Este panqué de queso crema con toque de piña es de esos postres caseros que sorprenden desde el primer bocado. Tiene una miga suave y húmeda, un delicioso sabor a queso crema y pequeños trozos de piña que aportan un toque fresco y ligeramente dulce.
La parte superior queda dorada y ligeramente caramelizada durante la cocción, mientras que el interior conserva una textura tierna y delicada. La combinación de queso crema y piña hace que este panqué sea diferente de un bizcocho tradicional y perfecto para acompañar el café de la tarde.
Además, es una receta sencilla, ideal para preparar cuando quieres un postre casero que luzca especial sin necesidad de técnicas complicadas.
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¿Por qué te va a encantar este panqué?
El queso crema aporta una textura especialmente suave y húmeda a la miga. La piña, por su parte, añade pequeños trozos jugosos y un sabor tropical que combina perfectamente con la masa.
Es un panqué perfecto para el desayuno, la merienda o para servir como postre después de una comida.
También puedes prepararlo con anticipación, ya que al día siguiente continúa estando delicioso y conserva una textura muy agradable.
Ingredientes
Para preparar este panqué necesitarás:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de piña en almíbar, bien escurrida
- 2 cucharadas del almíbar de la piña
- 1 pizca de sal
Para la parte superior:
- 80 g de piña en trozos pequeños
- 1 cucharada de azúcar
Cómo preparar el Panqué de Queso Crema con Piña
1. Prepara la piña
Comienza escurriendo muy bien la piña en almíbar.
Este paso es importante porque el exceso de líquido puede modificar la textura de la masa.
Corta la piña en pequeños trozos y reserva una parte para incorporar a la masa y otra para colocar sobre el panqué.
Si los trozos están demasiado húmedos, puedes secarlos suavemente con papel absorbente.
2. Prepara la mezcla de queso crema
Coloca la mantequilla y el queso crema, ambos a temperatura ambiente, en un recipiente amplio.
Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que la preparación se vea más ligera y homogénea.
Si utilizas un robot de cocina o robot pâtissier, esta etapa resulta todavía más sencilla, aunque también puedes realizarla perfectamente con una batidora eléctrica.
3. Incorpora los huevos
Añade los huevos uno por uno.
Es importante incorporar cada huevo antes de añadir el siguiente.
Agrega también el extracto de vainilla y las dos cucharadas del almíbar de la piña.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Añade los ingredientes secos
En otro recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Incorpora estos ingredientes poco a poco a la mezcla de queso crema.
Mezcla suavemente hasta que no queden grandes restos de harina.
No batas demasiado la masa después de incorporar la harina. Un exceso de mezclado puede hacer que el panqué quede más compacto.
5. Incorpora la piña
Añade los trozos de piña previamente escurridos.
Mezcla delicadamente con una espátula para distribuirlos por toda la masa.
La idea es que haya trozos de piña repartidos en diferentes partes del panqué para encontrar un pequeño toque de fruta en cada porción.
6. Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa y enharina un molde rectangular para panqué. También puedes cubrirlo con papel para hornear, dejando un poco de papel sobresaliendo por los lados para facilitar el desmoldado.
Vierte la masa en el molde y alisa suavemente la superficie.
Distribuye por encima los trozos de piña que habías reservado.
Finalmente, espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie.
7. Hornea
Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos.
El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde.
Después de unos 45 minutos, puedes comenzar a comprobar la cocción.
Introduce un palillo en el centro del panqué. Si sale limpio o con algunas pequeñas migas húmedas, está listo.
Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
8. Deja enfriar
Una vez listo, retira el panqué del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10 a 15 minutos.
Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla.
Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Este reposo permite que la miga termine de asentarse y ayuda a obtener rebanadas más bonitas.
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Consejos para que quede perfecto
El queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. Esto facilita que se integren correctamente y evita que la masa quede con pequeños grumos.
Escurre muy bien la piña. Este es uno de los puntos más importantes de la receta. Si contiene demasiado líquido, puede añadir humedad excesiva a la masa.
No cortes la piña en trozos demasiado grandes. Los trozos pequeños se distribuyen mejor y permiten que cada rebanada tenga una buena cantidad de fruta.
Evita batir demasiado después de incorporar la harina. Mezcla solamente hasta integrar.
Por último, deja que el panqué se enfríe antes de cortarlo. Si lo cortas recién salido del horno, la miga todavía estará demasiado tierna.
¿Qué tipo de piña utilizar?
Puedes utilizar piña en almíbar o piña natural.
La piña en almíbar resulta especialmente práctica porque aporta un sabor dulce y combina muy bien con el queso crema.
Si utilizas piña natural, procura elegir una fruta madura y dulce. En este caso no necesitarás añadir el almíbar indicado en la receta.
Una combinación deliciosa para el desayuno
Este panqué queda especialmente rico acompañado de una bebida caliente.
Una taza de café recién preparado con una máquina de café combina perfectamente con el sabor suave del queso crema y el toque tropical de la piña.
También puedes servir una rebanada ligeramente tibia durante el desayuno o la merienda.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí. De hecho, este panqué es una excelente receta para preparar con anticipación.
Una vez completamente frío, guárdalo en un recipiente hermético o cúbrelo bien para evitar que se reseque.
Al día siguiente, la miga seguirá siendo suave y los sabores estarán perfectamente integrados.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelarlo.
Lo ideal es cortar el panqué en rebanadas individuales y envolver cada una cuidadosamente.
Después, colócalas en un recipiente o bolsa apta para congelación.
Cuando quieras consumirlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente.
Variaciones del panqué
Puedes personalizar fácilmente esta receta.
Para un sabor más tropical, añade un poco de coco rallado a la masa.
También puedes incorporar unas gotas de esencia de coco junto con la vainilla.
Si te gusta el contraste de sabores, unas nueces picadas pueden aportar un toque crujiente muy agradable.
Otra posibilidad es preparar una cobertura sencilla de queso crema y azúcar glas una vez que el panqué esté completamente frío.
Conservación
Guarda el panqué en un recipiente hermético.
Si la temperatura ambiente es fresca, puede conservarse durante un corto periodo fuera del refrigerador. Si hace mucho calor, es preferible mantenerlo refrigerado.
Antes de servirlo, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente para que recupere su textura suave.
Un panqué casero diferente y delicioso
Este Panqué de Queso Crema con Toque de Piña combina una miga tierna y húmeda con la cremosidad del queso crema y pequeños trozos de piña.
Es una receta sencilla, pero tiene una presentación muy bonita cuando se corta en rebanadas, especialmente gracias a los trozos de fruta que quedan distribuidos en el interior.
Si buscas un panqué diferente al clásico bizcocho de vainilla, esta combinación merece la pena. Prepáralo para el desayuno, para acompañar el café de la tarde o simplemente para tener un dulce casero listo para disfrutar durante la semana.
Panqué de Queso Crema con Toque de Piña
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza escurriendo muy bien la piña en almíbar. Corta la piña en pequeños trozos y reserva una parte para incorporar a la masa y otra para colocar sobre el panqué. Si los trozos están demasiado húmedos, sécalos suavemente con papel absorbente.
- Coloca la mantequilla y el queso crema, ambos a temperatura ambiente, en un recipiente amplio. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que la preparación se vea más ligera y homogénea.
- Añade los huevos uno por uno, incorporando cada huevo antes de añadir el siguiente. Agrega también el extracto de vainilla y las dos cucharadas del almíbar de la piña. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- En otro recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes poco a poco a la mezcla de queso crema. Mezcla suavemente hasta que no queden grandes restos de harina. No batas demasiado después de incorporar la harina.
- Añade los trozos de piña previamente escurridos. Mezcla delicadamente con una espátula para distribuirlos por toda la masa.
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular para panqué o cúbrelo con papel para hornear, dejando papel sobresaliente por los lados. Vierte la masa en el molde y alisa suavemente la superficie. Distribuye por encima los trozos de piña reservados y espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie.
- Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Después de unos 45 minutos, comienza a comprobar la cocción con un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas pequeñas migas húmedas, está listo. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
- Una vez listo, retira el panqué del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10 a 15 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.