Plongez dans un nuage de douceur avec notre recette de Cake au Yaourt aux Abricots, une gourmandise incroyablement moelleuse et fruitée qui enchantera vos papilles et celles de vos proches. Imaginez un gâteau doré, à la texture fondante, parsemé de morceaux d’abricots juteux et sucrés qui éclatent en bouche à chaque bouchée. C’est la promesse d’un moment de pur bonheur, simple et authentique.
L’histoire de ce gâteau est aussi charmante que son goût. Saviez-vous que le gâteau au yaourt est souvent le premier gâteau que les enfants apprennent à faire en France ? Le pot de yaourt vide sert d’unité de mesure, rendant la recette ludique et accessible à tous. Cette version aux abricots, c’est la touche estivale qui transforme un classique réconfortant en un dessert frais et ensoleillé.
Ce gâteau est spécial car il incarne la générosité et la simplicité de la cuisine familiale. En moins de 15 minutes de préparation, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries, parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert improvisé. Tout comme notre populaire [Gâteau au Chocolat Fondant](lien vers une autre recette), il prouve que les meilleures choses sont souvent les plus simples. Laissez-vous séduire par cette invitation à la gourmandise et découvrez comment un simple pot de yaourt peut se transformer en un trésor de saveurs.

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Qu’est-ce que le “Cake au Yaourt aux Abricots” ?
Alors, pourquoi ce nom, “Cake au Yaourt aux Abricots” ? On pourrait se demander si le yaourt et les abricots ont une conversation secrète dans le four pour donner ce résultat si parfait ! Plus sérieusement, le nom est d’une simplicité désarmante, tout comme la recette elle-même. “Cake au yaourt” parce que, comme mentionné, le yaourt est à la fois un ingrédient clé qui apporte un moelleux incomparable et l’unité de mesure de base.
Et “aux abricots”… eh bien, parce que ces petites pépites orangées sont les stars fruitées de notre gâteau ! On raconte en plaisantant que ce gâteau a été inventé par une grand-mère malicieuse qui voulait prouver que, même sans balance, on pouvait conquérir les cœurs. Après tout, ne dit-on pas que “le chemin vers le cœur d’un homme passe par son estomac” ? Cette recette en est la plus douce des preuves. Alors, prêts à charmer vos convives avec ce délice ?
Pourquoi Vous Allez Adorer ce Cake au Yaourt aux Abricots :
Vous tomberez éperdument amoureux de ce Cake au Yaourt aux Abricots pour trois raisons principales. Premièrement, son moelleux incomparable. Le yaourt dans la pâte n’est pas qu’un simple ingrédient ; c’est un agent magique qui garantit une texture incroyablement tendre et humide, un véritable nuage en bouche qui fond sur la langue. Chaque tranche est une promesse de douceur et de légèreté.
Deuxièmement, c’est une recette incroyablement économique. En le préparant à la maison, vous réalisez des économies substantielles par rapport à l’achat d’un gâteau en pâtisserie. Les ingrédients de base – farine, sucre, œufs, yaourt – sont peu coûteux et souvent déjà présents dans vos placards. C’est la preuve qu’on peut se régaler sans se ruiner.
Enfin, ce sont les abricots juteux qui font toute la différence. Qu’ils soient frais et de saison ou des abricots au sirop de qualité, ils apportent des poches de saveur fruitée et acidulée qui contrastent merveilleusement avec la douceur du gâteau. C’est cette explosion de saveurs qui le rend si spécial et addictif. Un peu comme notre [Tarte Rustique aux Pommes](lien vers une autre recette), ce cake célèbre la beauté des fruits dans un dessert simple et élégant. N’attendez plus, lancez-vous et remplissez votre cuisine d’un parfum envoûtant !
Comment Réaliser le Cake au Yaourt aux Abricots :
Aperçu Rapide
Ce gâteau est l’incarnation même de la facilité et de la gourmandise. Sa préparation est un jeu d’enfant grâce à la fameuse technique du pot de yaourt comme mesure. Vous obtiendrez une pâte onctueuse et une texture finale incroyablement moelleuse, sublimée par la douceur des abricots. Comptez environ 15 minutes de préparation et 35-40 minutes de cuisson pour un pur moment de satisfaction.
Ingrédients Clés pour le Cake au Yaourt aux Abricots :
Voici tout ce dont vous aurez besoin. L’image ci-dessous vous montre les ingrédients frais et simples nécessaires pour cette recette.

- 1 pot de yaourt nature (le pot servira de mesure)
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Environ 300g d’abricots frais ou 1 petite boîte d’abricots au sirop, bien égouttés

Instructions Étape par Étape :
- Préchauffage et Préparation du Moule : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à cake ou un moule à manqué. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.
- Mélange des Ingrédients Humides : Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt. Lavez et séchez le pot, il vous servira d’unité de mesure. Ajoutez dans le saladier le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec un fouet. Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien l’émulsionner.
- Incorporation des Ingrédients Secs : Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cette action permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine, pour un gâteau encore plus léger. Versez progressivement ce mélange sec dans le mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour incorporer la farine. Ne mélangez pas trop, au risque de développer le gluten et de rendre le gâteau élastique.
- Préparation des Abricots : Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en petits dés. Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les soigneusement et coupez-les également en morceaux. Pour éviter que les fruits ne tombent tous au fond du gâteau, enrobez-les légèrement dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte.
- Assemblage Final : Incorporez délicatement les morceaux d’abricots farinés à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou un pic en bois au centre du gâteau. Si elle ressort propre et sèche, le gâteau est cuit.
- Refroidissement : Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le déguster.

Avec Quoi Servir le Cake au Yaourt aux Abricots ?
Ce gâteau se suffit amplement à lui-même, mais pour une touche de gourmandise supplémentaire, les possibilités sont nombreuses !
- Pour le Goûter : Servez une tranche de cake avec un verre de lait froid, un jus de fruits frais ou une boisson chaude comme un thé noir léger ou une infusion à la verveine.
- En Dessert : Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou à l’amande pour un délicieux contraste de températures et de textures. Un filet de coulis d’abricot ou une cuillère de crème fraîche épaisse apporteront une touche d’élégance et de fraîcheur.
- Version Festive : Pour une occasion spéciale, vous pouvez napper le gâteau d’un glaçage léger au citron ou le saupoudrer de quelques amandes effilées grillées juste avant de servir pour un croquant irrésistible.
Astuces de Chef pour un Cake au Yaourt aux Abricots Parfait :
- Le Secret du Moelleux : Pour un cake encore plus moelleux, utilisez un yaourt à la grecque, plus riche en matières grasses. Vous pouvez également remplacer une partie de l’huile par du beurre fondu pour un goût plus riche.
- Variations de Saveurs : N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau ! Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour une note d’agrumes rafraîchissante. Une cuillère à café d’extrait d’amande amère se marie aussi divinement avec l’abricot.
- Éviter que les Fruits ne Tombent : L’astuce de fariner les morceaux d’abricots est essentielle. Assurez-vous qu’ils soient bien enrobés avant de les ajouter à la pâte. Une pâte légèrement plus épaisse aide aussi à mieux suspendre les fruits.
- Contrôle de la Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson vers la fin. Si le dessus du gâteau dore trop vite mais que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez-le lâchement d’une feuille de papier aluminium.
- Abricots Frais ou en Conserve : Les deux fonctionnent à merveille. Si vous utilisez des abricots frais, choisissez-les mûrs mais encore fermes. S’ils sont trop juteux, ils risquent de détremper la pâte. Pour les abricots en conserve, l’égouttage est primordial.
Conseils de Conservation et de Réchauffage :
- Conservation : Ce cake se conserve merveilleusement bien. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se gardera à température ambiante pendant 3 à 4 jours, en devenant même souvent plus savoureux le lendemain.
- Réfrigération : Si votre cuisine est particulièrement chaude, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pensez à le sortir environ 20-30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.
- Congélation : Le cake au yaourt aux abricots se congèle très bien. Vous pouvez le congeler entier ou en tranches individuelles. Emballez-le soigneusement dans plusieurs couches de film alimentaire, puis dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le simplement à température ambiante pendant quelques heures.
- Réchauffage : Pour retrouver la sensation d’un gâteau tout juste sorti du four, passez une tranche quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans un four préchauffé à basse température.
Foire Aux Questions (FAQs)
Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Absolument ! Bien que la recette classique utilise un yaourt nature standard, vous pouvez expérimenter. Un yaourt à la grecque donnera un cake plus riche et dense. Un yaourt à la vanille renforcera cette saveur, tandis qu’un yaourt à l’abricot intensifiera le goût fruité. Vous pouvez même utiliser des yaourts végétaux comme le yaourt au soja ou à la noix de coco pour une version sans lactose (assurez-vous que la consistance soit similaire). L’essentiel est de conserver le pot comme unité de mesure pour garantir les bonnes proportions des autres ingrédients. L’acidité du yaourt réagit avec la levure chimique pour aider le gâteau à lever et lui donner sa texture tendre caractéristique, donc presque n’importe quel yaourt fermenté fonctionnera.
Mes abricots tombent toujours au fond du gâteau, que faire ?
C’est un problème très courant en pâtisserie avec des fruits. La solution la plus efficace est de bien enrober les morceaux d’abricots coupés et séchés (surtout s’ils sont en conserve) dans une ou deux cuillères à soupe de farine prélevée sur la quantité totale de la recette. Cette fine couche de farine absorbe l’excès d’humidité et aide les fruits à “s’accrocher” à la pâte, les empêchant de couler par gravité. Assurez-vous également que votre pâte a une consistance suffisamment épaisse. Si elle est trop liquide, les fruits, plus denses, couleront inévitablement. Enfin, vous pouvez verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer une couche de fruits, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
Puis-je remplacer les abricots par d’autres fruits ?
Oui, cette recette de base de cake au yaourt est une toile blanche parfaite pour toutes sortes de variations fruitées. Vous pouvez la réaliser avec des pêches, des prunes, des cerises dénoyautées, des poires, ou même des framboises et des myrtilles. Pour les fruits plus délicats comme les baies, incorporez-les très délicatement à la fin pour ne pas les écraser. Pour les fruits plus durs comme les pommes ou les poires, coupez-les en petits dés. Vous pouvez même utiliser des fruits secs comme des raisins ou des cranberries, ou un mélange de fruits confits pour une version plus festive. Adaptez simplement votre choix à la saison ou à vos envies du moment !
Comment savoir si mon gâteau est parfaitement cuit ?
Le test du couteau est le plus fiable. Piquez la lame d’un couteau fin ou un pic à brochette en bois au centre du gâteau, dans sa partie la plus épaisse. Si la lame ressort propre, sans pâte humide collée dessus, le gâteau est cuit. Quelques miettes humides accrochées sont acceptables, mais il ne doit pas y avoir de pâte liquide.
Fiez-vous aussi à vos autres sens : le gâteau doit être bien doré sur le dessus et légèrement rétracté sur les bords du moule. Si vous appuyez doucement sur le dessus, il doit être ferme et reprendre sa forme. Chaque four étant différent, il est bon de commencer à vérifier la cuisson environ 5 minutes avant la fin du temps indiqué dans la recette.
Conclusion
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir un Cake au Yaourt aux Abricots absolument divin, un gâteau qui respire la générosité, la simplicité et les saveurs ensoleillées de l’été. C’est plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à créer des souvenirs gourmands en famille ou entre amis, un retour aux plaisirs simples et authentiques de la pâtisserie maison. La beauté de ce gâteau réside dans sa facilité déconcertante et son résultat toujours bluffant. Le moelleux apporté par le yaourt, la douceur sucrée des abricots, et ce parfum réconfortant qui embaume toute la maison… c’est une expérience sensorielle complète.
Nous espérons que cette recette vous inspirera et vous donnera envie de vous lancer. N’ayez pas peur d’expérimenter, de l’adapter à vos goûts et de la partager fièrement. La cuisine est avant tout une affaire de cœur et de partage. Alors, à vos fouets ! Faites-vous plaisir, régalez vos proches et n’oubliez pas de nous laisser un commentaire ci-dessous pour nous raconter comment était votre cake. Nous adorons lire vos retours et voir les photos de vos créations ! Bonne pâtisserie !

Cake au Yaourt aux Abricots
Ingredients
Method
- Préparation Initiale : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Prenez soin de bien beurrer et fariner un moule à cake pour assurer un démoulage sans accroc.
- Mélange des Ingrédients Humides : Dans un grand saladier, versez le contenu du pot de yaourt. Nettoyez et séchez le pot. Utilisez-le pour mesurer et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouettez vivement. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir un appareil lisse. Versez ensuite l’huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien l’intégrer.
- Ajout des Ingrédients Secs : Dans un bol à part, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation humide. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
- Intégration des Fruits : Lavez, séchez et dénoyautez les abricots frais, puis coupez-les en dés. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les bien avant de les couper. Astuce de chef : enrobez les morceaux d’abricots dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
- Assemblage et Cuisson : Ajoutez délicatement les dés d’abricots à la pâte. Versez la préparation dans le moule. Enfournez sur la grille à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
- Vérification et Refroidissement : Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake ; elle doit ressortir parfaitement propre et sèche. Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Notes
- Pour un parfum plus intense, ajoutez le zeste d’un citron bio à votre pâte.
- Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits de saison comme des pêches, des prunes ou même des pépites de chocolat.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, ses saveurs auront eu le temps de bien se développer. Conservez-le à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.