Hay pasteles que demuestran que lo simple también puede ser espectacular. Este pastel de yogur de 3 ingredientes (bueno, 4 contando los huevos) es la prueba. La primera vez que lo preparé no podía creer lo fácil que era: solo yogur, azúcar, maicena y huevos. Al sacarlo del horno y dejarlo enfriar, descubrí una textura suave, cremosa y ligeramente esponjosa que se deshace en la boca. Con el yogur griego sin azúcar queda todavía más rico y menos dulce.
Es el postre ideal cuando quieres algo casero, rápido y sin complicaciones. Perfecto para merendar, acompañar el café o sorprender sin esfuerzo.
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Elige bien tus ingredientes
El yogur natural (preferiblemente griego sin azúcar) es la base de la cremosidad. Si usas yogur azucarado, omite o reduce el azúcar. La maicena (fécula de maíz) aporta estructura sin hacer el pastel pesado. Los huevos dan ligereza y ayudan a que cuaje. El azúcar se ajusta al gusto.
Ingredientes (para un molde de 22 cm)
- 480 g de yogur natural (mejor griego sin azúcar)
- 140 g de azúcar (si el yogur es azucarado, reduce o elimina)
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 4 huevos medianos
Tiempos: Preparación 10 min | Horneado 35–50 min | Enfriado 3–4 horas | Horno 180 °C
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 22 cm (o forra con papel de horno) para facilitar el desmolde. - Mezcla los ingredientes
En un bol grande, coloca el yogur, el azúcar, la maicena y los huevos.
Bate con unas varillas o con un robot pâtissier hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea, sin grumos de maicena. - Vierte en el molde
Vierte la preparación en el molde preparado y alisa la superficie. - Hornea
Hornea a 180 °C durante 35 a 50 minutos. El tiempo puede variar según el horno.
El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas, y la superficie esté ligeramente dorada. - Enfriado
Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde (mínimo 3–4 horas).
Después desmolda con cuidado. Cuanto más tiempo repose, mejor será la textura.
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Consejos para un resultado perfecto
- Usa yogur griego sin azúcar para un sabor más equilibrado y una textura más firme.
- Bate bien para evitar grumos de maicena.
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos.
- El pastel se asienta y mejora su cremosidad al enfriar.
- Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio a mitad de cocción.
Trucos para un resultado todavía mejor
Unas varillas eléctricas o un robot pâtissier facilitan conseguir una mezcla perfectamente lisa.
Si quieres un toque extra, añade ralladura de limón o una cucharadita de vainilla.
Este pastel se disfruta especialmente con un café. Una buena máquina a café que prepare un café solo o un café con leche realza su suavidad.
Variantes deliciosas
- Versión de limón: añade ralladura y un poco de zumo de limón.
- Versión de vainilla: incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Versión de chocolate: añade 2 cucharadas de cocoa.
- Versión individual: reparte en moldes pequeños y reduce el tiempo de horneado.
- Versión sin azúcar: usa edulcorante al gusto si el yogur es natural.
Conservación y cómo servirlo
Se conserva 3–4 días en el refrigerador, bien cubierto.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente. Queda delicioso solo, con frutas frescas, un poco de mermelada o nata montada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar yogur de sabores?
Sí, pero ajusta el azúcar porque ya traen dulzor.
¿Por qué me quedó agrietado?
Puede ser por cambios bruscos de temperatura o por haber abierto el horno demasiado pronto.
¿Se puede hacer en freidora de aire?
Sí, a 160 °C durante 30–40 minutos aproximadamente, cubriendo si es necesario.
¿Qué molde usar?
Uno de 22 cm de diámetro y unos 7 cm de alto es ideal.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez frío. Descongela en el refrigerador.
Conclusión : Pastel de yogur de 3 ingredientes
Este pastel de yogur de 3 ingredientes demuestra que con muy poco se puede conseguir un postre cremoso, rico y casero. Fácil, económico y delicioso, se convierte en la solución perfecta cuando quieres algo dulce sin complicaciones.
La próxima vez que tengas yogur en la nevera, anímate con esta receta. El resultado te va a sorprender.
¿Lo has hecho ya? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y si le diste tu toque personal. ¡Buen provecho!
Pastel de Yogur de 3 Ingredientes
Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 22 cm (o forra con papel de horno) para facilitar el desmolde.
- En un bol grande, coloca el yogur, el azúcar, la maicena y los huevos. Bate con unas varillas o con un robot pâtissier hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea, sin grumos de maicena.
- Vierte la preparación en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea a 180 °C durante 35 a 50 minutos. El tiempo puede variar según el horno. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas, y la superficie esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde (mínimo 3–4 horas). Después desmolda con cuidado. Cuanto más tiempo repose, mejor será la textura.