Il y a des cheesecakes qui sentent bon les vacances et la douceur. Ce cheesecake à la noix de coco sans cuisson en fait partie. La première fois que je l’ai préparé, je cherchais un dessert frais, gourmand et sans four. Le résultat a été une belle réussite : une base biscuitée croustillante, une garniture ultra-crémeuse au fromage frais, mascarpone et lait de coco, le tout généreusement recouvert de noix de coco râpée. Chaque bouchée est douce, fondante et délicieusement parfumée.
Sans cuisson, facile à anticiper et parfait pour les occasions spéciales ou un goûter gourmand.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
Les biscuits sablés ou petits-beurre forment une base croustillante idéale. Le fromage frais et le mascarpone apportent la richesse et l’onctuosité. Le lait de coco et la noix de coco râpée donnent le goût exotique caractéristique. La crème liquide entière bien froide garantit une texture aérienne. La gélatine aide le cheesecake à bien se tenir.
Ingrédients (pour 8 personnes – moule de 18 à 20 cm)
Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits sablés ou petits-beurre
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème à la noix de coco
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 120 g de sucre glace
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 ml de lait de coco
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- 30 à 40 g de noix de coco râpée
Temps : Préparation 25 min | Réfrigération 6 heures minimum | Sans cuisson
Préparation étape par étape
- Préparez la base
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Versez dans un moule à charnière de 18 à 20 cm, puis tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. - Préparez la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. - Préparez la crème
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez le lait de coco, la vanille et la noix de coco râpée. - Incorporez la gélatine
Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le lait chaud.
Laissez tiédir légèrement, puis incorporez-la progressivement à la préparation en mélangeant. - Montez la crème
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à la préparation à la noix de coco à l’aide d’une spatule. Un robot pâtissier facilite grandement cette étape. - Assemblez le cheesecake
Versez la crème sur la base biscuitée refroidie. Lissez soigneusement la surface avec une spatule. - Décoration
Saupoudrez généreusement le dessus de noix de coco râpée afin de recouvrir toute la surface. - Réfrigérez
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien ferme. - Démoulez et servez
Passez délicatement un couteau autour du moule, démoulez et déposez le cheesecake sur un joli plat. Découpez en parts et dégustez bien frais !
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Conseils pour réussir la recette
- Tassez bien la base pour qu’elle tienne au découpage.
- La gélatine doit être bien dissoute et tiède avant de l’incorporer.
- Tous les produits laitiers doivent être bien froids pour une crème stable.
- Laissez reposer toute une nuit pour une texture parfaite et une découpe nette.
- Saupoudrez la noix de coco juste après avoir lissé la surface pour qu’elle adhère bien.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Un robot pâtissier permet de monter la chantilly rapidement et d’obtenir une crème parfaitement aérienne.
Pour une version encore plus coco, ajoutez un peu de noix de coco râpée dans la base biscuitée.
Ce cheesecake se marie parfaitement avec un café. Une bonne machine à café qui prépare un espresso ou un café allongé sublime les notes de noix de coco.
Variantes possibles
- Version chocolat blanc : ajoutez 80 g de chocolat blanc fondu dans la crème.
- Version citron : incorporez le zeste d’un citron.
- Version fruits : déposez une couche de mangue ou d’ananas au milieu.
- Version individuelle : montez en verrines ou en cercles individuels.
- Version plus légère : utilisez un fromage frais allégé.
Conservation et dégustation
Ce cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il ne se congèle pas très bien.
Servez-le bien froid pour profiter pleinement de sa texture crémeuse et fondante.
FAQ – Foire aux questions
Pourquoi mon cheesecake est-il trop mou ?
Il n’a peut-être pas assez reposé au frais ou la gélatine n’était pas bien incorporée. Respectez le temps de réfrigération.
Peut-on utiliser de la gélatine en poudre ?
Oui, comptez environ 6 g et hydratez-la selon les indications du paquet.
Quel lait de coco choisir ?
Un lait de coco épais et de bonne qualité donne le meilleur résultat.
Peut-on le préparer plusieurs jours à l’avance ?
Oui, idéalement la veille. Il n’en sera que meilleur.
Comment obtenir une découpe bien nette ?
Utilisez un couteau fin passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque part.
Conclusion
Ce cheesecake à la noix de coco sans cuisson est la preuve qu’on peut réussir un dessert élégant, crémeux et gourmand sans allumer le four. Avec sa base croustillante, sa garniture onctueuse et sa couverture de noix de coco, il fait toujours sensation.
La prochaine fois que vous voudrez un cheesecake frais et exotique, lancez-vous. Le résultat est simplement irrésistible.
Alors, vous l’avez testé ? Dites-moi en commentaire comment il vous a réussi et si vous y avez apporté votre touche personnelle. Bonne dégustation !
Cheesecake à la Noix de Coco Sans Cuisson
Ingredients
Equipment
Method
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez dans un moule à charnière de 18 à 20 cm, puis tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le lait de coco, la vanille et la noix de coco râpée.
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le lait chaud. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez-la progressivement à la préparation en mélangeant.
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation à la noix de coco à l’aide d’une spatule.
- Versez la crème sur la base biscuitée refroidie. Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
- Saupoudrez généreusement le dessus de noix de coco râpée afin de recouvrir toute la surface, comme sur la photo.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien ferme.
- Passez délicatement un couteau autour du moule, démoulez et déposez le cheesecake sur un joli plat. Découpez en parts et dégustez bien frais !