Il y a des envies de glace qui arrivent en plein après-midi, surtout quand le soleil tape fort. Cette glace fraise skyr WW est exactement ce qu’il vous faut : ultra-crémeuse, intensément fruitée, riche en protéines et beaucoup plus légère que les glaces traditionnelles. Avec le skyr, ce yaourt islandais protéiné et peu gras, on obtient une texture proche d’une glace artisanale sans avoir besoin d’une sorbetière.
J’ai testé cette recette pendant tout un été où je faisais attention à ma ligne. Résultat : une glace fraise onctueuse, naturellement sucrée grâce aux fruits, et qui passe crème sur le plan WW (environ 2-3 points par boule selon les portions). Mes enfants l’adorent, mon conjoint en redemande, et moi je me régale sans aucune culpabilité. Aujourd’hui, je vous livre ma version parfaite de glace fraise skyr WW, simple, rapide et sans sorbetière.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
Pour réussir une bonne glace fraise skyr, misez tout sur la qualité des fraises. Choisissez-les bien mûres, parfumées et de saison pour un maximum de goût et de sucre naturel. Le skyr nature (0 % ou faible en matières grasses) est la star de la recette : il apporte une texture dense et crémeuse tout en boostant les protéines.
Le sucre peut être allégé ou remplacé par du miel, du sirop d’agave ou un édulcorant adapté WW. Un peu de jus de citron réveille les saveurs et aide à la conservation.
Astuce : utilisez des fraises surgelées hors saison, elles donnent une texture encore plus proche d’une glace professionnelle.
Ingrédients (pour environ 1 litre de glace – 6 à 8 personnes)
- 500 g de fraises fraîches (ou surgelées)
- 400 g de skyr nature 0 %
- 80-100 g de sucre en poudre (ou édulcorant WW adapté)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus d’1 citron
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 100 ml de crème liquide légère pour plus d’onctuosité
Astuces ingrédients
- Pour une version encore plus protéinée, utilisez du skyr à la vanille.
- Vous pouvez remplacer une partie des fraises par des framboises ou des pêches.
- Version zéro sucre ajouté : misez sur des fraises très mûres et un édulcorant type stevia ou érythritol.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez les fraises Lavez et équeutez les fraises fraîches. Coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les décongeler légèrement 10 minutes.
Étape 2 : Mixez la base Dans un blender ou le bol de votre robot pâtissier avec la lame, mixez les fraises avec le skyr, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Goûtez et ajustez le sucre selon votre goût.
Étape 3 : Turbinez la glace Versez la préparation dans un bac à glace ou un plat rectangulaire. Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures. Toutes les heures pendant les 3 premières heures, sortez le bac et mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet pour casser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse.
Étape 4 : Option pour plus d’onctuosité Si vous voulez une texture encore plus proche d’une glace italienne, ajoutez 100 ml de crème liquide légère fouettée dans la préparation avant de congeler.
Étape 5 : Service Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit facile à bouler. Servez avec des fraises fraîches ou un coulis maison.
Conseils pour réussir votre glace fraise skyr WW
- Mélangez régulièrement pendant la congélation : c’est la clé d’une texture sans cristaux.
- Utilisez un récipient large et plat pour une meilleure répartition du froid.
- Goûtez la préparation avant de congeler : le goût doit être un peu plus sucré qu’à la dégustation finale.
- Erreur à éviter : congeler sans remuer. Vous obtiendriez des blocs de glace durs.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Pour une version ultra-rapide et sans remuage, vous pouvez verser la préparation dans des moules à glace et la passer directement au congélateur. Pour un effet « soft serve », mixez la glace sortie du congélateur quelques secondes avec votre robot pâtissier.
Si vous voulez des billes de fruits confites dans la glace, faites légèrement pocher quelques morceaux de fraise en airfryer (meilleur air fryer 2026) 8 minutes à 140°C avec un peu de sucre avant de les incorporer.
Et pour transformer ce dessert léger en pur moment plaisir, servez votre glace fraise skyr avec un bon café serré préparé avec votre machine à café. L’amertume du café sublime magnifiquement la fraîcheur acidulée de la fraise.
Version ultra minceur WW : supprimez le sucre ajouté et doublez la quantité de skyr. Une boule reste très faible en points tout en étant ultra-rassasiante grâce aux protéines.
Variantes possibles
- Glace fraise banane : ajoutez une banane mûre pour plus de crémeux naturel.
- Glace skyr framboise : remplacez les fraises par des framboises.
- Version chocolat : ajoutez 2 cuillères de cacao amer et des pépites de chocolat noir.
- Glace fraise citron vert : pour une note encore plus fraîche et acidulée.
- Glace protéinée : incorporez une dose de whey vanille ou fraise.
Conservation et dégustation
Cette glace fraise skyr WW se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un bac bien fermé. Sortez-la 10-15 minutes avant de servir pour qu’elle soit à la bonne texture. Vous pouvez aussi la conserver en portions individuelles dans des pots ou des moules à glace.
Parfaite en dessert léger, au goûter ou même au petit-déjeuner pour les plus gourmands.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ? Oui ! La méthode avec remuage à la fourchette donne un excellent résultat.
Combien de points WW par boule ? Environ 2 à 3 points selon la taille et les ingrédients utilisés (vérifiez avec votre calculateur personnel).
La glace devient-elle trop dure au congélateur ? Ajoutez un peu plus de skyr ou de crème légère pour une texture plus souple.
Peut-on utiliser du skyr aromatisé ? Oui, au citron ou à la vanille, cela fonctionne très bien.
Combien de temps à l’avance peut-on la préparer ? Jusqu’à 2 semaines. Elle est même meilleure après 24h de repos.
À vous de jouer !
Cette glace fraise skyr WW prouve qu’on peut se faire très plaisir tout en prenant soin de sa ligne. Crémeuse, fruitée, protéinée et tellement rafraîchissante… elle va devenir votre nouvelle glace favorite de l’été !
Testez-la dès ce week-end et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Avez-vous ajouté des framboises ou testé la version sans sucre ? Partagez vos photos, j’adore voir vos belles créations healthy et gourmandes !
Bon appétit et profitez bien de cette glace légère et addictive 🍓
Glace Fraise Skyr WW
Ingredients
Equipment
Method
- Lavez et équeutez les fraises fraîches puis coupez-les en morceaux.
- Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les décongeler légèrement pendant environ 10 minutes.
- Dans un blender ou le bol d’un robot pâtissier, ajoutez les fraises, le skyr, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et la pincée de sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- Goûtez puis ajustez éventuellement le sucre selon l’acidité des fraises.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez la crème liquide légère légèrement fouettée.
- Versez la préparation dans un bac à glace ou un plat rectangulaire.
- Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures.
- Toutes les heures pendant les 3 premières heures, mélangez énergiquement avec une fourchette ou un fouet afin de casser les cristaux de glace.
- Sortez la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir pour faciliter le façonnage des boules.
- Servez avec quelques fraises fraîches ou un coulis maison.