagne rosé pour un dessert de fête !
Astuces pour une Tarte Parfaite
- Crème trop liquide ? Ajoutez un peu plus de farine ou laissez cuire plus longtemps.
- Pas de nappage ? Une confiture diluée avec un peu d’eau chaude fera l’affaire.
- Fraises pas encore de saison ? Utilisez des fruits rouges surgelés décongelés et égouttés.
- Version express ? Utilisez une pâte toute prête pour gagner du temps.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pâte crue, mais pas la tarte montée.
- Réchauffage : Servez-la bien fraîche, cette tarte ne se réchauffe pas comme une quiche !
FAQ – Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?
Bien sûr ! Elle sera moins sablée, mais tout aussi délicieuse.
Est-ce que je peux préparer cette tarte la veille ?
Oui, mais ajoutez les fraises le jour même pour qu’elles gardent leur fraîcheur.
Quelle est la meilleure saison pour la faire ?
Le printemps et l’été sont idéaux, quand les fraises sont à leur apogée.
Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Absolument ! Framboises, myrtilles, pêches… Laissez libre cours à votre imagination.
Est-ce que je peux alléger la crème pâtissière ?
Oui, en remplaçant une partie du lait par du lait végétal ou en réduisant le sucre.
Ma crème pâtissière a des grumeaux, que faire ?
Passez-la au mixeur ou au tamis. Et souvenez-vous de toujours remuer au fouet pendant la cuisson.
Quel vin avec cette tarte ?
Un Muscat doux ou un crémant rosé se marient à merveille avec les fraises.
Et les enfants ?
Ils en raffolent ! C’est une excellente façon de leur faire manger des fruits.
Conclusion: Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière
La Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière est un dessert classique, simple à réaliser, et toujours apprécié. Elle incarne à la fois l’élégance et la gourmandise à la française. Que vous soyez pâtissier débutant ou confirmé, cette recette a tout pour devenir l’une de vos préférées. Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !
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Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière : Un Délice Printanier à Réaliser Chez Soi
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 personnes
Description
La Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière est une pâtisserie française traditionnelle composée d’une pâte sablée croustillante, garnie d’une crème pâtissière onctueuse, puis surmontée de fraises fraîches et juteuses. Ce dessert est idéal pour célébrer l’arrivée du printemps et profiter des fraises de saison.
Ingredients
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre doux, mou%%sitename%%
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre%%sitename%%+1750g+1
60 g de farine
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
400 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
2 c. à soupe de nappage neutre ou de confiture de fraise (facultatif)
Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)
Instructions
Préparation de la pâte sablée
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer l’œuf : Faites un puits au centre, cassez-y l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.750g
Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la crème pâtissière
Infuser le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.Sweetly Cakes
Préparer le mélange œufs-sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine : Incorporez la farine au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
Cuisson de la crème : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange, en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Refroidissement : Versez la crème dans un plat, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à utilisation.
3. Cuisson de la pâte à blanc
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).750g
Foncer le moule : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez un moule à tarte avec la pâte, en pressant bien les bords.
Cuisson à blanc : Piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
4. Montage de la tarte
Garnir le fond de tarte : Une fois la pâte refroidie, étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond.
Disposer les fraises : Répartissez les fraises coupées en deux sur la crème, en commençant par le bord et en spirale vers le centre.
Ajouter le nappage (facultatif) : Si vous utilisez un nappage, chauffez-le légèrement et badigeonnez-en les fraises pour leur donner un aspect brillant.
Décorer : Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la décoration.
Réfrigérer : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
Notes
Variantes de fruits : Cette tarte peut être réalisée avec d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles, selon vos préférences et la saison.
Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des fruits.
Astuce pour une pâte encore plus savoureuse : Vous pouvez ajouter 50 g de poudre d’amandes à la pâte sablée pour lui donner une saveur supplémentaire.
Cette tarte est un véritable délice qui ravira vos invités à coup sûr. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts et les fruits de saison disponibles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: Environ 300 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 70mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5g
2 thoughts on “La Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière en 5 Simples Étapes”