Il y a des gâteaux qui allient élégance et gourmandise sans même allumer le four. Ce gâteau tiramisu au chocolat blanc et à la noix de coco en est le parfait exemple. La première fois que je l’ai préparé, je cherchais un dessert sans cuisson, crémeux et un peu différent du tiramisu classique. Le résultat a été une belle réussite : une base sablée croustillante, une crème légère au mascarpone et chocolat blanc parfumée à la noix de coco, une couche de biscuits à la cuillère moelleux, le tout enrobé de boudoirs sur le pourtour. Une texture fondante, ultra-crémeuse et un goût délicat qui plaît à coup sûr.
Idéal pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau se prépare à l’avance et se conserve très bien.
Table of Contents
Table of Contents
Choisissez bien vos ingrédients
Les biscuits sablés forment une base croustillante et fondante. Le chocolat blanc apporte douceur et onctuosité à la crème. Le mascarpone et la crème liquide entière bien froide garantissent une texture aérienne et stable. La noix de coco râpée parfume délicatement. Les biscuits à la cuillère et les boudoirs structurent le gâteau et lui donnent son aspect caractéristique de tiramisu.
Ingrédients (pour un moule de 18 cm)
- 200 g de biscuits sablés
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de noix de coco râpée
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
- 150 ml de lait pour imbiber les biscuits
- Biscuits boudoirs pour le contour du gâteau
Préparation étape par étape
- Préparez la base
Réduisez les biscuits sablés en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez au fond d’un moule rond à charnière de 18 cm et tassez bien. Placez au frais pendant que vous préparez le reste. - Préparez la crème
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le tiédir.
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez bien. - Montez la chantilly
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement au mélange mascarpone-chocolat blanc à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement. Un robot pâtissier facilite grandement cette étape. - Première couche de crème
Versez une partie de la crème sur la base biscuitée et étalez uniformément. - Disposez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait (sans trop les imbiber), puis disposez-les côte à côte sur la crème pour former une couche régulière. - Recouvrez de crème
Ajoutez le reste de la préparation au chocolat blanc et lissez soigneusement la surface avec une spatule. - Décoration du contour
Disposez les biscuits boudoirs verticalement tout autour du gâteau, bien serrés les uns contre les autres. - Réfrigérez
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement ferme. - Dégustez
Démoulez délicatement, découpez une belle part et savourez ce gâteau tiramisu au chocolat blanc et à la noix de coco !
À découvrir aussi sur le blog
Tarte aux framboises et crème Mascarpone
Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson
Carrés déjeuner gâteau aux carottes
Bûche au Praliné – Recette Simple Bûche de Noël
Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
Conseils pour un résultat parfait
- Trempez les biscuits à la cuillère très rapidement pour qu’ils restent un peu fermes.
- La crème doit être suffisamment ferme pour conserver de belles couches à la découpe.
- Tassez bien la base sablée pour qu’elle tienne au démoulage.
- Placez les boudoirs bien serrés pour un bel effet visuel.
- Préparez le gâteau la veille pour une texture optimale.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Un robot pâtissier permet de monter la chantilly rapidement et d’obtenir une crème parfaitement aérienne.
Pour retrouver exactement l’aspect de la part sur la photo, veillez à bien répartir les biscuits en une seule couche horizontale au milieu du gâteau.
Ce gâteau se marie parfaitement avec un café. Une bonne machine à café qui prépare un espresso ou un café allongé sublime les notes de chocolat blanc et de coco.
Variantes possibles
- Version tout chocolat : remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir.
- Version fruits : ajoutez une couche de fruits frais (framboises ou mangue).
- Version plus coco : augmentez la quantité de noix de coco râpée.
- Version individuelle : montez la recette en verrines.
- Version café : imbibeз les biscuits avec un mélange lait-café.
Conservation et dégustation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il ne se congèle pas très bien à cause de la crème.
Servez-le bien froid. Il est délicieux nature ou accompagné d’un peu de noix de coco râpée supplémentaire.
FAQ – Foire aux questions
Pourquoi ma crème est-elle trop molle ?
La crème liquide n’était pas assez froide ou elle a été trop fouettée. Travaillez avec des ustensiles bien froids.
Peut-on utiliser d’autres biscuits pour la base ?
Oui, des biscuits digests ou des spéculoos fonctionnent aussi très bien.
Comment obtenir de belles couches nettes ?
Assurez-vous que la crème soit ferme et lissez bien chaque couche avant d’ajouter la suivante.
Peut-on le préparer plusieurs jours à l’avance ?
Oui, idéalement la veille. Il n’en sera que meilleur.
Quel chocolat blanc choisir ?
Un chocolat blanc de couverture (au moins 30 % de beurre de cacao) donne un meilleur résultat.
Conclusion
Ce gâteau tiramisu au chocolat blanc et à la noix de coco est la preuve qu’on peut réussir un dessert élégant, fondant et ultra-crémeux sans cuisson. Avec ses trois belles couches et son contour de boudoirs, il fait toujours son effet.
La prochaine fois que vous voudrez un gâteau sans four, crémeux et délicat, lancez-vous. Le résultat est digne d’une pâtisserie.
Alors, vous l’avez testé ? Dites-moi en commentaire comment il vous a réussi et si vous y avez apporté votre touche personnelle. Bonne dégustation !
Gâteau Tiramisu au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco
Ingredients
Equipment
Method
- Réduisez les biscuits sablés en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Étalez au fond d’un moule rond à charnière de 18 cm, puis tassez bien. Placez au frais.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le tiédir. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez le chocolat blanc fondu.
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une Chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange précédent. Ajoutez la noix de coco râpée.
- Versez une partie de la crème sur la base biscuitée et étalez uniformément.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait, puis disposez-les côte à côte sur la crème pour former une couche régulière.
- Ajoutez le reste de la préparation au chocolat blanc et lissez soigneusement la surface avec une spatule.
- Disposez les biscuits boudoirs verticalement tout autour du gâteau, bien serrés les uns contre les autres.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement ferme.
- Démoulez délicatement, découpez une belle part et savourez ce gâteau tiramisu au chocolat blanc et à la noix de coco.