Hay panes que se convierten en el centro de la mesa. Estos pancitos rellenos de jamón y queso son de esos. La primera vez que los preparé buscaba algo casero, tierno y que se pudiera comer calientito. La masa queda esponjosa y suave, mientras que el interior se llena de jamón y queso derretido. Al salir del horno, con ese color dorado y el aroma a pan recién hecho, es imposible resistirse.
Son ideales para el desayuno, la merienda, para compartir en familia o incluso para vender. Fáciles de hacer y siempre gustan a grandes y pequeños.
Table of Contents
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Elige bien tus ingredientes
La leche tibia activa bien la levadura. La mantequilla aporta suavidad a la masa. El jamón y el queso mozzarella o manchego son el corazón del relleno: elige un queso que se derrita bien. El orégano es opcional, pero le da un toque delicioso. El ajonjolí en la superficie aporta un acabado bonito y crujiente.
Ingredientes (para 12–15 pancitos)
Para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 7 g de levadura seca (1 sobre)
- 1 cucharada de aceite
Para el relleno
- 250 g de jamón en rebanadas
- 250 g de queso mozzarella o queso manchego
- 1 cucharada de orégano seco (opcional)
Para barnizar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- Ajonjolí al gusto (opcional)
Preparación paso a paso
- Prepara la masa
En un recipiente coloca la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una ligera espuma.
Agrega el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla bien e incorpora poco a poco la harina.
Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si es necesario, agrega un poquito más de harina, sin excederte para que los pancitos queden esponjosos. Un robot pâtissier con gancho facilita mucho este paso.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, tapa con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. - Forma los pancitos
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 a 15 porciones iguales.
Extiende cada porción formando un pequeño círculo u óvalo.
Coloca una rebanada de jamón y una porción de queso en el centro. Agrega un poquito de orégano si lo deseas.
Cierra la masa uniendo muy bien los bordes para que el queso no se salga durante el horneado. Forma pancitos redondos u ovalados.
Colócalos en una charola engrasada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre cada uno. - Deja reposar
Cubre los pancitos con un paño limpio y deja reposar durante 25 a 30 minutos para que aumenten de tamaño y queden más esponjosos. - Hornea
Bate el huevo con la cucharada de leche y barniza cuidadosamente cada pancito.
Espolvorea ajonjolí si lo deseas.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 18 a 25 minutos, o hasta que estén bien infladitos y tengan un hermoso color dorado.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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Consejos para un resultado perfecto
- La leche debe estar tibia (no caliente) para no matar la levadura.
- Amasa bien hasta que la masa quede elástica y suave.
- Cierra muy bien los bordes para que el queso no se escape.
- No te saltes el segundo reposo: es clave para que queden esponjosos.
- Síguelos de cerca en los últimos minutos de horneado para que no se doren demasiado.
Trucos para un resultado todavía mejor
Un robot pâtissier con gancho de amasar facilita enormemente el trabajo de la masa.
Si quieres un acabado más brillante, barniza dos veces: una antes del segundo reposo y otra justo antes de hornear.
Estos pancitos se disfrutan especialmente calientitos acompañados de un café. Una buena máquina a café que prepare un café con leche o un espresso realza el sabor del pan recién horneado.
Variantes deliciosas
- Versión con queso extra: añade más queso o mezcla mozzarella con cheddar.
- Versión de pollo: sustituye el jamón por pollo desmenuzado.
- Versión vegetariana: rellena con espinacas y queso.
- Versión picante: añade un poco de chile en polvo o jalapeños.
- Versión mini: haz porciones más pequeñas para aperitivo.
Conservación y cómo servirlos
Se conservan 2–3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recuperar la suavidad, caliéntalos unos minutos en el horno o en el microondas. También se pueden congelar una vez fríos.
Sírvelos calientitos para disfrutar del queso derretido. Quedan perfectos solos o con una ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar levadura fresca?
Sí, usa unos 20–25 g de levadura fresca en lugar de la seca.
¿Por qué se me abrieron los pancitos?
Los bordes no estaban bien cerrados. Presiona firmemente al sellar.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí, puedes dejarla reposar en la nevera durante la noche (primera fermentación lenta).
¿Qué queso queda mejor?
Mozzarella por su elasticidad o manchego por su sabor. Ambos funcionan muy bien.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, a 160–170 °C durante 12–15 minutos, en varias tandas.
Conclusión : Pancitos rellenos de jamón y queso
Estos pancitos rellenos de jamón y queso son la combinación perfecta de masa tierna y relleno jugoso. Calientitos, con el queso derretido y ese aroma a pan casero, se convierten en el favorito de la casa.
La próxima vez que quieras panecillos caseros deliciosos y rellenos, anímate con esta receta. El resultado es esponjoso e irresistible.
¿Los has hecho ya? Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron y si les diste tu toque personal. ¡Buen provecho!
Pancitos Rellenos de Jamón y Queso
Ingredients
Equipment
Method
- En un recipiente coloca la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una ligera espuma. Agrega el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla bien e incorpora poco a poco la harina. Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si es necesario, agrega un poquito más de harina, sin excederte. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, tapa con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 a 15 porciones iguales. Extiende cada porción formando un pequeño círculo u óvalo. Coloca una rebanada de jamón y una porción de queso en el centro. Agrega un poquito de orégano si lo deseas. Cierra la masa uniendo muy bien los bordes para que el queso no se salga durante el horneado. Forma pancitos redondos u ovalados. Colócalos en una charola engrasada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre cada uno.
- Cubre los pancitos con un paño limpio y deja reposar durante 25 a 30 minutos para que aumenten de tamaño y queden más esponjosos.
- Bate el huevo con la cucharada de leche y barniza cuidadosamente cada pancito. Espolvorea ajonjolí si lo deseas. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 18 a 25 minutos, o hasta que estén bien infladitos y tengan un hermoso color dorado. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.