Dites adieu aux desserts achetés en magasin et bonjour à la tarte au citron la plus onctueuse et la plus zestée que vous ayez jamais goûtée. Cette Tarte au Citron au Mascarpone est un véritable coup de cœur, avec sa garniture veloutée et sa croûte délicate et croustillante. Imaginez un dessert à la fois merveilleusement acidulé et riche, un équilibre parfait qui fera chanter vos papilles.
Je me souviens de la première fois où j’ai préparé cette tarte pour une réunion de famille. Mon neveu, qui d’habitude évite tout ce qui a le mot “citron” dans son nom, a pris une bouchée et ses yeux se sont illuminés. Il l’a appelée “la tarte magique au citron”. C’est le pouvoir de cette recette : elle convertit même les mangeurs les plus sceptiques. Contrairement à une tarte au citron meringuée classique, qui peut sembler lourde, cette version utilise du mascarpone pour obtenir une texture légère, aérienne et incroyablement lisse dont on ne se lasse pas.
Elle est étonnamment simple à préparer, ce qui en fait le dessert de dernière minute parfait pour un dîner ou une gâterie de semaine pour toute la famille. Si vous avez aimé notre recette populaire de Biscotti aux Canneberges et aux Pistaches, vous adorerez cette tarte ; elles partagent toutes deux cette qualité particulière d’être étonnamment faciles à faire tout en ayant le goût d’une pâtisserie de luxe. Préparez-vous à impressionner tout le monde avec cette tarte fantastique qui deviendra un incontournable dans votre cuisine.
Table of Contents
Table of Contents
Qu’est-ce que la Tarte au Citron au Mascarpone ?
Vous êtes-vous déjà demandé d’où venaient les noms fantaisistes de certains des plats les plus délicieux du monde ? Tarte au Citron au Mascarpone peut sembler être un plat que l’on ne peut commander que dans un café parisien, mais son nom se traduit simplement par “Tarte au citron avec du mascarpone”. Le mascarpone est la véritable vedette ici, transformant une simple tarte au citron en un rêve crémeux et décadent.
On dit que le chemin qui mène au cœur d’un homme passe par son estomac, et je suis sûre que cela s’applique à tous ceux qui goûtent à cette incroyable tarte. Oubliez le nom compliqué et concentrez-vous sur les saveurs incroyables qui vous attendent. Êtes-vous prêt à vous plonger dans une tranche de pur bonheur ?
Pourquoi vous allez adorer cette Tarte au Citron au Mascarpone
Vous allez tomber follement amoureux de cette Tarte au Citron au Mascarpone. Le point fort est sans aucun doute l’incroyable garniture. La combinaison du citron acidulé et du mascarpone riche et crémeux crée une garniture à la fois incroyablement lisse et parfaitement équilibrée. Le mascarpone atténue l’acidité du citron, ce qui donne une tarte qui n’est pas trop acide, mais parfaitement piquante et rafraîchissante.
Faire cette tarte à la maison est un excellent moyen d’économiser de l’argent sans sacrifier le goût. Une tranche de ce dessert dans une boulangerie peut coûter une petite fortune, mais en la faisant vous-même, vous obtenez une tarte entière pour une fraction du prix. De plus, vous contrôlez la qualité des ingrédients, ce qui garantit qu’elle est aussi fraîche et délicieuse que possible. Le secret de sa saveur incroyable réside dans les garnitures et les ajouts facultatifs.
Une pincée de baies fraîches, une cuillerée de crème fouettée ou un saupoudrage de sucre en poudre peuvent transformer ce dessert déjà incroyable en quelque chose de vraiment spécial. Si vous avez apprécié notre recette de Coulis de Framboises fait maison, vous adorerez l’associer à cette tarte pour ajouter une belle touche de couleur et de saveur. Qu’attendez-vous ? Mettons la main à la pâte !
Comment faire la Tarte au Citron au Mascarpone
Aperçu rapide
Cette Tarte au Citron au Mascarpone est un dessert étonnamment facile et gratifiant à préparer. La croûte est simple à faire et la garniture se prépare en quelques minutes. L’ensemble du processus est conçu pour être aussi simple que possible, ce qui vous permet d’obtenir un dessert crémeux, riche et tout à fait satisfaisant, qui a l’air d’avoir pris des heures à préparer. Avec un temps de préparation de seulement 20 minutes, vous pourrez savourer une tranche de cette tarte paradisiaque en un rien de temps.
Ingrédients clés pour la Tarte au Citron au Mascarpone
- Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
- 1 gros jaune d’œuf
- 1-2 cuillères à soupe d’eau froide
- Pour la garniture :
- 4 gros jaunes d’œufs
- 1 boîte (400g) de lait concentré sucré
- ½ tasse de jus de citron frais (d’environ 2-3 citrons)
- 1 tasse de fromage mascarpone, ramolli
- Zeste de 2 citrons
- Une pincée de sel
Instructions étape par étape
- Préparer la croûte : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre en poudre et le sel. Incorporer le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau froide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Si nécessaire, ajouter la deuxième cuillère à soupe d’eau. Presser la pâte uniformément dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux. Ajouter le lait concentré sucré et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et une pincée de sel. Enfin, incorporer délicatement le fromage mascarpone ramolli jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la garniture trop dense.
- Cuire la tarte : Verser la garniture dans la croûte précuite et refroidie. Placer délicatement la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblant.
- Refroidir et laisser reposer : Retirer la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer la tarte pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite et crémeuse.
Avec quoi servir la Tarte au Citron au Mascarpone
Cette magnifique Tarte au Citron au Mascarpone est un plat de résistance à part entière, mais elle peut être encore plus rehaussée par les bons accompagnements.
- Baies fraîches : Une simple garniture de framboises, de bleuets ou de fraises fraîches ajoute une touche de couleur et une pointe de douceur qui complémente le goût acidulé du citron.
- Crème fouettée : Une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée est un accompagnement classique et délicieux, ajoutant une texture crémeuse et aérienne qui contraste merveilleusement avec la riche garniture.
- Thé glacé ou café : Un verre froid de thé glacé non sucré ou un café glacé fort offre un équilibre rafraîchissant à la douceur de la tarte.
- Prosecco ou Moscato : Pour une touche élégante, un verre de vin mousseux comme le Prosecco ou un Moscato doux s’accorde à merveille avec la saveur acidulée du dessert.
Conseils pour perfectionner la Tarte au Citron au Mascarpone
- Utiliser du jus de citron frais : Le jus de citron en bouteille ne vous donnera pas la même saveur vibrante et zestée. Le jus fraîchement pressé est non négociable pour cette recette.
- Ne pas trop mélanger le mascarpone : Lorsque vous ajoutez le mascarpone, incorporez-le délicatement. Un mélange excessif peut rendre la garniture trop aérée et lui faire perdre sa texture crémeuse et lisse.
- Réfrigérer la pâte à tarte : Si votre pâte à tarte est trop molle, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez-la pendant 15-20 minutes avant de la presser dans le moule. Cela la rendra beaucoup plus facile à travailler.
- Vérifier la cuisson : La tarte est cuite lorsque les bords sont fermes, mais que le centre est encore légèrement tremblant. Elle continuera à prendre en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si elle a l’air un peu molle lorsque vous la sortez du four.
Conseils de conservation et de réchauffage
Cette tarte est meilleure dans les 3-4 jours suivant sa cuisson. Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour éviter que la croûte ne devienne molle et pour maintenir la texture de la garniture. Vous pouvez également couvrir le moule à tarte hermétiquement avec du film plastique.
Si vous prévoyez de la servir plus tard, la tarte peut être congelée pendant 2-3 mois. Pour la congeler, laissez la tarte refroidir complètement, puis enveloppez-la fermement dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Pour la décongeler, placez-la simplement au réfrigérateur pendant la nuit. Il est préférable de manger cette tarte froide ou à température ambiante ; il n’est pas recommandé de la réchauffer car cela peut affecter la texture de la garniture.
Questions fréquemment posées
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ? Le mascarpone est la clé pour obtenir la texture incroyablement crémeuse et riche de cette tarte. Il a une teneur élevée en matières grasses et une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le citron. Bien que vous puissiez essayer de le remplacer par du fromage à la crème entier, le résultat ne sera pas le même. Le fromage à la crème a une saveur plus acidulée et une texture différente qui modifiera le profil général de la tarte. Pour de meilleurs résultats, restez-en au mascarpone.
Q2 : Ma garniture de tarte est trop liquide. Qu’est-ce qui n’a pas fonctionné ? Une garniture liquide est souvent le résultat d’un temps de cuisson insuffisant ou d’un temps de repos insuffisant. La tarte doit être légèrement tremblante au centre lorsque vous la retirez du four, mais elle ne doit pas être liquide. Si vous avez suivi les instructions de cuisson et qu’elle est toujours liquide, elle a simplement besoin de plus de temps pour prendre. Il est essentiel de réfrigérer la tarte pendant au moins 3-4 heures, voire toute une nuit. La garniture se raffermira magnifiquement en refroidissant au réfrigérateur.
Q3 : Puis-je faire cette tarte sans gluten ? Oui, vous pouvez ! Il suffit de remplacer la farine tout usage de la croûte par un mélange de farine à pâtisserie sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme de xanthane pour aider à la structure. La garniture est naturellement sans gluten, il n’y a donc pas de modifications à y apporter.
Q4 : Comment puis-je savoir si ma tarte est trop cuite ? Une tarte trop cuite aura une surface craquelée et la garniture sera ferme sur toute la surface, même au centre. Il est important de la surveiller pendant les dernières minutes de cuisson. La légère oscillation au centre est ce que vous devez rechercher. La garniture continuera à prendre après que vous l’aurez sortie du four.
Q5 : Puis-je utiliser une croûte préfabriquée ? Bien qu’une croûte faite maison soit toujours recommandée pour un meilleur goût et une meilleure texture, vous pouvez utiliser une croûte préfabriquée pour gagner du temps. Une croûte de sablé classique ou une simple croûte à tarte feraient l’affaire. Veillez simplement à la cuire selon les instructions de l’emballage avant d’ajouter la garniture.
Q6 : Quelle est la différence entre cette tarte et une tarte au citron vert classique ? Bien que les deux desserts soient à base d’agrumes, les profils de saveur et les ingrédients sont différents. La tarte au citron vert classique utilise traditionnellement du jus de citron vert, qui a un goût distinct et plus sucré, et la garniture repose souvent sur des jaunes d’œufs et du lait concentré. Cette Tarte au Citron au Mascarpone utilise du jus de citron frais, qui est plus acide, et l’ajout de mascarpone crée une texture beaucoup plus crémeuse et riche qui la distingue de la tarte au citron vert, plus légère et plus proche d’un flan.
Conclusion
Créer cette Tarte au Citron au Mascarpone est plus qu’une simple recette ; c’est une expérience en soi. Du moment où l’arôme de citron frais emplit votre cuisine à la première bouchée décadente, vous serez totalement conquis. La belle harmonie de la croûte croustillante, du citron acidulé et du mascarpone luxueux crée un dessert à la fois sophistiqué et réconfortant.
C’est une preuve que des ingrédients simples et de haute qualité peuvent s’assembler pour créer quelque chose de vraiment extraordinaire. Que vous soyez un boulanger chevronné ou que vous débutiez, cette recette est un incontournable qui promet de ravir votre famille et vos amis. Préparez-vous à créer un souvenir et à profiter des applaudissements. Bonne pâtisserie !
Tarte au Citron au Mascarpone
Ingredients
Method
- Préparez la croûte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Incorporez le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte ou du bout de vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Si nécessaire, ajoutez la deuxième cuillère d’eau. Pressez la pâte uniformément dans un moule à tarte de 23 cm à fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à 175°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement.
- Préparez la garniture : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux. Incorporez le lait concentré sucré, le jus et le zeste de citron, et une pincée de sel. Enfin, incorporez délicatement le mascarpone ramolli avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Cuisson de la tarte : Versez la garniture sur la croûte refroidie. Enfournez à 175°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblant.
- Refroidissement et service : Laissez la tarte refroidir sur une grille. Pour une meilleure texture, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise. Servez froid et décorez avec des fruits frais ou de la crème fouettée si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une saveur optimale, utilisez du jus de citron frais, et non du jus en bouteille.
- Ne mélangez pas trop la garniture une fois que vous avez ajouté le mascarpone pour éviter que la texture ne devienne trop dense.
- La tarte est parfaitement cuite lorsque le centre est encore légèrement tremblant. La garniture continuera de prendre en refroidissant.
- Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il n’est pas recommandé de la réchauffer.