Pain aux Raisins Recette

Introduction

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et généreusement garni de crème pâtissière et de raisins secs juteux… le Pain aux Raisins Recette , c’est la star incontestée des viennoiseries françaises. Si vous avez déjà croqué dedans un matin en terrasse ou au coin de votre cuisine avec un café fumant à la main, vous savez exactement de quoi on parle : un pur moment de bonheur, sucré et réconfortant.

Fun fact : en dépit de son nom, ce délice n’a rien d’un simple pain. Il est réalisé à base de pâte levée feuilletée, la même que pour les croissants ou les pains au chocolat. Et devinez quoi ? Il est bien plus simple à préparer que ce que vous pourriez penser ! Pas besoin d’être un chef pâtissier pour y arriver — quelques étapes bien suivies, un peu de patience, et vous obtiendrez un résultat bluffant.

Ce pain aux raisins recette est parfait pour les petits-déjeuners en famille, les goûters d’enfants (et des grands aussi !), ou pour épater vos invités lors d’un brunch maison. En plus, c’est une belle alternative maison à celles que l’on achète en boulangerie, souvent plus chères et bourrées d’additifs.

Et si vous avez aimé notre recette de brioche moelleuse à l’ancienne, alors vous allez adorer celle-ci : même tendresse, même parfum d’enfance… mais avec une touche de croquant et une surprise fruitée à chaque bouchée !

Alors, prêts à faire tourner les têtes (et les rouleaux) ? Enfilez votre tablier, on vous emmène au pays des gourmandises feuilletées.

Qu’est-ce que le Pain aux Raisins ?

Pain aux raisins. Sérieusement ? Où est le pain ? Où sont les raisins ? Ah oui, ils sont là… roulés dans une spirale dorée, fondante, tout droit sortie du paradis des viennoiseries. Ce nom un peu trompeur intrigue souvent, mais il cache en réalité un vrai trésor sucré. Imaginez une pâte feuilletée, une crème pâtissière onctueuse, et des raisins secs bien imbibés : un trio gagnant.

On raconte que son nom viendrait tout simplement de sa forme en spirale et de la présence des raisins. Pas besoin d’aller chercher midi à quatorze heures ! Et comme dit le dicton, “le chemin vers le cœur d’un homme passe par l’estomac”, ce pain aux raisins en est la preuve vivante.

Allez, assez parlé, à vous maintenant de tester cette Pain aux Raisins Recette qui va faire fondre tous les cœurs autour de vous !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Pain aux Raisins Recette :

⭐ Le plaisir d’une pâtisserie maison

Ce qui rend cette recette si spéciale ? C’est avant tout le mélange de textures et de goûts. Le feuilleté beurré, la crème douce, les raisins fondants… chaque bouchée est une expérience sensorielle. C’est une viennoiserie qui rivalise facilement avec celles des meilleures boulangeries.

💰 Économie et qualité

Faire ses pains aux raisins à la maison, c’est non seulement économique, mais aussi plus sain. Vous contrôlez les ingrédients, évitez les conservateurs, et pouvez même adapter la recette à vos goûts (moins de sucre, plus de raisins, crème à la vanille maison… tout est possible !).

🍇 Une garniture gourmande

Ce sont les raisins imbibés (dans un peu de rhum ou d’eau chaude) qui font toute la différence. Ajoutez-y une crème pâtissière maison bien vanillée, et vous obtenez une gourmandise unique, bien plus savoureuse qu’un simple croissant. C’est un peu comme notre recette de roulé à la cannelle, mais en version française et encore plus moelleuse.

Alors, qu’attendez-vous ? Mettez la main à la pâte et lancez-vous !

Comment Faire un Pain aux Raisins Maison

🔍 Aperçu rapide :

Cette Pain aux Raisins Recette est étonnamment simple une fois que vous maîtrisez les bases. En moins de 2 heures (repos compris), vous obtiendrez une douzaine de viennoiseries dorées, parfumées et dignes d’une vitrine de pâtisserie. Pas besoin de matériel pro, juste un peu d’organisation et beaucoup d’amour.

🧾 Ingrédients pour la Pain aux Raisins Recette :

• Pour la pâte levée feuilletée :
  • 500 g de farine T45
  • 60 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 250 g de beurre froid (pour le tourage)
• Pour la crème pâtissière :
  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
• Autres :
  • 150 g de raisins secs
  • 2 c. à soupe de rhum (ou d’eau chaude pour les faire gonfler)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • Sucre perlé (facultatif)

👨‍🍳 Étapes de Préparation :

1. Préparer la pâte levée feuilletée :

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, le lait tiède et l’œuf.
2. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
3. Laisser lever 1h dans un endroit chaud, puis dégazer.
4. Étaler la pâte en rectangle, ajouter le beurre au centre, refermer, puis réaliser les 3 tours classiques du feuilletage avec repos au frigo entre chaque.

2. Faire gonfler les raisins :

1. Faire tremper les raisins dans le rhum ou l’eau chaude pendant 30 minutes.
2. Égoutter et réserver.

3. Préparer la crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait avec la vanille.
2. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena.
3. Verser le lait chaud, bien mélanger, puis remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
4. Laisser refroidir avec un film au contact.

4. Façonner les pains aux raisins :

1. Étaler la pâte en un grand rectangle.
2. Tartiner de crème pâtissière, parsemer de raisins.
3. Rouler en boudin serré, puis couper en tranches d’environ 2 cm.
4. Déposer sur une plaque, couvrir et laisser reposer 30 min.

5. Cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dorer les pains avec l’œuf battu.
3. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
4. Laisser tiédir sur une grille.

Avec Quoi Servir vos Pains aux Raisins ?

Pour un petit-déjeuner complet, servez-les avec :

• Un cappuccino mousseux ou un chocolat chaud maison
• Une salade de fruits frais pour équilibrer
• Un jus d’orange pressé

En brunch ou dessert, accompagnez-les :

• D’une boule de glace vanille
• D’un coulis de fruits rouges
• D’un yaourt grec au miel

Astuces pour Réussir vos Pains aux Raisins :

• Utilisez du beurre bien froid pour un feuilletage réussi.
• Si vous êtes pressé, utilisez une pâte feuilletée du commerce de bonne qualité (mais maison, c’est meilleur !).
• Remplacez les raisins par des pépites de chocolat ou des cranberries pour varier les plaisirs.
• Attention à ne pas trop cuire : ils doivent être juste dorés pour rester moelleux.
• Laissez bien refroidir la crème avant de l’utiliser, sinon elle fondra dans la pâte.

Conservation et Réchauffage :

• Au réfrigérateur : conservez les pains dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : emballez-les individuellement. Ils se conservent jusqu’à 1 mois.
• Pour les réchauffer : 5 à 7 minutes à 160°C ou quelques secondes au micro-ondes pour un effet moelleux.

FAQs – Pain aux Raisins Recette

1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui ! Préparez-la jusqu’à la première levée, filmez-la et conservez-la au frigo. Le lendemain, reprenez à l’étape du tourage.

2. Puis-je utiliser une autre garniture que les raisins ?
Absolument. Les pépites de chocolat, les fruits secs ou même la pâte à tartiner sont d’excellentes variantes.

3. Faut-il absolument faire une pâte maison ?
Pas forcément. Une pâte feuilletée du commerce peut dépanner. Choisissez-en une pur beurre, de préférence rectangulaire pour faciliter le roulage.

4. Que faire si je n’ai pas de rhum ?
Vous pouvez faire tremper les raisins dans de l’eau chaude ou dans du jus d’orange pour une version sans alcool.

5. Peut-on les faire en version mini ?
Oui ! Faites des tranches plus fines et réduisez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes.

6. Comment éviter qu’ils s’aplatissent à la cuisson ?
Assurez-vous de laisser reposer les roulés avant de les cuire et utilisez une plaque bien froide pour les déposer.

7. Puis-je doubler la recette ?
Tout à fait. Elle se double sans problème, à condition d’avoir assez d’espace pour travailler la pâte.

Conclusion: Pain aux Raisins Recette

Voilà, vous avez maintenant entre les mains la Pain aux Raisins Recette parfaite pour régaler vos proches et retrouver chez vous les saveurs authentiques de la boulangerie française. Croustillants à souhait, riches en garniture, et surtout faits avec amour, ces pains aux raisins maison ont tout pour plaire. Que vous soyez débutant en cuisine ou passionné de pâtisserie, cette recette est accessible à tous et offre des résultats incroyablement gourmands.

Et souvenez-vous : rien ne vaut l’odeur du pain aux raisins qui cuit dans votre four le matin… c’est le genre de petit plaisir simple qui fait toute la différence. Testez-la, partagez-la, variez les garnitures, et amusez-vous ! Et si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de jeter un œil à nos autres recettes de viennoiseries — votre prochain coup de cœur s’y cache peut-être.

Pain aux Raisins Recette

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• Author: Louise
• Total Time: 1h30
• Yield: 10 à 12 viennoiseries 1x

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Description

Savourez cette Pain aux Raisins Recette simple et gourmande, parfaite pour les petits-déjeuners maison. Composée de pâte levée feuilletée, de crème pâtissière onctueuse et de raisins moelleux, cette viennoiserie est une douceur classique de la pâtisserie française que vous pouvez facilement réaliser chez vous. À tester absolument !

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Ingredients

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🧾 Pain aux Raisins Recette

Pour la pâte levée feuilletée :

• 500 g de farine T45

• 60 g de sucre

• 10 g de sel

• 20 g de levure boulangère fraîche

• 25 cl de lait tiède

• 1 œuf

• 250 g de beurre froid (pour le tourage)

Pour la crème pâtissière :

• 50 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 40 g de maïzena

Garniture :

• 150 g de raisins secs

• 2 c. à soupe de rhum (ou d’eau chaude pour les réhydrater)

Finition :

• 1 œuf battu (pour la dorure)

• Sucre perlé (facultatif)

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Instructions

👨‍🍳 Pain aux Raisins Recette

 

1. Préparez la pâte levée feuilletée :
   Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait tiède et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure, puis dégazez. Réalisez 3 tours simples avec le beurre froid pour feuilletter la pâte. Réservez au frais entre chaque tour.

2. Préparez les raisins :
   Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les.

3. Préparez la crème pâtissière :
   Faites chauffer le lait avec la vanille. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

4. Façonnez les pains aux raisins :
   Étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière uniformément. Parsemez de raisins. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez des tranches de 2 cm d’épaisseur.

5. Laissez reposer :
   Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez pousser 30 minutes.

6. Cuisson :
   Préchauffez le four à 180°C. Dorez les pains avec l’œuf battu. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Refroidissement :
   Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Notes

💡 Pain aux Raisins Recette

 

• Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat ou des fruits secs selon vos goûts.

• Utilisez une pâte feuilletée du commerce si vous êtes pressé, mais préférez la pâte maison pour un meilleur résultat.

• La crème pâtissière peut être parfumée au zeste d’orange ou à la fleur d’oranger pour une variante originale.

• Ces pains se conservent 3 jours au frais ou se congèlent parfaitement bien. Pour les réchauffer, 5 minutes au four suffisent à leur redonner tout leur moelleux.

• Cook Time: 20 minutes
• Category: Dessert
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 320 kcal
• Sugar: 14 g
• Sodium: 140 mg
• Fat: 18 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 6 g